Солоні опеньки: рецепт на зиму, калорійність на 100 грам, гарячий спосіб приготування

Є їх можна буде приблизно через місяць, додаючи в салат або як самостійну закуску.

солоні опеньки з цибулею

Засолка старовинним гарячим способом

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

  • калорії – 28.5;
  • білки – 2.3 г;
  • жири – 1.3 г;
  • вуглеводи – 2 м

складові

  • свіжі опеньки – 1 кг;
  • сіль – 50 г;
  • зелений кріп – 20 г;
  • лист лавровий – 2-3 шт .;
  • цибуля – 15 г;
  • часник – 2-3 зубчики.

покрокове приготування

  1. Опеньки кладете в киплячу воду. Коли вода знову закипить, варіть гриби 20 хвилин, знімаючи піну.
  2. З відварених опеньків зціджуєте воду і залишаєте до повного охолодження.
  3. У велику ємність кладете частина солі, а далі – 2-3 шари грибів.
  4. Зверху додаєте ще частина солі і приправ.
  5. Повторюйте дії, поки ємність не стане повною.
  6. Як і в попередньому випадку, кладете зверху тонку бавовняну тканину, яку придавлює гнітом. Слідкуйте, щоб гриби не залишалися зверху сухими.
  7. Коли почнеться процес бродіння, поставте ємність в прохолодне місце.

Порада: якщо потрібно швидко – робіть так. Цим способом гриби приготуються раніше, ніж при засолюванні холодним способом, – через 15-20 днів.

Засолка в банках

  1. Опеньки відварюємо, а потім солимо, як і в попередньому рецепті.
  2. Ставимо під гніт на 5 днів.
  3. Складаємо гриби в чисто вимиті і сухі банки, накриваємо кришками і ставимо в холодильник.

Зберігання солоних опеньків

При гарячому способі посолки опеньки будуть їстівні протягом року. Це дуже зручно, адже можна зробити відмінні заготовки на зиму.

А ось при холодному – тільки півроку, так як на таких грибах швидше може з’явитися цвіль.

Ці терміни є актуальними тільки при виконанні умови, що соління міститься в холодному місці. Температура повинна бути в межах 4-8 ° C, при більш низькій опеньки стануть несмачними, а при високій швидко зіпсуються.

Тому їх ставлять з холодильник, в льох або на засклений балкон.

опеньки в погребі

Як врятувати пересоленние гриби

Іноді господині прораховуються в кількості солі, необхідної для приготування грибів. Не варто впадати у відчай, адже існує спосіб, як виправити ситуацію.

Порада: пересолену опеньки вимочують в холодній воді протягом 2 або 3 годин. Кожні півгодини міняйте воду. Потім дайте грибам стекти. Щоб приготувати смачну закуску, додайте до них соняшникова олія, нарізані цибулю і кріп.

Спробуйте приготувати опеньки вищеописаними способами, і ваші рідні будуть з нетерпінням очікувати, коли ж на столі знову з’явиться смачна і корисна закуска!

Домашня заготовка цієї страви – відмінний метод порадувати себе взимку. Якщо все правильно приготувати за цими покроковим рецептами, вийде відмінна закуска на стіл, яку ви зможете запропонувати своїм гостям.

Смачного!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Рецепт солоних опеньків на зиму

Ссылка на основную публикацию