Смачні млинці на воді – топ 10 рецептів з фото

Млинці – це старовинне слов’янське блюдо, воно може готуватися з найрізноманітніших рецептами і результат від використання кожного з них буде різним. Одним з найголовніших відмінностей, які впливають на смакові якості, є заміна базового елементу, а саме рідини, на якій готується млинець. Основа береться різноманітна: молочна, кефір, на сироватці або воді. Рецептура на воді визнана господарочками бюджетним варіантом і зручно тим, що все необхідне зазвичай є в будь-якому будинку.

Млинці – це універсальний продукт, вони готуються з рідкого тесту, яке при впливі на нього високої температури сковороди приймає різні форми і структури. Їх універсальність ще і в можливості начинити будь-якими продуктами – солодкими або солоними, що плавно переміщує млинці з розряду десертів в другі страви. Млинці можна віднести навіть в ряд дієтичних страв, так як їх калорійність всього 150 кКал на 100 гр.

Поради перед початком готування

Ідеальних рецептів немає і кожна господиня для отримання ідеального страви доповнює їх власними хитрощами і секретами. Наприклад, необхідно ретельно просівати борошно перед приготуванням, тоді тісто вийде повітряним і чудовим за смаковими якостями.

Ось деякі з хитрощів і правил:

  • Всі складові тесту змішувати нагрітими до кімнатної температури, якщо іншого не передбачає рецепт. Це означає, що необхідно дістати всі продукти з холоду за пару годин до використання.
  • Для освіти мереживний і щільної плівки при збиванні яєць і молока їх краще брати холодними.

  • Якщо тісто сильно липне до поверхні, в нього потрібно додати невелику кількість олії. Оптимально використовувати посуд з чавуну, до неї тісто ніколи не прилипне.
  • Щоб не налити багато мастила на сковороду, краще змащувати поверхню салом або смальцем.
  • Зніміть пробу з першого млинця і простежте, як він буде готуватися, так як саме він є індикатором правильності приготування тіста.
  • Щоб млинці виходили тоненькими, з рум’янцем і соком, краще брати сковороду невеликого розміру, обов’язкова умова – у неї повинно бути товсте дно. Тісто ллють на розпечену поверхню.
  • Якщо сковорідка нова, то її потрібно нагріти, налити будь-який жир і покіпятіть його 10-15 хвилин, після чого рідина злити, а поверхня посуду протерти сіллю.
  • Досвідчені господині радять тримати для цієї страви окремий посуд, на якій більше нічого не смажиться.
  • Тісто не можна пускати в справу відразу, йому дають «відпочити» від чверті години в холодному місці. Така процедура дає клейковиною набрякнути, тоді тісто стає еластичним і млинці не розриваються при перевертанні.

  • Завжди трохи присолюємо тісто, навіть це не вказано в рецептурі.
  • Для отримання рум’яних млинців в них кладуть більше цукру. Його карамелизация додасть їм апетитний рум’яний колір.
  • Якщо додаєте масло, то воно ллється останнім. Використовують рафінований продукт, який не має смаку і аромату.
  • Маленька хитрість – візьміть для млинців Сильногазований мінералку, її бульбашки дадуть приємний і несподіваний ефект.
  • У кефіру тесту додають більшу кількість яєць, ніж в водяне, якщо перший млинець порвався, то додають яйце.
  • Не потрібно лити багато масла, просто змащуйте посуд для смаження спеціальною щіткою або намотаною на ложку марлею через кожні 2-3 млинчика. Добре маслюків дно і боки посуду.
  • Якщо використовується тефлоновая сковорода, то вона змащується один раз на початку готування і більше в мастилі не потребує.
  • Щоб урізноманітнити смак, можна додавати різні приправи: подрібнену цибулю, відварені яйця, оселедець і так далі. В такому випадку приправа укладається на сковорідку, зверху наливається тісто і смажиться як звичайний млинець.
  • В якості соусу подають розтоплене вершкове масло, сметану, різну рибу, ікру.

  • Ця страва, яке прийнято є в гарячому вигляді, його укладають на підігрітий посуд або на блюдо однією великою стопкою. Якщо трапеза намічається не відразу після приготування, млинці тримають в духовці, але оптимально подавати їх відразу з пилу і спеку.
  • При укладанні балонів стопкою кожен промазують маслом, щоб не злиплися.
  • Для фарширування пропікають тільки з одного боку, інша сторона обсмажується вже в фаршированому вигляді.
  • Для отримання якісного продукту дотримуйтесь таке правило – чим тонше млинець, тим більше сковорідка. Тобто для отримання товстого млинця беремо найменшу сковорідку. Хитрість в тому, що широкі і товсті млинці легко рвуться, а компактні зберігають цілісність.
  • Щоб прискорити приготування млинців, використовуйте відразу 2 або 3 сковорідки. Ніякої особливої ​​хитрості для цього не буде потрібно, тільки вправність і майстерність. Виливаєте тісто на сковороди поперемінно, а потім повертаєтеся до першої і перевертаєте, послідовно перевертаючи все решта. Дотримуючись певного ритму, ви зможете швидко приготувати велику кількість смачних млинців.

