Смачні мариновані огірки

Смачні мариновані огірки

Треба, треба робити запаси на зиму! Або ви думаєте, що і через півроку буде повним-повнісінько свіжих ароматних хрустких огірочків? Помиляєтеся! Будуть вони тільки у тих, хто зараз не лінується, а закриває все це добро в банки. Так що вперед, на кухню!

Чи знаєте ви, що ми зазвичай їмо … незрілі огірки? Стиглі плоди – великі, жовтого кольору, з великими насінням, такі, які ми вважаємо придатними виключно в якості “батьків” майбутніх врожаїв. До речі, в перекладі з грецької мови слово “агурос” (саме так стародавні греки називали огірки) означає “незрілий”. 90% цього овоча – вода, що робить його практично ідеальним для здорового харчування. Незважаючи на те, що на Русі огірки з’явилися лише в 15 столітті, вони швидко стали популярними і улюбленими досі. Один з найбільш затребуваних варіантів – мариновані огірки, це відмінна заготовка на зиму, яка незмінно користується попитом.

як приготувати мариновані огірки

приготувати смачні мариновані огірки абсолютно не складно, головне – обзавестися перевіреним покроковим рецептом. У нас такий є! Хочете, поділимося?

Складові:

На 10 літрових банок:

6 кг свіжих невеликих огірочків;

200-300 г кореня хрону;

2 листи хрону;

150-200 г парасольок кропу;

40-50 зубків часнику;

5-6 шт перцю гіркого стручкового;

перець чорний горошок;

по 1 шт листя вишні та чорної смородини;

0,5 л 9% оцту;

150 г цукру;

250-300 г солі.

як приготувати мариновані огірки

Обов’язкова умова – огірки повинні бути свіжі, з щільною м’якоттю і невеликі.

Огірки ретельно вимити в проточній воді, замочити на 4-5 годин у холодній воді.

як приготувати мариновані огірки

Ретельно вимити листя хрону, вишні та чорної смородини. Листя хрону розрізати на 10 приблизно однакових частин. Кріп вимити в проточній воді і нарізати.

як приготувати мариновані огірки

Часник очистити. Перець гіркий вимити і розрізати на 10 шматочків.

як приготувати мариновані огірки

Банки ретельно вимити, пропарити. Металеві кришки також пропарити. На дно банки укласти половину призначеної на 1 банку зелені, кореня хрону, часнику і перцю.

як приготувати мариновані огірки

У огірків зрізати кінчики.

як приготувати мариновані огірки

Щільно укласти огірки (або викладати кожен огірочок руками, або насипати частина, гарненько струснути, щоб огірки щільно вляглися, а потім доповісти до верху банки).

Зверху покласти другу частину зелені і спецій. Залити огірки окропом, накрити кришкою і щільно укутати.

як приготувати мариновані огірки

Через 10-15 хвилин воду злити (для цього є спеціальні кришки з отворами) в каструлю. Знову залити окропом і укутати. Витримати 10 хвилин. Воду злити.

Поки огірки настоюються, приготувати марінадную заливку на основі вилитої з банок води. Для цього закип’ятити її, додати цукор і сіль Кип’ятити на маленькому вогні 3-5 хвилин. Вимкнути і влити оцет. Розмішати і залити банки про огірками.

Ретельно закатати металевими кришками. Поставити догори дном на рушник і укутати до повного охолодження.

Кількість цукру і спецій можна трохи змінювати: хто любить більш солодкі, а хто більш гострі огірочки.

як приготувати мариновані огірки

Ссылка на основную публикацию