Смачний суп з форелі – зимовий варіант

Смачний суп з форелі - зимовий варіант

Влітку я варю легкі рибні супи – напівпрозорі, рідкі, ледь вловимі. Не хочеться нічого іншого. Зима – час протилежних дій: організм вимагає густого, насиченого і відчутного. І ще бажано гострого, пряного і ароматного! В загальному, смачний суп з форелі в холодну пору року виглядає зовсім не так, як в тепле. Він наваристий, в ньому багато картоплі і сиру і маса смакових відтінків. Тарілка такого супу морозним груднем – і більше на обід нічого, мабуть, і не треба, буде цілком достатньо. Так, цей суп з форелі калорийнее своїх стандартних родичів (в ньому і вершки, і сир), але зима – як раз той час, коли це можна собі дозволити. Щоб трохи знизити калорійність першого страви, спробуйте взяти нежирні вершки (10% буде цілком достатньо).

Що може знати риба про воду, в якій плаває все життя?
Альберт Ейнштейн

смачний суп з фореллю

Смачний суп з форелі наситить не тільки тіло, а й душу: дивитися, як в ложці переливаються різними фарбами і відтінками, неможливо без того, щоб не захоплюватися. Готуйте, насолоджуйтеся, отримуйте масу задоволення.

Складові:

3 картоплини;

1 цибулина;

1 морква;

200 г філе форелі;

200 мл вершків;

100 г вершкового сиру;

2 ст. л. кукурудзяної крупи;

20 г вершкового масла;

2 лаврові листки;

сіль, перець, зелень за смаком, оливкова олія для подачі;

близько 2х л води або овочевого бульйону.

смачний суп з фореллю

Спочатку моєму рибу (до речі, дуже здорово виручають хребти-голови – вони коштують копійки, між тим з них можна отримати чимало м’яса), заливаємо її холодною водою, доводимо до кипіння, зливаємо відвар. Остигнула рибу відокремлюємо від кістки, при необхідності ріжемо на порційні шматочки, відкладаємо вбік.

Натираємо на дрібній тертці моркву, цибулю нарізаємо дрібними кубиками. На плиту ставимо каструлю, на дно викладаємо шматочок вершкового масла. Як тільки він розтопиться, всипаємо цибулю, пасеруємо до напівпрозорості, додаємо моркву. Ще трохи протушіваем, всипаємо картопля, нарізаний кубиками. Перемішуємо, заливаємо водою, варимо до готовності картоплі – приблизно 15 хвилин.

Додаємо кукурудзяну крупу, варимо ще хвилин п’ять, потім в суп викладаємо сир, добре перемішуємо. Солимо, викладаємо рибу, вливаємо вершки. Доводимо до кипіння і відразу вимикаємо. Закладаємо лавровий лист, накриваємо каструлю кришкою, даємо настоятися хвилин 10, після чого розливаємо по тарілках.

смачний суп з фореллю

Подаємо із зеленню, присипавши гострим червоним перцем і злегка окропивши маслом.

Ссылка на основную публикацию