Сьомга у вершковому соусі – 4 соковитих рецепта

Сьомгу у вершковому соусі готують по всьому світу. Рецепт цього чудесного страви з’явився в Іспанії. Готують його традиційно на Різдво.

М’який по текстурі вершковий соус надає сьомзі особливу ніжність і чудовий вершковий смак. Готуйте рибу під кришкою або в рукаві – так вона збереже соковитість.

Сьомга – риба, любляча лимонний сік. Слід обов’язково скропити їм рибу перед тим, як запекти.

Є думка, що чим яскравіше колір сьомги, тим вона натуральніше і корисніше. Але це невірно: в штучних водоймах барвник можуть додавати в корм рибі. У охолодженої сьомги колір м’якоті буде ніжно-рожевим, однорідним. На зрізі повинні бути видні білі прожилки.

Класична сьомга у вершковому соусі в духовці

Філе свіжої сьомги не повинно бути м’яким – воно пружне. Інакше є ризик купити зіпсований продукт.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 500 гр. філе сьомги;
  • 1 чайна ложка розмарину;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 1 столова ложка сухого кропу;
  • 1 столова ложка з гіркою крохмалю;
  • 150 мл вершків 20%;
  • 45 гр. вершкового масла;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Сьомгу посоліть і поперчіть. Посипте розмарином. Натріть лимонним соком.
  2. Помістіть рибу в змащену маслом форму для запікання і накрийте кришкою. Готуйте протягом 20 хвилин.
  3. Візьміть сотейник і покладіть в нього вершкове масло. Розтопіть його на водяній бані.
  4. Додайте столову ложку крохмалю.
  5. Акуратно влийте в сотейник вершки. Весь час помішувати. Коли соус почне густіти, вимкніть вогонь. Додайте в масу сухої кріп.
  6. Сьомгу витягніть з духовки і полийте вершковим соусом. Надішліть назад в духовку ще на 5-6 хвилин.
  7. Готову страву помістіть на велику круглу тарілку. Можна подавати!

Стейк сьомги у вершковому соусі

Це відмінний варіант вечері на низьковуглеводній дієті. Дієта – не привід відмовляти собі у смачному стейке з сьомги.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 650 гр. філе сьомги;
  • 100 гр. сметани (15%)
  • 100 гр. твердого сиру;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Сьомгу помийте і натріть лимонним соком. Посоліть, поперчіть.
  2. Рибу загорніть у фольгу і запечіть в духовці при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин.
  3. У алюмінієвої ємності змішайте вершкове масло і сметану. Варіть суміш 7-8 хвилин.
  4. Злегка остудіть соус і додайте в нього тертий на дрібній тертці сир.
  5. Сьомгу вийміть з духовки. Розкрийте фольгу і полийте вершковим соусом.
  6. Запікайте рибу ще приблизно хвилин 7.
  7. Сьомга у вершковому соусі готова. Смачного!

Вершковий гуляш із сьомги

Сёмговий гуляш – блюдо незвичайне, але смачне. Приготувавши його один раз, ви міцно закріпіть його в списку своїх найулюбленіших рецептів.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 600 гр. сьомги;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • 150 гр. сметани (20%);
  • 60 гр. вершкового масла;
  • 50 мл води;
  • 1 пучок свіжої зелені кропу;
  • пару крапель лимонного соку;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Сьомгу промийте під прохолодною водою і наріжте на шматочки для гуляшу.
  2. М’яке вершкове масло змішайте зі сметаною.
  3. Кріп дрібно порубати.
  4. Візьміть алюмінієву каструлю з щільним дном. Покладіть сьомгу. Збризніть її лимонним соком. Посоліть і поперчіть. Налийте воду. Додайте томатну пасту. Гасіть близько 15 хвилин.
  5. Потім додайте вершковий соус і кріп. Гасіть ще 20 хвилин.

Смачного!

Сьомга з картоплею під вершковим соусом

Незабутній смак сьомги з картоплею знаком нам з дитинства. А кому не знайомий, обов’язково спробуйте. Божественний смак!

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 500 гр. сьомги;
  • 700 гр. картоплі;
  • 150 гр. вершків (20%)
  • 1 столова ложка куркуми;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 70 гр. майонезу;
  • пару крапель лимонного соку;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Сьомгу промийте і поріжте на шматочки середнього розміру. Посоліть, поперчіть. Додайте лимонний сік.
  2. Картопля почистіть і поріжте соломкою. Посоліть і полийте оливковою олією.
  3. Сьомгу і картопля покладіть в форму для запікання. Готуйте під кришкою в духовці близько 20 хвилин при 180 градусах.
  4. Вершки змішайте з майонезом. Додайте куркуму.
  5. Форму витягніть з духовки. Полийте блюдо соусом і відправте назад на ще на 5 хвилин. Готово!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию