Солодкий вишневий соус – покроковий рецепт з фото

Вишня, очищена від кісточок

Очищаємо вишню від кісточок (сік не зливаємо).

Вишня без кісточок важить 200 г.
Вижітий лимонний сік з м'якоттю в мисці

Додаємо сік лимона в миску (м’якоть залишаємо, кісточки прибираємо).

Використана чверть великого лимона.
Перемішаний цукор і крохмаль в ковшике

Змішуємо в кухлик цукор і крохмаль. Безперервно помішувати протягом двох хвилин на середньому вогні.

Інгредієнти нагріються і добре перемішуються, вийде біла однорідна порошкова маса.
Вишня, кориця і лимонний сік, додані в кухлик

Додаємо в кухлик вишню, корицю і лимонний сік.
Перемішані інгредієнти в ковшике

Акуратно перемішуємо.
Який готується вишневий соус в ковшике

Продовжуємо постійно помішувати на середньому вогні 5-7 хвилин (не доводячи до кипіння), соус поступово буде густіти.
Готовий вишневий соус в ковшике

Через 5-7 хвилин солодкий вишневий соус буде готовий.

Якщо соус вийшов дуже густий, додайте трохи кип’яченої води кімнатної температури, перемішайте до однорідності.
Переливання вишневого соусу в соусник

Переливаємо соус в соусник, подаємо до столу або прикрашаємо їм готову страву.

Соус можна остудити, перелити в банку і зберігати в холодильнику не довше тижня.
Розлитий по соусника вишневий соус

Для подачі соусу використовуйте різні соусники і креманки (зовсім маленькі можна легко встановити на великій тарілці з готовим блюдом).

Деякі діти і навіть дорослі люблять їсти соус ложками як варення, а деякі погоджуються ще й на кульку морозива.

Цей соус я готувала для ледачих вареників з сиром і для прикраси шоколадної панна-котто.

Солодкий вишневий соус буде шикарним, оттеняющим смак, доповненням до стейку з м’яса або птиці.
Смачного!

Господині на замітку

На 1 етапі можна перетерти вишню на крупній тертці, тоді соус буде пюреобразной. А можна акуратно вийняти кісточки з вишні, щоб зберегти цілісність ягідок (їх кулясту форму), тоді соус буде дуже красивим.

Кукурудзяний крохмаль (або майзену) ми використовуємо для того, щоб згустити соус. Крохмаль загущающих соус сильніше, ніж пшеничне борошно, крім того, від крохмалю немає мучного присмаку. Одна столова ложка крохмалю загущающих 400-500 мл рідини, міняйте кількість крохмалю під ваш рецепт (інша кількість вишні і лимонного соку). Можна використовувати картопляний крохмаль, але саме з кукурудзяним соус буде особливо ніжним (картопляний добре використовувати для приготування наслідках страв).

Міняйте кількість цукру на свій розсуд. Якщо соус готується під основне блюдо, можна додати дрібку солі.

Ссылка на основную публикацию