Соковиті відбивні зі свинини – рецепти приготування на сковороді

Відбивні зі свинини зазвичай готуються з корейки. Блюдо є безпрограшним на святковому і повсякденному столі. М’ясо на смак ніжне і дуже соковите. Для відбивних краще використовувати свинину, ніж яловичину і м’ясо птиці, так як саме з неї виходять найсмачніші, м’які відбивні. Перед приготуванням м’ясо маринують, варіантів маринаду безліч.

Відбивні зі свинини на сковороді

Приготувавши дане блюдо ви зробите приємність собі і своїм близьким.

Для приготування скористайтеся перевіреними порадами:

  1. Використовуйте тільки свіже, ні в якому разі не морожене м’ясо. Це може бути лопатка, окіст або грудинка
  2. Відмінно на святковому столі виглядає м’ясо на кісточці, рекомендуємо для важливих урочистостей
  3. Для маринаду можна використовувати мед, кисло-солодкі соуси, гірчицю, біле вино
  4. Збризніть м’ясо водою перш ніж відбивати його, на прошарках зробіть надрізи, так м’ясо не стиснеться під час приготування
  5. В кінці смаження додавши біле сухе вино, вийде дуже ніжне м’ясо

Соковиті свинячі відбивні, приготовлені на сковороді

Смачне, соковите блюдо в приготуванні якого немає нічого складного, на столі вони виглядають дуже апетитно.

Соковиті свинячі відбивні на сковороді

Нам буде потрібно:

  • Свиняча грудинка – 300 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Томати – 3 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сир – 50 гр.
  • Панірувальні сухарі
  • Сіль, перець, спеції – за смаком
  • Рослинна олія – ​​для смаження

приготування:

Розрізаємо м'ясо на порційні шматки

Готуємо грудинку, розрізаємо її на рівні пласти, товщиною близько 2 см, М’ясо необхідно різати поперек волокон, так після смаження, воно залишиться м’яким і ніжним. Потім підготовлені шматки відбиваємо і маринуємо, для цього натираємо м’ясо спеціями і сіллю. Ми залишаємо на пів години.

подрібнюємо цибулю

Тепер займемося цибулею, його чистимо, добре моєму, подрібнюємо шматочками невеликого розміру.

ріжемо томати

Томати подрібнюємо тонкими пластиками.

Трьом на дрібній тертці сир

Сир використовуємо на свій розсуд, важливо щоб він добре плавився. Сир подрібнюємо за допомогою терки.

збиваємо яйця

У миску розбиваємо яйця, збиваємо вінчиком. Перед смаженням робимо в кожному пласті кілька надрізів, при цьому м’ясо не стиснеться під час приготування.

пассируем цибулю

У сковороді розігріваємо олію, тепер викладаємо цибулю, він повинен добре підрум’янитися. Тепер викладаємо цибулю в тарілку.

Вмочуємо в яйця м'ясо

М’ясо купаємо з обох сторін в яйці, потім присипаємо панірувальними сухарями і викладаємо в масло. Якщо хочете щоб кляр був товстіший, просто повторимо дії.

смажимо на розігрітій олії

М’ясо має підрум’янитися, на це піде 3-4 хвилини з кожного боку. У відбивних дуже важливо щоб вони не були пересушені, тому не варто смажити м’ясо довше 6 хвилин.

Як тільки відбивні підсмажаться, викладаємо скибочки помідор і подрібнений сир. Накриваємо кришкою і готуємо ще пару хвилин, сир повинен розплавитися.

Перекладаємо готові відбивні на плоске блюдо, на подушку з обсмаженого лука, прикрашаємо на свій розсуд. Смачного!

Відбивні зі свинини з грибами і сиром на сковороді

Кожна господиня готує відбивні, при цьому у кожної коронний рецепт і свої секрети. Хтось готує на сковороді, деякі в духовці, в сухарях або паніровці. Я пропоную приготувати відбивні з сиром і грибами.

