Смачне куряче філе: як готувати, щоб не приїдається?

Значна частина раціону будь-якої людини, який стежить за своєю фігурою – свіже низкожировой м’ясо. Спортсмени, культуристи і просто любителі красивих форм віддають перевагу курячим грудкам, тому що вони відповідають усім критеріям корисного харчування – всього 110 ккал, зовсім немає вуглеводів і дуже мало жирів. А білок, з якого складається це ситне блюдо, легко засвоюється, якісно живить м’язи, насичує організм вітамінами групи В і підтримує нормальний вміст заліза в крові.

Є у курячого філе лише один мінус – воно вкрай швидко набридає.

рецепт смачного курячого філе

Але не дарма на дворі 21 століття – будь-якого кухаря доступні тисячі і тисячі кулінарних сайтів з неймовірним різноманітністю рецептів, і можна щодня готувати філе по-різному.

Тут і там зустрічається маса секретів і нюансів, завдяки яким звичайний смак добре знайомого, злегка сухуватий і набридлого курячого філе грає абсолютно неймовірними відтінками і невпізнанними нотками.

Шість секретів приготування смачної курячої грудки

сила маринадів

Щоб куряче м’ясо «звучало» по-особливому, досить замаринувати його. В якості інгредієнтів може виступати практично будь-який соус – сирний, соєвий, кефірний або кетчуп, сметана або навіть мінеральна вода з газом. До «заливці» додаємо порізану цибулю і часник, зелень, стебла селери або стручкову квасолю, томати або болгарський перець, залишаємо на 5-6 годин в холодильнику, потім тушкуємо всю суміш на середньому вогні.

чари спецій

Багато хто знає, що приправи і спеції можуть змінити смак їжі до невпізнання, але мало кому відомо, що спеції важливо використовувати ще до приготування страви. Виходить, що першим етапом готування курячого м’яса повинен стати наступний процес: кладемо на сковороду ложку вершкового, або будь-якого іншого ароматного масла, розтоплюємо його і додаємо необхідні спеції. І смажимо, як звичайне блюдо – на середньому вогні, до появи густого аромату. Важливо не спалити трави в процесі, тому завдання займає буквально пару хвилин. Таке «заряджене» масло можна використовувати для смаження курячих скибочок, або полити їм грудку і відправити в духовку. Результат перевершить всі очікування!

тонкощі нарізки

Куряче філе обсмажують з приємною скоринкою, якщо різати його вздовж волокон, не порушуючи їх структури. Також можна акуратно відбити половинки грудки і, натерши їх часником і сіллю, засмажити або запекти.

хитрощі клярі

Щоб грудка вийшла рум’яної і ніжною, можна зробити «правильний» кляр, використовуючи замість звичайного борошна полб’яною або вівсяну, замість звичайних яєць – перепелині, а молоко взяти з найнижчим відсотком жирності. По черзі мачає шматочки м’яса в миски з молоком, яйцями і борошном і обсмажуємо на сковороді з мінімальним додаванням олії.

чудеса оформлення

Якщо звичайне куряче філе насадити на шпажки і запекти в духовці у вигляді шашлику, полив гострим соусом – виходить відмінна альтернатива стандартному обіду або вечері. Ще можна зробити курячі рулети, начинивши відбите м’ясо сирним сиром з оливками – зовнішній вигляд страви часто впливає на смакове сприйняття.

Ссылка на основную публикацию