Соус Теріякі – склад

Теріякі – популярний соус в азіатській кухні, особливо в японській. Більшість варіантів сашимі та ролів подаються саме з цим соусом. Більш того, він взагалі дуже поширений по всьому світу в різних кухнях. З огляду на велику популярність азіатської кухні в нашій країні, багато співгромадяни також полюбили цей цікавий соус. Не дивно, адже Теріякі практично будь-яку страву робить особливим і дуже смачним. Саме тому багато господинь прагнуть дізнатися рецепт і спосіб приготування соусу будинку самостійно.Соус Теріякі - склад

Які інгредієнти потрібні для соусу Теріякі?

Сьогодні соус Теріякі здобув світову славу і міцно зайняв своє місце в багатьох кулінарних книгах. Так само, як і приправа каррі, соус тепер застосовується не тільки в національній японській кухні, але і в багатьох стравах інших кухонь. У зв’язку з цим з’явилися й різноманітні варіанти приготування цього соусу. Деякі кухарі вдосконалюють його, додаючи нові інгредієнти в залежності від страви. Однак, класичний японський рецепт всіма улюбленого соусу теріякі не втратив своєї популярності. Крім того, страви, политі соусом, набувають апетитний глянсовий блиск і добре виглядають на святковому столі.

Соус Теріякі простий в приготуванні, весь процес, включаючи підготовку інгредієнтів, займе приблизно 20-25 хвилин. Отже, нам знадобляться:

  • коричневий тростинний цукор (одна четверта склянки);
  • картопляний крохмаль (три чайні ложки);
  • чиста вода (чверть склянки);
  • свіжий або сухий часник (два зубчики);
  • оцет винний або мирин (одна столова ложка);
  • імбир мелений або тертий (одна чайна ложка);
  • соя (соус, півсклянки);
  • квітковий мед (одна столова ложка);
  • олія оливкова (одна чайна ложка).

приготування соусу

Після того, як всі інгредієнти зібрані на столі, необхідно підготувати їх і змішати в невеликій зручній ємності, можна відразу взяти каструлю. Часник і імбир потрібно потерти на тертці або, якщо так буде зручніше, дрібно порубати. Всі інші інгредієнти також виливаємо в каструлю і перемішуємо. Далі ставимо ємність на повільний вогонь і чекаємо, поки соус закипить. Досить, щоб він поварився 5 хвилин, а потім його можна прибирати з плити. Спочатку соус буде мати рідку консистенцію, однак, після того, як охолоне, він стане густим, яким і повинен бути. Зберігати соус найкраще в невеликій скляній посуді з кришкою в прохолодному місці. Так Теріякі надовго збережеться і стане прикрасою до багатьох страв.

заміна інгредієнтів

Не завжди все компоненти рецепта бувають під рукою, а тому Миринїх можна замінювати іншими, тим більше, що Теріякі може бути приготований по-різному. Наприклад, винний оцет можна легко замінювати на рисове вино – мирин. Також в якості заміни можна взяти звичайне сухе біле вино. Коричневий цукор при необхідності можна поміняти на білий.

Також можна взяти менше або більше крохмалю, алгоритм простий – чим більше крохмалю, тим густіше соус. Імбир з часником можна брати як натуральні, так і в сушеному молотом вигляді. Якщо берете свіжі, то краще готовий соус проціджувати через сито.

Класичний японський рецепт соусу Теріякі

Згідно з рецептом класичної кухні країни висхідного сонця, Теріякі готується всього лише з чотирьох елементів: соусу соєвого, японської горілки – саке, рисового вина і тростинного цукру. Рідкі інгредієнти беруться по 200 мл кожен, а цукру знадобиться 2 столові ложки. Наливаємо соєвий соус в зручну каструлю, додаємо в нього тростинний цукор і перемішуємо. Переносимо каструлю на плиту, на повільний вогонь і, помішуючи, вливаємо саке і мирин.

Доводимо соус до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо протягом декількох хвилин, поки не з’явиться характерний блиск, і соус не придбає густу консистенцію. Потім знімаємо каструлю з плити, даємо їй охолонути, переливаємо Теріякі в більш зручну ємність і охолоджуємо. Подавати до страв бажано холодним.

Відео посібник

Що можна їсти з соусом Теріякі

Соус Теріякі унікальний тим, що його можна їсти практично з усім. Він добре поєднується з куркою, яловичиною, свининою, рибою і морепродуктами. Соусом Теріякі можна заправляти безліч салатів, їм можна маринувати м’ясо або рибу, також його можна додавати в сковороду при приготуванні страв з м’яса, птиці, риби та морепродуктів. Як гарнір до страв в поєднанні з соусом часто використовують рис, який також відмінно підходить.

Також соус цікавий тим, що часто спочатку його готують для святкового столу, так як він надає стравам вишуканість і відмінно виглядає при подачі, а потім соус стає постійним гостем на обідньому столі. Багато просто відмовляються від звичного майонезу і кетчупу і замінюють їх на Теріякі. Рідко знайдеш соус, який однаково добре підходить до риби, м’яса, птиці і навіть овочів.

Енергетична цінність соусу

Енергетична цінність соусу теріякі не велика, в 100 грамах готового продукту міститься всього 89 ккал. Це приблизно в шість разів менше, ніж в 100 грамах майонезу. Можна зробити висновок, що є страви з соусом набагато безпечніше для фігури, ніж є ті ж страви, але з майонезним соусами. У 100 грамах соусу міститься 5,93 грамів білка, 0,02 грама жиру і 15,56 грамів вуглеводів. Оскільки жирів в соусі Теріякі вкрай мало, його можна їсти навіть людям, що дотримують лікувальні дієти. Однак, зловживати не варто, особливо, якщо в соусі міститься часник і імбир.

Рецепт соусу повинен бути в арсеналі кожної господині. Цей цікавий інгредієнт стане «вишенькою на торті» у вашому блюді. Оцінити його зможуть не тільки домочадці, але й гості. Звичайно, в сучасних супермаркетах можна знайти вже готовий соус Теріякі, однак, найчастіше ціна його досить висока, а якість не відповідає вартості. При цьому після першого страви ви зрозумієте, що соус стане частим гостем на вашому столі. У зв’язку з цим приготувати соус будинку буде набагато вигідніше, та й зручніше.

Поєднуйте Теріякі з новими стравами, додавайте в нього нові інгредієнти і радуйте своїх близьких.

Ссылка на основную публикацию