Спагеті з фрикадельками

Спагеті з фрикадельками

Про те, що у мене в морозильній камері часто зберігається певний запас фрикадельок, я вже не раз говорила – з ними зручно швидко зварити суп. І не тільки! Якщо вранці я тікаю з дому і не знаю, коли точно повернуся і чи буде у мене час приготувати вечерю, я дістаю з морозилки потрібну кількість тих самих м’ясних кульок, які діти зазвичай крутять-вертять для мене з ентузіазмом, а ввечері готую спагетті з фрикадельками. І треба сказати, що готую дуже швидко – в кращих традиціях італійської кухні соус до пасти вимагає рівно стільки часу, скільки вариться сама паста, тобто в даному випадку – 7-8 хвилин. Легко і просто, оперативно і незатратно – така вечеря подобається мені (ясна річ, як будь-яка ледащо я обожнюю рецепти, які не потребують годинного стояння біля плити) і моєї сім’ї (фрикадельки люблять все, згодні?). Не можу сказати, що ми ласуємо цією стравою часто – воно на столі чомусь з’являється скоріше як виняток з правил, ніж саме правило, але це, напевно, й на краще: тим більше бажаним і улюбленим воно здається. Спагеті з фрикадельками – звичайно, зовсім не святкова їжа, але атмосфера свята все ж таки присутня!

У італійця в голові тільки дві думки; друга – це спагетті.
Катрін Деньов

паста з фрикадельками

Звичайно, приготувати спагетті з фрикадельками можна і “з нуля” – не маючи в морозильній камері запас м’ясних кульок, проте, я вам рекомендую придумати собі таке правило (зберігати НЗ на всякий випадок), життя з ним стає в рази простіше.

Складові:

200 г спагетті;

1 велика цибулина;

300 г м’ясного фаршу;

1 ст. л. манної крупи;

великий пучок петрушки або кропу (шпинат – теж відмінно);

30 г вершкового масла;

100 мл нежирних вершків;

2-3 зубчики часнику.

На плиту ставимо каструлю (приблизно 4 л) з водою (наповнюємо на 3/4 об’єму каструлі), всипаємо неповну чайну ложку солі. Включаємо вогонь, чекаємо закипання. Коли вода закипить, закладаємо спагетті, варимо до стану аль денте.

Тим часом м’ясний фарш швиденько змішуємо з сіллю, дрібно нарубаної зеленню і манною крупою, вологими руками ліпимо невеликі фрикадельки (розміром приблизно з волоський горіх, не більше).

Очищаємо цибулину, нарізаємо її дрібними кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, всипаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості.

Додаємо фрикадельки, обсмажуємо до золотистої скоринки. Вливаємо 100 мл води, доводимо до кипіння, накриваємо сковорідку кришкою, пропарюють фрикадельки близько 5 хвилин. Прибираємо кришку, вливаємо вершки, майже доводимо до кипіння, але не кип’ятимо (!), Розчавлює в соус часник, перемішуємо, при необхідності солимо і додаємо перець. Вимикаємо вогонь.

Готові спагетті викладаємо в сковороду, перемішуємо і подаємо. При бажанні присипаємо сиром.

P. S. Спагеті з фрикадельками можна приготувати і в томатному соусі – виходить трохи інакше, але теж дуже смачно і апетитно. Більш пряний смак і насичений колір – блюдо ідеально для сірої осені і холодної зими!

Ссылка на основную публикацию