На швидку руку – класика приготування тонких млинців на воді

  • 0,4 кг борошна;
  • пара яєць;
  • 0,5 л водички;
  • 2 ст.л. рослинної олії;
  • За смаком солимо.

Беремо посуд, просіюємо туди борошно, всипаємо сіль. Трохи розігріваємо водичку, це знизить ймовірність утворення грудок.

В іншій ємності збити яєчка, сипем в них борошно, додаємо рослинне масло. Віночком суміш збивається, маленькими дозами вливається вода.

Ми залишаємо на чверть години і потім смажимо його на розігрітій посуді.

Товсті млинці на воді

  • борошно -4 ст .;
  • яйце -2 шт;
  • вода – 2 і 1/3 склянки;
  • пол ч. л.соди гашеного;
  • пара ст.л. цукрового піску;
  • дрібка солі;
  • масла – соняшникова або вершкове.

Перетираємо яйця, додавши цукор з сіллю, вливаємо столову ложку олії, і інші інгредієнти рецептури. Ретельно вимішуємо міксером суміш або вручну.

Готові млинці складаємо в ємність, промаслюється, прикриваємо, щоб деякий час настоялися. Струшуємо, щоб рівномірно задобрити.

З дірочками млинці на основі води

  • 200 мл води;
  • 45 гр – яйце;
  • 1/3 склянки борошна;
  • столова ложка цукрового піску;
  • 1 ч.л. солі;
  • 20 мл олії і 50 г вершкового.

Яєчка ретельно збити, всипати цукор, сіль. Коли компоненти розчиняться, вливаємо холодну воду і збиваємо все до утворення пінної поверхні.

Повільно вводимо борошно, не припиняючи заважати, ліквідуючи утворюються грудки. Результатом повинна стати схожа на сметану маса. Тепер можна доповнити рослинним маслом і гарненько вимішати.

Ажурні млинці з додаванням яєць

  • 5 яєць;
  • 0,7 л води;
  • 0,35 кг борошна;
  • 10 грам кристалічної лимонки;
  • столова ложка олії;
  • сіль, ванільний і звичайний цукор.

Збиваємо яєчка, в іншу миску виливаємо водичку, робимо соляно-цукровий розчин по рецептурі, тепер можна з’єднати вміст двох посудин разом.

Маленькими порціями всипаємо борошно, постійно помішувати. В кінці кладемо масло, ванілін.

Без додавання яєць, але дуже смачні на воді млинці

  • 1,5 ст. борошна;
  • 1 склянки води;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 1 ст.л. цукру;
  • лимонна кислота і сіль.

Беремо посуд і виливаємо в неї водички, висипаємо цукор і сіль. Коли все сипучі інгредієнти розчинилися, повільно вводимо пУкраїнане борошно і лимонну кислоту. Ретельно вимішуємо. Тепер додаємо соду і масло, вимішуємо.

Тоненькі і смачні заварні млинці на воді

  • 0,3 л окропу;
  • 0,25 л води;
  • 0,25 кг борошна;
  • 1 яйце;
  • 20 г вершкового масла;
  • 2 ч.л. цукру;
  • 0,5 ч.л. соди і солі.

Просіваємо борошно, помішуючи, вливаємо воду кімнатної температури, суміш повинна стати однорідною без грудок.

Тепер вливаємо киплячий вар, сипем швидко соду, заважаємо все дуже швидко. Окріп вливають поступово, але швидко і постійно розмішуючи.

В іншому посуді збиваємо яйце, змішуємо його з цукром і сіллю. Заважаємо і одночасно додаємо яйце. Накриваємо готову масу кришкою і залишаємо на чверть години.

Після зазначеного часу вливаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо.

Заварні ажурні млинці з молоком з окропом

  • 0,5 л молока;
  • 0,25 л окропу;
  • 2 склянки борошна;
  • 3 яйця;
  • 1 ст.л. цукру;
  • 0,5 ст.л. солі;
  • 1 ст.л. рослинної олії;
  • 1 ст.л. вершкового масла.

Просіваємо борошно, додаємо в неї сіль і цукор, заважаємо.

Нагріваємо молоко до теплого стану, гаряче не підходить, молоко беруть такої температури, коли в нього можна було опустити мізинець без дискомфорту. У гарячому молоці борошно звариться, і суміш не набуде необхідної структуру.

Додаємо молоко в борошно плавно, не припиняючи помішувати її віночком або міксером. Додаємо в тісто яйця і добре перемішуємо.