Відбивні зі свинини з грибами і сиром на сковороді

Нам буде потрібно:

  • Свиняча вирізка – 300-400 гр.
  • Печериці – 3-4 шт.
  • Твердий сир – 50 гр.
  • Сіль, перець – за смаком
  • Рослинна олія для смаження
  • Зелень для прикраси

приготування:

ріжемо м'ясо

Нарізаємо вирізку пластами товщиною близько 1 см.

Відбиваємо зворотною стороною ножа

Відбиваємо м’ясо за допомогою кулінарного молотка. Але я вважаю за краще використовувати зворотний бік ножа. Так м’ясо не дуже деформується, а сік залишається в шматку. Від ножа утворюються не глибокі надсечкі, в які проникають спеції, маринуючи і наповнюючи ароматом весь шматок.

Прип
равляємо сіллю, перцем

Натираємо сіллю і перцем кожен шматок з двох сторін.

Гриби подрібнюємо тонкими слайсами

Гриби миємо, подрібнюємо тонкими слайсами.

обсмажуємо відбивні

У сковороді розігріваємо олію, викладаємо м’ясо. Обсмажуємо з двох сторін, на сильному вогні по дві хвилини.

Викладаємо на м'ясо гриби

Знімаємо сковороду з женучи, викладаємо пластики грибів, солимо, перчимо.

Покриваємо рівним шаром сиру

Сир тремо на крупну тертку, покриваємо рівним шаром відбивні. Повертаємо сковороду на вогонь, зменшивши його до мінімуму. Накриваємо кришкою, чекаємо поки сир повністю розплавиться. На це потрібно близько 10 хвилин.

Перекладаємо готову страву на тарілку, прикрашаємо зеленню. Їмо, поки м’ясо ще тепле. Смачного!

Рецепт приготування відбивних зі свинини в клярі

Перед вами – простий рецепт приготування відбивних зі свинини на сковороді в клярі. Загалом, кулінарна класика, що ж тут ще сказати? Смачно, ситно, добре поєднується з будь-яким гарніром

Відбивні зі свинини на сковороді в клярі

Нам буде потрібно:

  • Свиняча вирізка – 500 грам
  • Яйця – 2-3 штуки
  • Сметана – 3 ст. ложки
  • Борошно – 10 ст. ложок
  • Олія – ​​5 ст. ложок
  • Часник – 3 зубчики
  • Спеції – за смаком

приготування:

готуємо м'ясо

Розморозимо свинину, яйця віночком збити зі сметаною, спеціями і перетертим часником до однорідності. М’ясо наріжемо шматочками, відіб’ємо з двох сторін. Натираємо спеціями.

Вмочуємо м'ясо в яєчний кляр

Тепер кожен шматочок обмакиваем в отриманий яєчний кляр, потім – в борошно.

Смажимо в маслі

Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Потім ще пару хвилин Томім під кришкою без вогню, а потім викладемо на паперові рушники.

І ось наше блюдо нарешті готово! Коли зайвий жир вбереться, відбивні можна подавати!

Соковиті свинячі відбивні з ананасами і сиром на сковороді

Чудове блюдо, знахідка для господині! Свинячі відбивні з ананасами і сиром – це соковито, ніжно, шалено смачно і гранично просто в приготуванні. Занесіть рецепт відбивних з ананасом в свою кулінарну «скарбничку», і він не раз виручить вас при підготовці святкового столу.

Свинячі відбивні з ананасами і сиром

Нам буде потрібно:

  • Свинина нежирна – 400 гр.
  • Сіль – 2-3 щіпки
  • Перець чорний мелений – 2-3 щіпки
  • Ананаси консервовані – 150 гр.
  • Сир – 50 гр.
  • Олія – ​​2 ст. ложки

Для сервіровки:

  • Помідори – 1-2 шт.
  • Зелень петрушки – 2-3 гілочки
  • Листя салату (за бажанням) 3-4 шт.

