Смажена сьомга на сковороді – покроковий рецепт з фото

Стейк з сьомги, промитий і обсушену

Промиваємо стейк, просушують за допомогою паперового рушника.
Стейк з сьомги на тарілці, обсипаний приправами

Змішуємо сіль, «смачну сіль» і цукор. Обсипаємо і акуратно втираємо приправи в сьомгу.

Прибираємо тарілку, сьомгу не чіпаємо, вона просаливается.
Подрібнена в блендері петрушка

Промиваємо і просушуємо петрушку (можна замінити кропом або іншою зеленню).

Відокремлюємо листя петрушки від стеблин. Подрібнюємо листя в блендері або дрібно-дрібно нарізаємо, стеблинки викидаємо.

Залиште одну гілочку петрушки для прикраси готового блюда.
Натерта цедра лимона в тарілці

Акуратно знімаємо цедру з лимона.

Знімаємо тільки жовтий шар (білий – гіркий).Мені вистачило цедри половини середнього лимона.
Змішані в мисці цедра лимона, подрібнена петрушка і частина оливкової олії

Змішуємо в мисці цедру лимона, подрібнену петрушку і 1 ст. л. оливкового масла.
Стейк з сьомги, обвалені в суміші з цедри, петрушки і масла

Обвалюють обидві сторони стейка в зеленій суміші.

Можна обгорнути тарілку харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 20-80 хвилин, щоб сьомга краще просочилася сіллю і спеціями. Але я так довго сьомгу НЕ маринована, смажила відразу. Це допустимо, сьомга буде така ж смачна.
Розігріта сковорода з оливковою олією

Добре розігріваємо сковороду з оливковою олією.

Сковороду вибирайте під розмір стейка.
Стейк з сьомги, що смажиться в сковороді

Викладаємо сьомгу в сковороду, обсмажуємо на середньому вогні 2-3 хвилини (кришкою не закриваємо).
Друга сторона стейка з сьомги, що смажиться в сковороді

Минуло 2-3 хвилини, одна сторона стейка обсмажити.

Акуратно перевертаємо стейк, обсмажуємо на середньому вогні 2-3 хвилини (кришкою не накривати).
Стейк з сьомги в сковороді під кришкою

Минуло ще 2-3 хвилини, друга сторона стейка обсмажити.

Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального рівня. Готуємо сьомгу таким чином 3 хвилини. Потім вимикаємо плиту і вичікуємо ще 5 хвилин (кришку не прибираємо). Стейк з сьомги готовий.
Готовий стейк із сьомги на тарілці з зеленню і лимоном

Готовий стейк викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню, подаємо з четвертинки лимона або соусом тартар.
Смачного!

Господині на замітку

Лимон зі знятою цедрою Hе викидайте, їм можна збризнути готову сьомгу або нарізати шматочками і додавати в чай.

При смаженні сьомги можна використовувати спеціальну кришку для сковороди. Такі кришки бувають різних діаметрів під розмір сковорідок, мають сітчасту структуру, пропускають повітря і стримують бризки масла. Якщо у вас є така кришка, використовуйте її на 8 і 9 кроках.

Ссылка на основную публикацию