Смажені пиріжки з м’ясом на сковороді

Смажені пиріжки з м'ясом на сковороді

Смажені пиріжки з м’ясом на сковороді – це … це …. це чудовий жах! Зупинитися, якщо почав, неможливо: так це смачно, що і говорити не хочеться, хочеться продовжувати упиватися зубами в ніжне тісто і втягувати в себе соковитий фарш. Є, звичайно, щось первісне від цього насолоди, але в момент поїдання смажених пиріжків з м’ясом не думається про це. Здається про те, скільки там ще залишилося, в мисці, і чи вистачить добавки на всіх в сім’ї. А потім подумки відкидаєш наймолодших – їм шкідливо їсти багато смаженого! І взагалі, в фарші в цей раз забагато перцю, дітям таке не подобається, на щастя, так що ура повне, можна без сумнівів потягти останній пиріжок. Останній? Ось це вони стрімко закінчилися! Здавалося, була величезна кастрюліща! Куди все поділося? В цьому і полягає жах смажених пиріжків з маслом: Скільки не приготуєш, відразу все зникають. Містика, не інакше!

Часто, звичайно, не готую. Але іноді балую народ таким неподобством. Вважаю, що час від часу варто дозволяти собі подібні штуки, тому як якщо смажені пиріжки з м’ясом будуть просто під суворою забороною, вони будуть викликати ще більше бажання.

Ми зайняті, дорогий реальний світ, завари нам чаю, поклади в буфет пиріжки, а тепер, будь ласка, закрий двері з того боку, залиш нас у спокої.
Макс Фрай, “Казки старого Вільнюса”

Смажені пиріжки з м’ясом готуються, звичайно, не так швидко і просто, як манна каша, однак, і складнощів особливих в них все-таки не спостерігається. Для мене саме мерзенне – це відмивати кухню після того як пиріжки будуть смажене і з’їдені. Брррр! Ненавиджу. Намагаюся до цього моменту організувати “винного” в тому, що я все ж замісила тісто і організувала подібний вечерю, а вже винного можна і покарати відмиванням всіх виступаючих поверхонь від жиру.

Як готувати смажені пиріжки з м’ясом

Інгредієнти для смажених пиріжків з м’ясом

то:

– дріжджі свіжі – 25 г;

– цукор – 1 столова ложка;

– вода – 1 стакан;

– борошно – 2 ¼ склянки;

1 ч. Л. сухих дріжджів;

200 мл води;

1 ст. л. цукру;

приблизно 2,5 склянки борошна;

300 г курячого фаршу;

1 велика цибулина;

сіль, перець за смаком, рослинна олія для смаження.

Інструкція

  • Тісто. У теплій воді розчиняємо цукор і дріжджі. Ми залишаємо на 10 хвилин. Після утворення пінної “шапочки” додаємо в миску 2/3 ч. Л. солі і 2 ст. л. рослинної олії. Поступово всипаючи сіль, замішуємо м’яке тісто. Воно буде липким – не проблема, не переживайте. Якщо зовсім сумніваєтеся в тому, що зумієте працювати з таким тестом, всипте ще трохи борошна (але не більше 3 склянок сумарно), проте, краще зупиніться на 2,5 склянках – тісто буде ніжніше, м’якше.
  • Округляем, викладаємо в чисту миску, змащену невеликою кількістю масла, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце до збільшення вдвічі – це приблизно 1 годину.
  • Тим часом готуємо начинку. Найсмачніші смажені пиріжки – з сирим м’ясом. Для цього я беру куряче філе, іноді додаю трохи свинини. Перекручуємо, туди ж подрібнюємо цибулину, додаємо сіль і перець і перемішуємо.
  • Тісто, що підійшло обминали, ділимо на рівні частини. Якщо у мене є час гратися, я беру шматочки приблизно по 40 г кожен – пиріжки виходять маленькими і акуратними. Якщо часу немає, роблю великі – тісто ділю на шматки по 60-80 р
  • Як готувати смажені пиріжки з м'ясом на сковороді

  • Кожен шматочок округляем, залишаємо під рушником на 5-7 хвилин, потім розгортаємо в круглий пласт. По центру викладаємо пару ложок фаршу, краї піднімаємо до центру і добре скріплюємо.
  • Смажимо на добре розігрітій сковороді на рослинному маслі з двох сторін. Вогонь – трохи менше середнього: якщо збільшити занадто сильно, пиріжки пожежі швидше, і тісто буде, найімовірніше, готовим, але ось фарш, можливо, прожаритися не встигне.
  • Смачного!
Ссылка на основную публикацию