Сковорода пригорає що робити

Тим, хто часто і, звичайно, смачно готує, іноді приходить стикатися з проблемами, що виникають з їх кухонними помічниками. В першу чергу це стосується посуду. Нерідко господиня, любляча смажити і випікати, задається питанням, чому сковорода пригорає і що з цим робити? Сьогодні ми про це поговоримо. І не просто поговоримо, а розповімо багато корисного і практичного.

Чому пригорає сковорода?

їжа на сковороді

Найчастіше прилипати до поверхні сковороди продукти починають тоді, коли матеріал вироби має пористу поверхню. Це стосується чавуну, алюмінію та емальованого посуду. Сталеві і керамічні покриття мають іншу причину підгоряння і прилипання.

Сковороди, мають антипригарне покриття на основі полімеру політетрафторетилену (тефлон), перший час не викликають цих проблем. На багатьох моделях можна готувати навіть без використання масла. Потім покриття зношується (через 1-3 роки) і прилипання або підгоряння стає неминучим.

І беручи до уваги все перераховане вище, можна сміливо заявляти, що причинами підгоряння їжі на дно сковороди є наступні фактори:

  • Низька якість противопригарного покриття (підробки оригіналів).
  • Старість вироби. Стосується всіх покриттів, які з часом зносилися і сильно пошкоджені (тефлонові, титанові, керамічні, мармурові, гранітні).
  • Неправильна експлуатація. Відноситься до сталевих, чавунних і алюмінієвим сковородам.

Що потрібно зробити, щоб сковорода продуктів не пригорали?

Є ряд тонкощів і хитрощів, знаючи про які можна істотно мінімізувати або зовсім виключити цю неприємність. Для цього потрібно визначити з якого матеріалу виготовлена ​​сковорода, потім слідувати ряду правил.

Якщо пригорає чавунна сковорода

яєчня на сковороді

Надійні і перевірені часом чавунні сковороди знайдуться у будь-якої господині. Саме на них виходять золотисті, ажурні млинці і ніжна картопелька з хрусткою скоринкою. І як буває прикро, коли все починає прилипати до «рідної», перевіреної часом чавунній сковороді. Чому це відбувається?

Варіантів кілька. Перше: Чавун втратив свої природні антипригарні властивості. Відбувається це через неправильне догляду за посудом. Друге: Сковорода погано вимита і має на поверхні старі і підгорілі частки їжі. Третє: Сковорода нова і не була правильно підготовлена ​​до експлуатації. Сюди входить її прожарювання і створення противопригарного шару.

Якщо чавунна сковорода початку пригорати, то необхідно зробити ряд дій:

  • Виріб ретельно помити із застосуванням миючих засобів і дати повністю висохнути (можна підсушити на плиті).
  • Після цього на внутрішню поверхню сковороди насипати сіль. Дно має бути закрита суцільним шаром в 1-2 см товщини.
  • Включити пальник і прожарити сковорідку від 3 до 5 хвилин. Сіль повинна почати потріскувати і міняти колір (сіріти або жовтіти).
  • Дати виробу охолонути, прибрати сіль і рясно промазати всю внутрішню поверхню соняшниковою олією.
  • Дати посуді постояти, потім надлишки масла прибрати серветкою.
  • Після даної процедури сковорідку не мити – вона готова до роботи.

Деякі господині цю проблему вирішують простим і швидким способом: На сковорідці сушать сухарі з хліба (без масла), після цього вона відновлює свої антипригарні якості. Чому це відбувається толком ніхто не може пояснити. Але факт залишається фактом.

Чого не любить чавунний посуд? Довгого простоювання і вологості. Не можна сковороду надовго «забувати в кутку». Так, уявіть собі, вона вимагає постійного хазяйського уваги. І зберігати її бажано в сухому шафі. Для того, що б виріб служило довго і вірно, процедуру прожарювання необхідно робити після 20-30 разів його використання.

Якщо пригорає алюмінієва сковорода (без будь-якого покриття)

алюмінієва сковорода

Алюмінієва сковорода має теж пористу структуру (як чавун), що сприяє при нагріванні активному проникненню мікрочастинок їжі всередину поверхні. Природно, це забезпечує прилипання і підгоряння їжі. Самий перевірений і ефективний метод позбутися цього:

  • У чисту і суху посуд необхідно налити звичайного рослинного масла (нерафінованої), що б поверхню дна повністю була їм покрита, а стінки рясно змащені.
  • Насипати 2-3 столові ложки кухонної солі і все розміщувати.
  • Включити плиту і поставити сковороду на середній вогонь.
  • Як тільки з’явиться перший димок, зняти з плити.
  • Дати охолонути, потім вимити сковорідку без миючих засобів і насухо витерти.

Сковорідка готова до використання. Дану маніпуляцію потрібно проробляти завжди, коли їжа почне погано відходити від поверхні.

Якщо пригорає керамічна сковорода

антипригарний шар керамічної сковороди

Якщо трапилося таке з керамічної сковорідкою і вона почала регулярно пригорати, то тут справи йдуть гірше. Прожарювати з маслом і сіллю керамічний посуд не можна – ефекту ніякого не буде.

