Стейк палтуса, рецепти – як приготувати смачну рибу.

Найпопулярніша біла риба

Найпопулярнішою білою рибою можна назвати палтуса. Кожна господиня хоч раз мала справу з морепродуктів. Переваги риби очевидні: дієтичний продукт, не капризний, дуже смачний, корисний. Невелика кількість кісток все більше приваблює любителів рибних продуктів саме до палтуса.

Особливою обробки тушка палтуса не вимагає, достатньо традиційного патрання, зрізування непотрібних елементів і можна нарізати на стейки. Єдиний мінус палтуса – швидка втрата форми при термічній обробці, доведеться скористатися паніруванням, кляром для збереження апетитного зовнішнього вигляду страви.

Краще купувати свіжу тушку, самостійно нарізати шматками пристойної товщини. Куплені готові заморожені шматки, не розморожувати до кінця. У поєднанні з паніруванням це допоможе зберегти форму шматків.

простий рецепт

стейки палтуса на дошці для подачі

Найшвидший, нескладний рецепт приготування, при використанні якого потрібно мінімум компонентів, однак, смак риби виходить прекрасним.

Складові:

  • стейки;
  • спеції;
  • лимон.

Готуємо морепродукт до смаження: тушка повинна бути вимита, почищена, порізана на скибочки. Присмачуємо стейки сіллю, перцем, додамо кислинки соком лимона. Використовуємо сковороду, можна взяти просту чавунну, гриль.

Розігріваємо олію, кидаємо стейки з палтуса, смажимо чотири хвилини, гострої лопаткою перевернемо, обсмажуємо стільки ж. Закриваємо, даємо постояти кілька хвилин, вогонь залишаємо. Знімаємо з плити, кладемо стейки на салатний лист, прикрашаємо, гарніруем, подаємо.

У духовці з картоплею і сиром

палтус, приготований в духовці з картоплею і сиром

Блюдо виходить повноцінним, йде разом з гарніром, сирна скоринка виглядає апетитно, смак приголомшливий. Прекрасно підійде до святкової вечері, гості будуть здивовані кулінарними можливостями господині.

склад:

  • палтус;
  • цибуля;
  • сир;
  • картопля;
  • соняшникова олія;
  • помідори;
  • приправи.

Нарізаємо тушку порційними шматочками, залишаємо просочитися приправами десять хвилин, обмазавши кожну скибочку. Ріжемо овочі комфортними розмірами, сир трьом крупно. На змащене деко укладаємо шарами компоненти: спочатку картопля, половину всього обсягу, потім стейки палтуса, кружечки томата, знову картоплю. Обмащуємо шаром майонезу, зверху сирну шапочку.

Ставимо в духовку, виставляємо 200 градусів, чекаємо пропікання картоплі, вимикаємо техніку. Дістаємо деко, нарізаємо отримане блюдо порціями, розкладаємо гостям по тарілках. Посипаємо нарубаної зеленню, прикрашаємо оливками, лимоном.

Палтус зі сметаною

стейк палтуса в сметанному підливі

Блюдо незмінно викличе захоплення, збере компліменти. Ніжна зметана підлива ідеально підходить палтуса.

Складові:

  • тушка палтуса;
  • сметана;
  • вершкове масло;
  • сир;
  • цибулина;
  • спеції;
  • мука.

Приготування соусу: смажимо борошно, використовуючи чисту, суху сковороду, поливаємо сметаною, перемішуємо ретельно, даємо закипіти. Присмачуємо приправами, заважаємо, прибираємо з плити. Обваляємо шматочки в борошні, смажимо пару хвилин, ріжемо цибулю кільцями. Беремо деко, помажеш маслом, розкладаємо цибулю, поверх стейки.

Заливаємо половиною підливи, зверху сипем тертий сир, печемо приблизно двадцять п’ять хвилин, чекаємо золотисту скориночку. Дістаємо готовий продукт, заливаємо соусом, досить прикрасити блюдо свіжими овочами, можна подавати.

Стейки в цікавій паніровці

стейки палтуса в паніровці

Панірування містить незвичайні компоненти, шматки виходять м’які, ідеальної форми, пряні.

склад:

  • філе риби;
  • яйце;
  • гірчичний порошок;
  • сіль;
  • молоко;
  • часниковий порошок;
  • кукурудзяні пластівці;
  • пармезан;
  • кріп;
  • прованські трави;
  • лимон;
  • Мал;
  • петрушка;
  • вершкове масло.

Варимо пару пакетиків рису тридцять хвилин, стейки промиваємо, рушниками висушуємо. Збиваємо яйце, гірчичний порошок, молоко. Беремо іншу миску, з’єднуємо трави, зелень, часниковий порошок, сир, кукурудзяні пластівці, подрібнені попередньо. Вмочаємо шматки в першу миску, потім паніруємо приготовленої сумішшю.

Деко застилає пергаментом, топимо вершкове масло, поливаємо зверху шматки. Запікаємо близько тридцяти хв, дістаємо. Гарніруем відвареним перш рисом, прикрашаємо кропом, лимоном, петрушкою.

Ви дізналися як правильно, смачно приготувати палтуса різними способами. Додатково вимочувати білу рибу немає необхідності, морепродукт досить м’який, пересушити складно. Однак, стежте за готовністю страви, вимикайте техніку вчасно, тоді гості отримають справжнє гастрономічне задоволення.

Біле м’ясо палтуса має унікальний смак, можна додати соус тар-тар, вершкову підливу.

Ссылка на основную публикацию