Вливаємо в тісто окріп тонкою цівкою, робити все потрібно швидко, але поступово і постійно помішувати тісто. Ми залишаємо готове тісто на 30 хвилин, поки воно не стане тягнеться, клейким і однорідним. Тепер додаємо розтоплене масло, вимішуємо, поки не зникнуть масляні кола. Тісто готове до випікання.

Так само можна приготувати ажурні млинці на сироватці

Пишні пісні млинці на дріжджах

  • 0,5 кг борошна;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 0,4 л води;
  • 2 ст.л. рослинної олії;
  • 1 ст.л. цукру;
  • сіль.

Взяти високу літра на 2-3 посуд. Перемішуємо все сухі компоненти, додамо водну основу і масло. Розбиваємо борошняні грудки і перемішуємо. Ми залишаємо готове, накриваємо на 40 хв. Даного терміну достатньо для підйому суміші в два рази.

Смажимо на прогрітій, змащеній сковорідці. Секрет – для змазування візьміть сиру картоплину. Розріжте її навпіл. Наколи на вилку. Вмочуйте в масло і змащуйте поверхню сковорідки.

Оригінальні млинці з мінеральною водою і добавкою молока

  • 1 л молока;
  • 2 ст.л. цукру;
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 3 ст.л. соняшникової олії;
  • 3 яйця;
  • 0,5 склянки мінеральної води з газом;
  • 0,5 кг борошна.

Перемішуємо молоко, цукор, сіль, яйця і соняшникову олію. Вливаємо сюди газовану воду.

Постійно заважаємо і додаємо борошно. Стежимо, щоб тісто не вийшло дуже густим. Ми залишаємо тісто на 30 хвилин і можна приступати до випікання.

Ажурні млинці в пляшці

  • 1 ст.л. цукру;
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 0,5 л води;
  • 5 ч.л. соди;
  • оцет;
  • 0,3 кг борошна;
  • 50 мл оливкової олії;
  • 5 яєць.

Це хитрий і простий рецепт, який дозволяє скоротити кількість брудного посуду і створити на сковороді фігури з млинців. Беремо пляшку, через лійку додаємо в неї яйця по одному, всипаємо туди ж цукор і сіль, вливаємо гашене соду. Закриваємо горлечко пальцем або кришкою і добре струшуємо.

Засипаємо в пляшку борошно, вливаємо мінеральну воду і масло. Струшуємо ретельно, але акуратно. Тепер можна і смажити. Насадкою з тонким носиком створюйте будь-які фігури.

Всі відомі і випробувані начинки в млинці

З добавкою яєчного білка і жовтка. Чотири яйця, пучок пір’яного лука, 3-4 кропового гілочки, сіль. Варені яйця натираємо, цибулю обсмажуємо, змішуємо всі складові.

Сирна. Півкіло сиру, пара столових ложок цукру, яєчний жовток, 50 г родзинок суміші, замоченою окропом, щоб він набряк, потім змішуємо всі продукти.

З куркою. Філе до 200 гр, 10 г кропу, пара відварених яєць, сіль, суміш перців. Відварну грудку подрібнюємо в блендері, шаткуємо всі тверді інгредієнти, змішуємо, заправляємо спеціями за смаком.

З грибами. 0,5 кг грибів, пара головок цибулі, спеції. Обсмажуємо грибну масу з подрібненою цибулею, спеції додаємо на свій смак.

Варена ковбаса. 200 г ковбаси, пів чайної ложки гірчиці, 3-4 столові ложки сметани, сиру скільки не шкода, що не менше 100 грам. Робимо фарш з ковбаси, сирну крихту робимо теркою, змішуємо складові.

Печінкова. 0,5 кг печінки свинячої або яловичої, 2 головки цибулі, морква, три яйця круто, спеції. Печінка, цибуля і морква обсмажуємо, яйця шаткуємо або трьом, в ідеалі б пропустити печінку через м’ясорубку або подрібнити в блендері, використовувати нарізаною шматками, з’єднати компоненти, приправити спеціями за смаком.

З м’ясом. Обсмажуємо 0,5 кг м’ясного фаршу з цибулею, солимо і перчимо.

З сиром і шинкою. 0,3 кг шинки, 0,15 кг сиру, парочка яєць, сіль. Шинку нарізаємо соломкою, яйця і сир натираємо, все змішуємо і при необхідності досолюємо.

Сир і курага. 0,3 кг сиру, 0,1 кг кураги, 1 ст.л. цукру. Курагу подрібнюємо і все змішуємо.

З червоною рибою. Для цієї начинки знадобиться м’який плавлений сир і червона риба слабкого засолу – форель або сьомга. За смаком можна додати зелень.

Ссылка на основную публикацию