Слизеобразующие продукти харчування: список, таблиця

На питання про те, що таке слизеобразующие продукти харчування – не відповість майже ніхто, хоча, їх список, як і будь-яка інша диетологическая таблиця, знайомі всім, кому доводиться боротися із зайвими кілограмами. Але знайомство це поверхнево, і точного уявлення про те, що означає термін і якого його значення для здоров’я у більшості людей, все-таки немає.

Тим часом все досить просто. Відповідь на питання про те, які продукти слизеобразующие, такий – все, що при накопиченні всередині організму викликають посилене утворення слизу, що викликає її надлишку. Що, в свою чергу, може стати причиною хронічної закладеності в носі, постійного мокрого кашлю, появи гаймориту та інших патологій, що породжують головні болі, погане самопочуття, дискомфорт і інші неприємні відчуття.

Що це за продукти?

Слизеобразующие продукти харчування

Список слізеобразующіх продуктів харчування досить великий і при його складанні, як правило, щось упускається. Викликано це тим, що виробники постійно запускають нові різновиди в тих чи інших напрямках харчової промисловості, з абсолютно різними складами і характеристиками. Наприклад, чіпси – властивості цього продукту харчування безпосередньо залежать від того, за якою технологією вони були виготовлені.

У зв’язку з цим перелік продуктів, що сприяють накопиченню надлишків слизу в організмі, серед дієтологів прийнято обмежувати тими компонентами, які і запускають патогенний процес, а не перераховувати самі види продуктів.

До слізеобразующіх відносяться такі компоненти:

  1. Казеїн, тобто – молочний білок.
  2. Желатин, зрозуміло, натуральний.
  3. Крохмаль, незалежно від його походження.

Тобто – незбиране молоко і всі продукти на його основі є слізеобразующімі. Всі страви, в складі яких використовується желатин – сприяють накопиченню надлишків слизу. Навіть тарілка з картопляним пюре або банка консервованої кукурудзи – провокують підвищену регенерацію слизових тканин. 

Як давно вивчається це питання?

Вважається, що вперше підняв питання про дію на організм слізеобразующіх продуктів Арнольд Ереті, натуропат, дієтолог, шанувальник сироїдіння і роздільного харчування, а також автор книг про харчування, цікавих не тільки фахівцям, але і далеким від цієї науки обивателям.

Однак таблиця Арнольда Ереті, що демонструє співвідношення різних продуктів один з одним і їх взаємопротилежні компоненти, що гасять шкідливі властивості, не що інше, як доповнений працю Рагнара Берга, німецького біолога і хіміка, який першим досліджував вплив продуктів харчування на стан слизових оболонок.

Берг ж, в свою чергу, відштовхувався від більш ранньої праці пера Ернста Леопольда Залковского, виданого в 1870 році. Саме цей вчений лікар першим заговорив про відкладення «грудок слизу» в кишечнику і освіті надлишків слизу в мозку, шлунку і інших органах. Дослідження Залковского було засноване виключно на роботі, проведеної в анатомічному театрі, тобто на тому, що лікар бачив при розтині трупів.

Залковскім була пророблена дійсно гігантська за обсягом збору і аналізу інформації робота, що включала в себе і визначення взаємозв’язку між харчуванням за життя і станом органів після смерті. Зрозуміло, встановити точний раціон всіх досліджуваних їм організмів лікар не міг, але тим не менше виведені вченим закономірності виявилися вірними. Це підтвердив на початку 20 століття Рагнар Берг своїми дослідженнями.

Берг, на відміну від його послідовника Ереті, що не пропагував ніяких дієт, а займався науковими дослідженнями, пропрацювавши все життя на фармацевтичні концерни. Найвідомішою роботою німецького біохіміка стала харчова добавка «Basica», що випускається з 1925 року концерном «Volkmar Klopfer». Склад цього БАДа досі вважається найбільш оптимальним серед всіх харчових добавок, що компенсують в організмі нестачу кальцію.

У відомій книзі Арнольда Ереті «Цілюща система бесслизистой дієти», звідки і беруться всі таблиці, які використовуються дієтологами, що підтримують «бесслизистой» напрям в харчуванні, наведена таблиця Берга, про що сам Ереті докладно пише в передмові до цього розділу. Оригінальна назва книги Ереті – Arnold Ehret “MUCUSLESS DIET HEALING SYSTEM. A SCIENTIFIC METHOD OF EATING YOUR WAY TO HEALTH “. Суть його праці в тому, що він адаптував ідеї попередників, а так звана «Таблиця Ереті» є точною копією таблиць Рагнара Берга, але у варіанті Ереті виключені вийшли з повсякденного вжитку продукти, такі як кров тварин, кульбаби і багато іншого.