приготування:

відбиваємо м'ясо

Свинину промити, нарізати шматками товщиною 1-1,5 см., Відбити, посолити, поперчити.

Обсмажуємо з двох сторін

На сковороді розігріти олію. М’ясо обсмажити в олії з двох боків до золотистого кольору (на сильному вогні смажити 2-3 хвилини з одного боку, а потім з іншого боку).

подрібнюємо сир

Сир натерти на дрібній тертці.

Присипаємо сиром м'ясо

На обсмажену свинину, зверху покласти скибочки ананасів. Посипати сиром, готувати ще 10-15 хвилин

Листя салату або зелень петрушки вимити. Помідор вимити, нарізати скибочками.

Готові свинячі відбивні з ананасом розкласти по тарілках, оформити листям зеленого салату або гілочками петрушки і скибочками помідора

Простий рецепт свинячих відбивних в соєвому соусі

Відбивні на столі це завжди смачно і дуже ситно. Приготуйте дане блюдо і порадуйте домашніх.

Відбивні в соєвому соусі

Нам буде потрібно:

  • Соєвий соус – 50 мл.
  • Картопляний крохмаль – 6 ст. л.
  • Рослинна олія для смаження – 20 мл.
  • Свинина – 800 гр.

приготування:

відбиваємо м'ясо

Нарізаємо м’ясо товщиною 1 см, добре відбиваємо.

Присипаємо кожен шматок крохмалем

Кожен шматочок м’яса обвалюють в крохмалі.

Купаємо в соєвому соусі

Потім добре змочують у соєвому соусі з обох сторін. Обсмажуємо на маслі по 2-3 хвилини на не великому вогні з обох сторін.

Подаємо до столу. Смачного!

Як приготувати смачні, м’які відбивні в паніровці

Ніжне м’ясо
з божественним ароматом – це ідеальне блюдо для вечері. Від соковитих відбивних під хрусткою скоринкою відмовиться тільки вегетаріанець, і то він облізнётся побачивши такого пишноти. Дуже смачно, спробуйте.

Свинячі відбивні в паніровці

Нам буде потрібно:

  • Філе свинини – 600 грам
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець за смаком
  • Панірувальні сухарі – 150 гр.
  • Сухий чебрець для панірування – 20 гр.
  • Сухий чебрець для прикраси – 10 гр.
  • Часниковий порошок – 1-2 щіпки
  • Цибулевий порошок – 20 гр.
  • Яєчний білок – 4 шт.
  • Дижонская гірчиця – 20 гр.

приготування:

Нарізаємо м'ясо приправляем

М’ясо ретельно промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо свинину порційними шматками. Якщо шматки будуть дуже товстими, то м’ясо вийде не прожареним.

Злегка відбиваємо свинину спеціальним молотком. Приправляємо сумішшю з солі і чорного меленого перцю.

На широку плоску тарілку (щоб вмістився шматок м’яса) насипаємо 150 грам панірувальних сухарів, сухий чебрець, щіпку часникового порошку і 20 грам цибульного порошку, перемішуємо. Подібна панірування зробить відбивні більш ароматними і смачними.

Змішуємо білок з гірчицею

Для приготування льезона нам знадобиться об’ємна миска. Змішуємо яєчні білки з діжонськой гірчицею. Потім збиваємо (за допомогою вилки) в густу піну.

Обвалюють у сухарях, смажимо в олії

Опускаємо шматочок м’яса в підготовлений льезон, потім обвалюють у паніровці. Укладаємо на сковороду. Ті ж дії повторюємо з рештою шматками м’яса.

Обсмажуємо м’ясо з двох сторін до рум’яної скоринки, потім накриваємо кришкою, готуємо на повільному вогні до готовності.

М’ясо під золотистою скоринкою перекладаємо на блюдо, залишаємо на п’ять хвилин для відпочинку.

Прикрашаємо чебрецем, подаємо на стіл з салатом зі свіжих овочів або улюбленим соусом.

Ссылка на основную публикацию