Соус для шаверму – рецепт цікавих і смачних поєднань

Як би не опиралися прихильники здорового харчування появи фаст-фуду, він є. Мало того, його люблять їсти. Коржик з м’ясом всередині купують із задоволенням на вулицях безлічі країн світу, як би вона не називалася: шаурма, шаверма, шуарма, кебаб, Фахіта, буріто і т. Д. Основа страви одна – коржик з прісного тіста з м’ясом, відмінність тільки в тому , з чого приготований соус для шаверму і які використані спеції. Наприклад Фахіта, мексиканську шаурму, подають з соусом з перцю чилі і чистого спирту.

шаверма

Ну, як вже зрозуміло, варіантів страви не злічити. Блюдо міцно увійшло в побут зайнятих людей – ситне, смачне, універсальне. Тому просто необхідно навчитися готувати його будинку. Тим більше що в магазині продаються і лаваш, і пита. А начинки-салати краще підібрати на свій смак. Ми ж запропонуємо різні варіанти того, як приготувати соус. Це він додасть страві необхідну соковитість, «зв’яже» м’ясо і салатики, загорнуті в хлібні заготовки.

Отже, соус часниково-вершковий

У Мережі стверджують, що це самий «правильний» соус. Спробувавши будинку, погоджуся, що від заміни в складі суміші майонезу зі сметаною на йогурт, смак соусу помітно виграв.

соус часниково-вершковий

продукти:

  • йогурт натуральний (в ідеалі – «Грецький») – 4 ст. л .;
  • часник – пара зубчиків;
  • коріандр (цілий) – 2 ч. л .;
  • лимонний сік – 1. ст. л .;
  • винний оцет – 1 ч. л .;
  • чорний перець горошком – 1 ч. л .;
  • сіль – 1 ч. л.

Роздавимо часник, покладемо його в йогурт, заправимо свіжо чорним перцем і коріандром, додамо лимонний сік і винний оцет, ретельно розмішати і посолити за смаком. Не впадайте у відчай, якщо йогурту не виявилося. Рецепт можна трохи змінити, взявши в рівних пропорціях сметану і майонез.

Коржі з куркою

Зовсім би вже було неправильним розповісти про соусі і не привести рецепт «правильної» шаверму. Найкраще використовувати курячі стегенця, так як м’ясо грудки все ж сухувато.

шаверма з куркою

М’ясо звільнимо від кісток і помістимо в маринад на годинку-другу. Маринад приготуємо з наступних продуктів:

  • 1 ч. Л. чорного перцю горошком;
  • 1 ч. Л. зіри;
  • 1 ч. Л. кардамону;
  • 1/2 ч. Л. меленої куркуми;
  • 1/2 ч. Л. сушеного часнику;
  • 1/4 ч. Л. меленої паприки;
  • 1/2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. рослинної олії.

Всі спеції, які передбачає рецепт, потрібно змолоти і змішати з рослинним маслом. Цією сумішшю добре натерти шматки курячого м’яса і залишити маринуватися. Мариновані шматочки курки потрібно обсмажити на сковороді (краще використовувати сковороду-гриль) протягом 6-8 хвилин, часто помішуючи. Готового м’яса потрібно «відлежатися» в фользі, цей процес займе хвилин 5-10.

А тепер беремо готовий лаваш і загортаємо туди приготовану курятину, присмачуємо соусом і заправляємо салатом. Акуратно загортаємо і насолоджуємося домашньої шавермой. Ця страва відмінно підійде для перекусу в офісі.

Той рецепт м’ясного наповнення, що призвели ми, використовується дуже часто. Але можна зустріти варіанти використання баранини, індичатини. Це все залежить від уподобань.

Соус «тхина»

Цей рецепт використовується для приготування шаверму в Ізраїлі. Для ізраїльтян цей соус як для російських сметана, для американців – кетчуп або для голландців – майонез. Треба відзначити, що ця заправка дуже смачна, корисна і, що важливо, швидко готується.

соус тхина

Його можна приготувати, дотримуючись наших рекомендацій. Будуть потрібні:

  • кунжутове паста (можна купити готову) – 1/4 ст .;
  • зубчик часнику;
  • сіль;
  • половинка лимона;
  • вода.

У кунжутну пасту додаємо сік, вичавлений з половинки лимона, роздавлений часник, сіль. Поступово починаємо додавати воду, її має бути стільки ж, скільки кунжутної пасти. Маса виходить вузький, розмішувати її потрібно обережно, спочатку повільно, потім прискорюючи руху. Готовність соусу визначається за кольором маси – вона стає світлою (як на фото).

У готову тхіну можна додати посічену петрушку. Тхина накладається на нижню частину піти, другим шаром буде м’ясо, потім салат (дивіться на фото). Іноді, для любителів гостренького, додають хариф – суміш меленого червоного перцю з оливковою олією.

Якщо немає готової кунжутної пасти, її можна приготувати з обсмаженого насіння кунжуту самостійно. Рецепт приготування можна знайти в Інтернеті.

Мариновані огірочки не завадять

Ще один рецепт соусу для такого популярного страви.

соус з огірками

Для нього нам знадобляться:

  • сметана (15%) – 1 ст .;
  • зелена цибуля порубаний – ¼ ст .;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • каррі – 1/2 ч. л .;
  • маринований огірочок;
  • рослинна олія.

Сметану потрібно змішати з товченим часником, дрібно порізаною зеленою цибулею і маринованим огірком, додати спеції, ретельно перемішати. Соус повинен настоятися не менше 20 хвилин.

Розрізаємо піту навпіл, укладаємо всередину скибочки свіжих помідорів і огірків, додаємо м’ясну начинку. Все це заливаємо сметанним соусом і подаємо.

Ссылка на основную публикацию