Стейк зі свинячої корейки на сковороді, як посмажити, рецепт приготування

Що це таке?

приготована корейка свинини

Свиняча корейка – це дуже смачне м’ясо, якщо його правильно приготувати. Кажуть, що неможливо приготувати ідеальний стейк на домашній кухні. Не звертайте увагу на міфи, вони давно розвінчано. Може бути перший раз і буде не дуже правильним, але набивши руку, можна готувати не гірше професійних кухарів в стейк-хауса. Дотримуючись рецептів і корисних рекомендацій, ви обов’язково приготуєте свій ідеальний стейк.

Свинячу корейку можна готувати різними способами: на грилі, в духовці або на сковороді. Немає прямої залежності смаку м’яса і методу приготування. Тут все залежить від свіжості продуктів і маринаду. А також подавати страву можна з соусами і підливою, так смак м’яса можна посилити або, навпаки, відтінити.

Кілька популярних рецептів приготування корейки розберемо по поличках.

На пательні

корейка свиняча смажиться на сковороді

Таке блюдо чудово виглядає як на святковому столі, так і на пластикових тарілках на природі. Як правильно посмажити стейк розберемося зараз. Що входить до складу:

  • м’ясо свинини;
  • ріпчаста цибуля;
  • олія соняшникова або оливкова;
  • спеції.

Свинину досить замочити у воді на пару годин. Так як м’ясо багате жирами, зробити його сухим його можна, але складно, тому додаткові складні маринади можна не використовувати. Потім потрібно натерти м’ясо сумішшю спецій і викласти зверху цибулю, залишити в холодильнику на півгодини.

Перед приготуванням обов’язково розігрійте сковороду до максимальної температури, налийте олію і викладіть шматки. Обсмажувати м’ясо потрібно максимум 5 хвилин з кожного боку, потім прожарити боки. От і все. Швидко і просто – корейка готова.

Харчова цінність страви:

  • калорійність – 225 ккал на 100 гр;
  • білки – 47,5 гр;
  • жири – 125 гр;
  • вуглеводи – 102 гр.

Подавайте зі свіжими овочами, такого гарніру вистачить, так як свинина дуже калорійна і живильна.

На сковороді з травами

свиняча корейка з травами і картоплею

Рекомендується зробити маринад і протримати в ньому м’ясо протягом кількох годин. Шикарний стейк виходить з корейки на кістки. Розберемося в складі маринаду і самого блюда.

маринад:

  • лимонний сік;
  • трохи цукру;
  • трави ароматні;
  • часник, перець, сіль;
  • масло рослинне;
  • соус соєвий.

Така підлива додасть стейку апетитний смак і аромат. Лимонний сік розщепить волокна, роблячи стейк м’яким і соковитим, соус додасть пікантності, трави та спеції прянощі. Викласти в ємність, перемішати, щільно закрити, тримати 3-4 години.

Склад страви:

  • корейка на кістці;
  • трави.

Дістаньте шматки з маринаду, просушіть і залиште стояти поки м’ясо не досягне кімнатної температури. На дно сковорідки покладіть трави, зверху шматки. Смажити рекомендується 5-7 хвилин. Прожарити м’ясо з усіх боків.

Стейки покриються апетитною скоринкою і візьмуть на себе аромати трав. Чудовий смак гарантований. Вживайте стейки з легким гарніром або без нього.

Корейка під вершковим соусом

свинячий стейк під вершковим соусом

Ніжність вершкового соусу славиться в стравах всього світу. Його подають до риби і м’яса. Стейк потрібно готувати за класичним рецептом і подати до нього цей чудовий соус.

Інгредієнти для приготування вершкового соусу:

  • сир;
  • бульйон краще курячий;
  • вершки;
  • чорний перець в горошках;
  • лимонний сік;
  • часник;
  • масло рослинне;
  • гірчиця;
  • сіль.

У підігріте масло покласти подрібнений перець горошком, додати дрібно нарізаний часник, перемішати. Тридцять секунд обсмажувати масу, потім залити вершки, бульйон. Коли суміш закипить, покласти сир, який попередньо натерти на тертці. Після того як сир розплавиться потрібно додати гірчицю і перемішати до однорідної маси. Смачний соус готовий.

Стейки, які подаються з таким соусом не потрібно засмажувати до скоринки. Скільки ж смажити їх, щоб не перетримати? Досить 3 хвилини потримати з усіх боків на розпеченій сковороді, потім зменшити вогонь і чекати готовності. Готові шматки можна полити зверху соусом або подати підливу окремо в спеціальному посуді.

Корисні поради

корейка свиняча на тарілці з картоплею і соусом

  1. Свинина повинна бути свіжою. Тільки таке м’ясо доставить гастрономічне задоволення і не завдасть шкоди здоров’ю. Вибираючи шматок, натисніть на нього пальцем. Свіже м’ясо повернеться в колишню форму швидко, на поверхні не залишиться вм’ятини. Звертайте увагу на колір. Червоний – запорука гарної якості.
  2. Нарізайте стейки товщиною не більше 2,5 сантиметрів. Це дозволить домогтися якісної прожарювання, зберегти сік.
  3. Не шкодуйте час, маринують м’ясо як можна довше. Рекомендується тримати шматки в маринаді всю ніч, якщо дуже поспішаєте, то не менше 3 годин. Використовуйте для маринаду спеції, трави і масло. Для підсилення смаку можна додати соєвий соус. Обов’язковою умовою хорошого маринаду є кислота – це може бути лимонний сік або оцет.
  4. Не тримайте довго шматки на вогні, достатньо кількох хвилин. Якщо сумніваєтеся в прожарювання або хочете м’ясо, яке кровит, запечатайте шматки в фользі після приготування, так стейки дійдуть до потрібної готовності, а сік залишиться всередині.
  5. Давайте готовим шматках відпочити після смаження 10 хвилин. За цей час сік розтечеться по всьому стейку і принесе більше задоволення при вживанні.

Кулінарні рецепти допоможуть вам зробити стейки мрії, дадуть відповідь на актуальні питання і розвіють міфи. Неважливо як часто ви готуєте стейки, тут необов’язково бути професіоналом або закінчувати курси шеф-кухарів. Посмажити ідеальне м’ясо просто, якщо знати процес приготування і входять до складу інгредієнти. Готуйте на радість собі і вашим близьким.

Ссылка на основную публикацию