Єдина порада, який допоможе злегка її реанімувати, полягає в наступному: Виріб ретельно промивається, висушується і внутрішня сторона рясно змащується звичайним рослинним маслом. Сковорода залишається на 15 хвилин в такому «жирному» стані. Потім надлишки масла прибираються паперовою серветкою. Якщо цей спосіб не допоміг, значить в цьому посуді залишається тільки гасити. Якщо ж це млинцева сковорода, то з нею просто доведеться розлучитися.

І на майбутнє потрібно знати про особливості керамічного посуду. Її не можна мити в посудомийній машині, так як це в рази зменшує термін служби антипригарного покриття. При чищенні поверхні не використовувати абразивних, миючих засобів. Після 10-15 разів застосування внутрішню поверхню виробу регулярно промащувати тонким шаром масла, тим самим підтримуючи її протипригарні якості.

Керамічний посуд вважається екологічною і безпечною, це її головний плюс. А головним мінусом є швидка втрата антипригарних властивостей. Численні відгуки споживачів підтверджують той факт, що протипригарні якості поверхні ефективні перші 3-6 місяців, потім їжа починає прилипати.

Якщо пригорає сковорода з нержавіючої сталі

сталева сковорідка

Якщо виникає питання, що робити, якщо до сталевої сковороді все прилипає, то однозначно тут порушені правила експлуатації. До сковорідці з нержавіючої сталі пригоряти нічого не повинно. Ці вироби відрізняються високою надійністю і можуть справно служити не один десяток років. По довговічності вони прирівнюються до чавунному посуді.

Що необхідно зробити, якщо все ж така сковорода пригорає? В першу чергу її потрібно промити і прочистити. Тут підійдуть всі види щіток, губок і миючих засобів. Можна використовувати гелевидні, у вигляді спрею або порошку.

Як тільки виріб буде вимито до блиску (в прямому сенсі), важливо дотримуватися два основних правила експлуатації. Перше: нагрівати сковороду потрібно завжди сильно, що б краплі води «танцювали». Друге: масло, яке наливається перед смаженням, теж має добре розігрітися. Виконуючи ці рекомендації господиня ніколи не зіткнеться з проблемою пригорання їжі. Звичайно, за умови, якщо сковорідка зроблена з якісної сталі (важливо, що б матеріал мав знак 18/10 – співвідношення хрому і нікелю).

Якщо пригорає сковорода з антипригарним покриттям

смажимо на сковороді

Інша справа, коли проблема трапляється там, де її взагалі не повинно бути. Але це тільки так здається на перший погляд. Антипригарне покриття має властивість зношуватися і пошкоджуватися (термін служби 1-3 роки на більшість видів). І єдиною причиною пригорання їжі до посуду – порушення цього самого захисного шару. Всі поради по відновленню його в домашніх умовах наївні і безглузді. Виріб однозначно потрібно змінювати на нове.

Необхідно знати, що сучасні покриття, що складаються з політетрафторетилену, численними дослідженнями довели свою безпеку для здоров’я. Сам факт того, що даний полімер широко застосовується в протезах судинної хірургії, говорить про те, що він біологічно інертний, а значить абсолютно нешкідливий.

Сковорода з пошкодженим покриттям замінюється на нову в першу чергу через те, що втратила всі свої антипригарні властивості, а не через те, що вона стала шкідлива для здоров’я. Епоха неякісних тефлоновим сковорідок пройшла (якщо, звичайно, не купувати дешевий товар невідомих виробників).

Подивіться 4-х хвилинне відео, де показують два перевірених способи, які «рятують» сковороду від пригорання:

Техніка смаження, яка допомагає уникнути пригорання їжі

Кілька рекомендацій для приготування їжі в задоволенні і без «тіпання» нервів:

  • Виставляйте правильний температурний режим. М’ясо смажитися на більш сильному вогні, овочі і риба на середньому і слабкому.
  • Використовуйте розсікач полум’я, якщо у вас газова плита і дно сковороди велику по діаметру. Це допоможе просмажити їжу рівномірно і не дасть підгоріти в середині.
  • Використовуйте посуд з підготовленою поверхнею. Вона повинна бути ідеально чистою і з природним антипригарним шаром (стосується чавунної, алюмінієвої). Якщо ж сковорода сталева, то її потрібно гарненько нагріти перед смаженням.
  • Чекайте нагріву масла (до легкого запаху). Для цього масло можна лити на гарячу сковороду, а можна розігрівати і те, і інше одночасно.
  • Не вживайте продукти, які відразу дістали з холодильника. Все, що належить смажити, повинно мати кімнатну температуру.
  • Не можна смажити «мокрі» продукти. Дайте можливість обтечь риби і м’яса, які тільки що споліскують водою, або осушите їх паперовим рушником.
  • Добре підсмажують продукти, що лежать на жарочной поверхні в один шар. При їх великій кількості в сковороді виділяється сік, який стікає на дно. Ефекту підсмажування не виходить – їжа прилипає і підгорає.

Дотримуючись цих правил, можна істотно полегшити свою роботу на кухні. Приготування їжі буде приємним і легким заняттям, без жалю, роздратування і трудомісткого відтирання пригоріла сковороди.

І ще! Чи можна мити сковорідки в посудомийній машині? В посудомийній машині можна мити тільки сталеві сковороди. Вся інша посуд, яка має виробничий або природний антипригарний шар в посудомойке швидше втрачає ці якості, термін служби покриття суттєво зменшується.

Ссылка на основную публикацию