Таблиця Рагнара Берга (зі
скороченнями)

Їжа тваринного походження
Найменування Пов’язує слиз і кислоти (у відсотках) Утворює слиз і кислоти (у відсотках)
яловичина 38,1
телятина 22,9
баранина 20,3
Свинина 12,4
Копчений свинячий окіст (гаряче копчення) 6,95
бекон 9,9
М’ясо кролика 22,3
Курча, курка, гусак 24,3; 29,9; 30,7
Субпродукти (язик, нирки, печінку, серце, мозок, шлунки, насінники, гребінці) 10,6-32,4
Яйця курячі (жовток) 51,8
Яйця гусячі (жовток) 59,6
сало свиняче 4,33
Молоко козяче, коров’яче (з вершками) 0,65; 3,27
Молоко козяче, коров’яче (без вершків) 2,39; 4,89
сир 11,2-24,3
Вершкове масло 4,33
масло топлене 5,6
Риба та морепродукти
Найменування Пов’язує слиз і кислоти (у відсотках) Утворює слиз і кислоти (у відсотках)
Біла річкова риба 2,7
Біла морська риба 6,9
оселедець засоленная 17,35
Червона риба (форель, лосось, сьомга і т. Д.) 8,3-11,9
панцирні морепродукти 19,6
устриці 10,3
Овочі та зелень
Найменування Пов’язує слиз і кислоти (у відсотках) Утворює слиз і кислоти (у відсотках)
Картопля 5,9
Буряк 10,1
морква 11,9
Селера (корінь і зелень) 11,3-5,8
ріпа 10,8
редька біла 30,1
редька чорна 39,4
Капуста білокачанна, червонокачанна 4,2; 2,5
Брюссельська капуста 13,4
кольрабі 5,9
Кольорова капуста 13,5
ревінь 8,9
шпинат 28,1
томати 13,6
огірки 13,9
кріп 19,6
Зелена цибуля 11,8
Ріпчаста цибуля 1,9 – 8,2
гарбуз 0,28
кабачок 1,2
спаржа 1,1
Стручкова квасоля 8,7
Фрукти, горіхи і ягоди
Найменування Пов’язує слиз і кислоти (у відсотках) Утворює слиз і кислоти (у відсотках)
Слива 5,9
яблуко 1,4
груша 3,3
абрикос 4,8
персик 5,4
вишня 2,8
фініки 5,5
фіги 27,9
Виноград і родзинки 7,5 і 15,1
малина 5,2
апельсин 9,6
лимон 10
банани 4,5
Маслини і оливки 30,6 і 16,7
суниця 1,7
смородина 4,5
Волоський горіх 9,3
кокос 4,1
ананас 3,6
мандарини 11,8
каштани 9,7
напої
Найменування Пов’язує слиз і кислоти (у відсотках) Утворює слиз і кислоти (у відсотках)
Кава (чорний) 56,2
Чай (чорний байховий) 53,2
Чай зелений) 25,4
Світле пиво 26,2
Портер і темні сорти пива 2,5 – 1,4
цикорій 7,2
какао 4,7
Біле сухе вино 1,2 – 3,9
Червоне сухе вино 2,4 – 4,3
Міцні виноградні спиртні напої (коньяк, бренді і т.д.) 18,9 – 25,7

Всі хлібобулочні, так само як крупи і макаронні вироби мають властивість утворювати слиз. Сприяють її утворення сочевиця, сухий горох, арахіс та інші представники бобових.

Що і як їсти?

Як це не парадоксально, але досліджуючи вплив різних продуктів на слизові оболонки і здоров’я людини, європейські фахівці дійшли висновку, повністю повторює традиційні принципи харчування по Аюрведе. Відмінності лише в тому, що європейські дієти не враховують «дошу», тобто тип енергетичної стихії людини.

Тобто їсти можна все, до чого є внутрішня потреба і бажання. Однак, їжа повинна бути збалансованою. Наприклад, людям, які люблять молочні
продукти, потрібно включити в раціон то, що зв’язує і виводить надлишки слизу. Наприклад, стакан теплого молока доповнить банан, який повністю врівноважить патогенні якості напою.

Каші, якими корисними снідати, слід заправляти ягодами або фруктами. Завдяки цьому простому кулінарному прийому дію круп на стимулювання виділення слизу виявляється нейтралізованим.

Відео: продукти, які утворюють і виводять слиз з організму.

Чому важливо дотримуватися правильні пропорції харчування?

Хоча різноманітних дієт багато, відгуки людей, які прагнуть стежити за своїм харчуванням або потребують позбавленні від зайвих кілограмів, незмінно зводяться до важливості дотримання балансу між усіма існуючими видами їжі, а не відмови від чого-небудь. При дотриманні пропорцій у співвідношенні їжі, що сприяє утворенню слизу і ряду кислот, з тією їжею, яка, навпаки, знижує даний показник, можна домогтися самого вірного балансу в харчуванні.

Орієнтуватися на процентний показник збільшення обсягів слизу потрібно не тільки тому, що це найбільш просто і зручно, але і через те, що їх надлишок веде до ряду захворювань.

Найбільш часто через неправильне балансу в харчуванні розвиваються:

  • мігрені;
  • кашель і болі в легенях;
  • патології з симптомами застуди, але без температури і ознак зараження;
  • гнійні патогенезу шкіри – вугри, фурункули та інше;
  • болю в суглобах, ревматизм;
  • слабка перистальтика, відчуття різей і тяжкості в животі;
  • запалення в нижньому відділі кишечника;
  • серцеві болі;
  • гайморит;
  • отит і багато іншого.

Якщо позбутися від надлишків слизових компонентів в верхніх дихальних шляхах допомагає нежить, який часто приймають за алергічний, то кишечник «висякатися» не може, так само, як і мозок, печінка, легені та інші органи.

Тому слід проявити свідомість і дотримуватися правильне співвідношення і поєднання в їжі, орієнтуючись при виборі на те, чого вимагає власний організм.

Ссылка на основную публикацию