Солоні грузді – гаряче і холодне соління грибів

Ні для кого не секрет, що грузді – дуже хороші гриби. Основним плюсом є те, що їх дуже легко збирати, адже вони ростуть групами. Хоча цей гриб тільки умовно їстівний, така особливість не заважає великій кількості цінителів їх готувати. Грузді, солені на зиму, дуже популярні в наших околицях, тому нерідко займають одну з ключових позицій в списку заготовок.

Людям дані гриби подобаються через свою соковитості, м’ясистості і, звичайно ж, непередаваного аромату. Але варто зауважити, що смачними і хрусткими грузді будуть тільки в тому випадку, якщо їх правильно приготувати. Існує безліч найрізноманітніших способів, і деякі з них ми пропонуємо вашій увазі.

Рецепт з гірчицею

Для любителів гострих страв, є відмінний рецепт приготування груздів з гірчицею. Таке блюдо дуже ексклюзивно і може стати відмінною холодною закускою на святковому столі.

Необхідні продукти:

  • кілограм грибів;
  • 2 ложки солі;
  • парасольку кропу;
  • півлітра води;
  • чайна ложка зерен гірчиці;
  • листки хрону;
  • 2 зубці часнику;
  • 2 горошки запашного перцю.

Воду солимо, додаємо туди все спеції разом з грибами. Грузді повинні бути цілими, разом з ніжками. Коли вода закипить, потримайте каструлю з грибами на вогні ще близько десяти хвилин. Потім відцідити і шарами укладайте в банки: гриби – часник – гриби. Стеблами кропу закриваємо грузді, щоб вони не спливали. Обов’язково треба поставити заготовку в холод. Через десять діб можна пробувати.

Засолка з листками дуба

Застосування в процесах засолювання листя різних дерев – дуже стара традиція. Такі гриби набувають абсолютно особливий, «живий» смак лісу. Крім того, ця страва може «похвалитися» чудовою органолептикою і шикарним післясмаком.

продукти:

  • кілограм грибів;
  • 5 зубців часнику;
  • листок хрону;
  • 5 горошків перцю;
  • 3 вишневих листочка;
  • 3 ложки солі;
  • парасольку кропу;
  • 3 листки дуба.

Приготуйте воду: на 10 літрів 5 ложок солі. Замочіть в розчині гриби. Міняти воду потрібно двічі, а то і тричі в день. Потім відцідити, промийте чистою водою і приберіть ніжки. Посудину, де будуть зберігатися гриби, викладіть листками хрону. Вантажі укладаються шарами, чергуючись зі спеціями. Закрийте всі марлею і зверху поставте важкий вантаж. Через місяць перекладіть в банки і поставте в холодне місце.

Приготування з цибулею

Рецепт з цибулеюНе секрет, що без цибулі може обійтися рідкісне блюдо. Це унікальна рослина прекрасно поєднується з грибами, надаючи йому деяку гостроту. Крім того, цибулю дуже корисний в будь-якому вигляді, в тому числі, і в складі солоних грибів.

знадобиться:

  • відро грибів;
  • півтори склянки солі;
  • цибуля.

Грузді класти в посудину кулями, посипаючи кожен з них сіллю і цибулею. Під гнітом вони повинні стояти тридцять днів. Потім просто перекладіть в скляні банки і зберігайте в холодильнику або погребі.

Грузді з листям капусти – такий спосіб приготування досить незвичайний і знаком далеко не всім. В принципі, листя капусти мають масу елементів, які здатні пом’якшити грузді.

продукти:

  • 5 кг грибів;
  • корінь хрону;
  • стакан солі;
  • голівка часнику;
  • пучок кропу;
  • 20 порічкових листків;
  • 20 вишневих листків;
  • 8 листків капусти.

Приготуйте розчин: 10 літрів води, 5 ложок солі. Туди відправте все гриби. Через 4 години процідіть, і промийте грузді. Потім знову покладіть їх у воду на 5 годин, але вже без додавання солі. Потім подрібніть часник і хрін. Кулями кладіть в ємність гриби, зверху насипаючи спеції і листя. Зверху поставте вантаж. Майже через дві доби перекладіть просолені грузді в банки. Не забудьте, що перш, ніж їх є, треба ретельно промити гриби в кип’яченій воді.

Гриби без спецій

Для приготування п’яти кілограм грибів треба всього лише 250 грам солі. Залийте грузді водою і притисніть гнітом. Коли навколо гніту з’явитися піна, значить, пора змінити воду. Процедуру треба повторювати п’ять днів. Уже вимочені гриби треба розрізати на 8 дрібних частин. Потім класти шар грибів і солити його, повторюючи ці дії до тих пір, поки будуть гриби. Під вантажем грузді повинні стояти три доби, при цьому час від часу їх слід помішувати. Потім дуже щільно заповніть баночки і закрийте кришками
. Можна вживати через два місяці.

Грузді, засолені з будь-якого рецепту, є дуже смачним і популярним продуктом. Звичайно ж, їх можна вживати в добавку до картоплі, наприклад, можна робити салати, або ж пригощати дорогих гостей як закускою. Навіть суп можна прикрасити такими дарами лісу. Приготуйте для себе і сім’ї кілька баночок смакоти. Сподіваємося, ці рецепти вам допоможуть.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию