Страви з м’яса: рецепти з фото смачні, прості та легкі в приготуванні

Великі кухаря вже давно показують, наскільки простий, захоплюючою і швидкої може бути висока кухня. Не обов’язково простоювати години біля плити, намагаючись зробити щось оригінальне. Навчитися готуванні може будь-хто, благо страви з м’яса рецепти з фото прості і смачні доступні.

Як забезпечити себе обідом, не витрачаючи багато часу на кухні? Приготувати щось смачне, оригінальне, якщо з вечора відкладений шматок звичайної яловичини або баранини?

Страви з м'яса: рецепти з фото смачні, прості та легкі в приготуванні

Якщо в розпорядженні є реберця? Страви з м’яса, рецепти і з фото, прості і смачні з докладним описом, покроково розбирають тонкощі приготування.

Гуляш з яловичини

Смачне, досить відоме блюдо, гарнір підійде будь-хто. Не обов’язково пюре, можна припущений рис або овочі, можна складний гарнір. Соус окремо не потрібен.

Складові:

Яловичина 500 г;

Морква – 1 шт;

Цибуля ріпчаста – 1 головка;

Сметана – 1 велика стол.ложка;

Борошно – 1 велика, стол.ложка;

Паста томатна – 1 ч.ложка;

Лист лавровий;

Сіль.

Для пюре (якщо для гарніру обрана картопля) 6

Картопля 1 кг;

молоко;

Вершкове масло;

Сіль.

приготування:

До речі, м’ясо зазвичай зберігають замороженим, твердим. Краще спочатку, якщо завтра плануються м’ясні страви, витягнути шматок, переклавши його з морозилки в сам холодильник. Підставити знизу тарілку. До ранку воно розм’якшиться саме, розморозиться, зберігши смак. Часто людям доводиться екстрено розморожувати продукти, використовуючи мікрохвильову піч.

У приготуванні важливо по можливості зберігати природні властивості інгредієнтів. Якщо ж м’ясо потрібно розморозити швидше, помістіть його в гарячу, водяну баню, поки займаєтеся іншими інгредієнтами.

М’ясо нарізати, середніми кубиками, злегка обсмажити, використовуючи звичайну сковороду і трохи масла (бажано оливкової, для смаження). Влити окропу, так жарка перетвориться в гасіння. Морква спочатку пропустити через середню терку, цибулю шинкувати на маленькі, однакові кубики. Далі обидва інгредієнта додати до м’яса, тушкувати разом.

Регулюйте кількість води, додаючи за потребою, щоб шматочки м’яса завжди були наполовину приховані. Гасіть неспішно, поставивши спочатку середній вогонь, потім поступово зменшуючи його. Час гасіння – годину. Приблизно за 10-15 хв до остаточної готовності посоліть, додайте також лаврового листя, перець (не бороною, а горошок).

Окремо змішайте томатну пасту з борошном, додайте туди теплої води (приблизно 0,5 склянки). Туди ж йде сметана. Гарненько змішайте все в окремій, зручною мисці. Головне розбити всі борошняні грудочки, домігшись однорідної суміші. Вилити неспішно, тонким струменем в туша м’ясо. Решта 10 хвилин гасити всі разом, перемішуючи.

Гарнір. Очистити картоплини, потім помістивши їх в кипляче воду, варити, до отримання готовності. Злити залишки рідини, додати молока і збивати картопля, поки не вийде однорідне, повітряне пюре. Додати при бажанні туди шматочок масла. Подавати разом, такі м’ясні страви з’їдаються практично миттєво.

Ліниві голубці

Хто любить звичайні голубці, він знає, що їх приготування займає багато зусиль, часу і вимагає особливих умінь. Тут же особливе блюдо, ліниві голубці. Робляться швидко, смакове якість зовсім не страждає. Відмінний шанс насолодитися улюбленими стравами, адже покупні, магазинні голубці вже не те. Домашні всього смачніше.

Складові:

М’ясний фарш 500 г;

Капуста звичайна, білокачанна 480 г;

Рис 180 г;

Лук 310 г;

Морквина 290 г;

Яйце 2 шт;

Томатна паста;

сіль;

Перець мелений (потрібен чорний);

Хмелі-сунелі;

Соняшникова олія (тільки для обсмажування).

Сметана 350 г;

Томатна паста 120 г;

Гірчиця (потрібна зерниста) 2-3 чайні ложки;

Вода.

приготування:

Рис можна будь-який, навіть подрібнений, який подобається. Гарненько промийте його спочатку під проточною водою, використовуючи глибоку ємність. Можна почистити рис, перебравши, якщо потрібно. Далі зваріть, тільки до напівготовності, адже йому ще належить пекти. Відварений рис просушіть, використовуючи сито, щоб стекла вся рідина. Остудіть. Можна до речі застосувати рисоварку.

Лук подрібніть, намагаючись зробити квадратики поменше. Далі обсмажте його, поки не розм’якне. Моркву очистіть, промийте, потім подрібніть, використовуючи середню терку. Додайте її слідом до цибулі, продовжуйте смажити їх, поставивши малий вогонь приблизно 7-10 хв. Додайте пасти або домашнього соусу. Продовжуйте тушкувати, змішуючи інгредієнти. Витримайте пару хвилин, потім остудіть. Зажарка готова.

Капусту по можливості дрібно нарубати, далі варіть як рис, в каструлі. Час варіння буде коротше, всього 2-3 хв (час відраховується вже після кипіння води). Відкиньте готову капусту потім на друшляк, нехай стече надлишок рідини.

Візьміть глибоку, зручну ємність, помістіть туди рису, зажарку, далі м’ясний фарш. Змішайте всі. Додайте туди вже остигнула капусту. Гарненько змішайте. Розбийте всі курячі яйця, додайте спецій, потім хмелі-сунелі. Змішайте, відстежуючи смак. Можна коригувати кількість спецій. Зелень порубати, додайте до маси, змішайте.

Черга заливки. Візьміть окрему, зручну миску, змішайте там: томатну пасту, сметану, з ними зернисту гірчицю. Розбавте все простий, теплою водою. Правда якщо сметана рідка, вода вже не буде потрібна. Дивіться ще за кількістю заливки.

Тим-часом капустяну масу перетворите в середні, круглі котлетки і покладіть їх по готовності в глибоку, спеціальну форму, де вони потім будуть випікатися. Полийте все готовим сметанно-томатно-гірчичним соусом.
Духовку розігріти, дбати ліниві голубці будуть десь 40-50 хвилин, це дивлячись який потужності сама духовка. Градуси – 180-190. Готовність покаже рум’яний вид голубців.

Таке блюдо звичайно швидко не робиться, потрібно десь 20-25 хвилин, підготувати інгредієнти, змішати їх. Зате за рецептом все легко, а по результату – смачно! Гарнір можна будь-який, крім капустяного або рису, вони вже присутні. Можна пюре, наприклад, або гречку.

Печеня Ломо сальтадо

Смачне, досить просте екзотичну страву, привіт від латиноамериканців. Хоча, якщо дивитися за складом, м’ясо та овочі. Втім, чому не освоїти деякі нові страви, особливо коли традиційна російська або звична європейська кухні встигли набриднути. Різні стейки або гуляш, борщ … тут же рецепт дійсно простий, блюдо готується вкрай швидко і цілком по плечу навіть починає, недосвідченої господині.

Складові:

Яловичина 500 г;

Болгарський перець – 1 штука;

Середня цибулина;

Середні картоплини -2-3 шт;

Середні помідори – пара штук;

Зубчики часнику;

Рослинна олія;

кетчуп;

Соєвий соус;

Сік лимона або лайма;

Пучок петрушки.

приготування:

Починати з чищення і нарізки картоплі. Подрібнити його потрібно великою соломкою, як робиться для фрі. Візьміть плоский, зручний деко, постеліть йому дно пергаментом (зійде і звичайний А4 лист, тільки чистий якщо пергаменту немає). Змішавши картопля зі звичайним рослинним маслом (всього пара ложок), викладаємо акуратно на деко. Все, нехай печеться 20-25 хвилин в розігрітій (220-230) духовці.

М’ясо потрібно красиво нарізати схожими на фрі смужками. Також вступите з цибулею, потім з перцем. Все схожими соломками. Обсмажуємо м’ясо, порційно, використовуючи глибоку сковороду. Вогонь потрібен сильний. Яловичину як обжарится, викладаємо окремо, на просту тарілку. Помідори також, нарізати смужками (як фрі).

У гарячу ще сковороду, де раніше смажилося м’ясо, відправляємо відразу цибулю з перцем, слідом помідори, останнім – часник, вже дрібно порубаний. Тушкуємо, поки овочі добре не розм’якшуватися, що не збавляючи сильний вогонь. Як тільки овочі дійдуть, додаємо туди м’ясо, нехай все гаситься разом 5-7 хв.

Соус: томатна паста, змішується окремо в невеликій, зручною мисці з соусом, туди ж йде лимонний (лаймовий) сік. Готовий соус вливаємо в м’ясо, овочі. Все змішуємо.

Перевірте картопля, він повинен вже спекти. Витягуємо, і відразу відправляємо весь в сковороду, до м’яса, овочів. Подрібнюємо петрушку, додаємо її зверху в практично готове спекотне. Готово. Подавати тільки гарячим, окремого гарніру не вимагає, це цілком самостійне, середньої жирності блюдо.

Котлети в капустяному листі

Страви з м'яса: рецепти з фото смачні, прості та легкі в приготуванні

Це дійсно надзвичайно соковите, смачне блюдо. Котлета, захована усередині капустяного листа. Сама ситна, зверху золотава скоринка, напевно сподобається всім. Є звичайно відразу, поки гаряча. Соуси – піде сметана, можна майонез або домашній соус. Вважається середньо-калорійною стравою.

Складові:

Фарш м’ясний 360 г;

Хліб (білий) 40 г;

Білокачанна звичайна капуста – потрібен лист, 100 г;

Цибуля ріпчаста 80 г;

М’ясний бульйон 200 мл;

Твердий сир (будь-який сорт) 50 г;

Спеції.

приготування:

Спочатку розм’якшите все скибочки від білого хліба, поставивши їх в теплій, вже кип’яченій воді. Буде потрібно десь 10-15 хв. Далі злийте всю воду, подрібніть хліб, через м’ясорубку або пройдіться блендером. Очистіть цибулину, промийте, далі наріжте просто, середніми півкільцями. Далі також подрібніть, через м’ясорубку або блендером.

Капустяне листя спочатку промийте, потім акуратно поділіть, обрізавши всю огрубів частина. Закип’ятити воду в невеликий, зручною каструльці, проваріть там листя. Недовго, 2-3 хв. Далі відкиньте їх в друшляк, нехай надлишки рідини підуть. Заодно промийте все листя звичайної холодною водою.

Пора зайнятися м’ясним фаршем. Покладіть його в зручну, глибоку миску, додавши туди подрібненого хліба з цибулею. Приправте все сіллю, перцем. Гарненько змішайте, можна руками. Все, нехай постоїть трохи (15-25) хвилин не прикритим, в кімнаті.

Котлети краще готувати відразу порційно, це зручніше і подавати красивіше. Адже принадність страви в цілісності. Тим більше, капустяне листя допоможуть відокремити порції. Тому відразу розраховуйте їх за кількістю котлет. Допоможуть спеціальні, невеликі форми для подальшого запікання. Спочатку з фаршу акуратно формуєте овальні кульки, середніх розмірів. За показаному рецептом кількості інгредієнтів вийде 2 середні котлети, 2 порції. Кожну оберніть листом від капусти і покладіть по формам.

На дно налийте готового м’ясного бульйону, щоб кількість сягала середини від форми. Якщо бульйон пісний, без солі, приправте трохи. Можна додати і лаврового листа. Зверху присипте кожну форму дрібно протертим сиром. Випікати десь 50-60 хвилин (180-190) градусної духовці. Готовність покаже золотава скоринка.

Можна подати окремо гарнір, наприклад, пісний рис, котлета вийде соковитою, надзвичайно смачною. Час приготування звичайно довгий, практично годину, але в принципі, за складністю воно вважається простим. Та й 50 хвилин котлета нудиться усередині духовки, можна спокійно витратити час очікування, зайнявшись справами.

Свинина смачна в горщиках

Не дарма дієтологи постійно твердять: їжте квасоля, це ж корисно, а кулінари вторять: вона смачна, головне вміти приготувати! Дійсно, квасоля здатна порадувати і урізноманітнити страви. Її додають і до супів, і до другого, роблять з неї складні гарніри, салати. Квасоля дійсно корисна, варто долучати себе і сім’ю до неї. А даний рецепт, де смачна свинина ховається в горщиках, ще подарує різноманітність звичного меню.

Подібні горщики повинна мати будь-яка господиня. Вони зручні – невеликі, якраз порційні, з кришками, зручно випікати. Притому глиняні горщики добре, довго зберігають тепло. Раніше їх використовували, коли готували в печах. Зараз подібні горщики непогано доходять і в духовці.

Випікати взагалі простіше і смачніше. Склав блюдо, уклав в духовку і все, можна зайнятися чимось іншим, поки обід готується.

Складові:

Свинина 400 г;

Картопля 3-4 шт;

Консервована квасоля -1 банку;

Велика цибулина;

Соєвий соус – вистачить 40 г;

Приправи: сухий часник, куркума з базиліком, гвоздика, кореандру, паприка, перець чилі, лавровий лист, чорний перець горошком.

приготування:

М’ясо промийте, далі подрібніть середніми, порційними шматочками. До речі, дивіться інгредієнти відразу за кількістю приготованих горщиків, скільки вийде порцій.

Виливши трохи від рослинного масла на вже розігріту сковороду, обсмажуємо там всю свинину. Відразу додавайте туди базиліка, часнику, слідом соєвого соусу (3-4 великі, столові ложки). Гасіть десь 10-11 хвилин, прикривши кришкою. Далі додавайте порізану цибулю і обсмажуйте, тільки вже відкритим ще 2-3 хвилини. Можна по необхідності додавати ще масла.

Бульйон. Спочатку кип’ятимо воду в невеликий, зручною каструльці, слідом додаємо туди залишилися за рецептом приправи. Кип’ятимо недовго, 3-5 хвилин. Приготуйте горщики. Розподіліть порівну м’ясо, слідом покладіть його на дно кожного.

Зверху йде картопляний шар (картопля нарізати тонкими по можливості квадратиками) притому, чим тонше вийдуть, тим швидше і повніше приготуються. Якщо картопля вийде ніжною, м’якою, страви тільки плюс.

З банки квасолі спочатку злийте непотрібну рідина (до речі, купуйте звичайну квасоля, без томатного соусу). Далі викладайте її останнім, верхнім шаром. Заповнюйте кожен з горщиків бульйоном (піде 180-200 мл по кожному), щоб за кількістю лише злегка прикривати вміст. Все, відправляйте їх всередину вже розігрітої духовки. Піч 30-40 за часом хвилин. Головне, щоб картопля розм’як.

Для подачі відразу приготуйте кілька маленьких, плоских тарілок – будуть підставками для горщиків.
Важливо: готову страву буде спочатку вкрай гарячим. Акуратно відкривайте кришки, нехай пар спочатку вийде. Почекайте 10-11 хвилин перед трапезою. Самостійну страву, більше вважається як друге, для супу дуже густе по консистенції.

Плов зі свинини

Так, справжній плов це дійсно мистецтво! Щоб м’ясо радувало багатим смаком, щоб рис вийшов чітким, що не розваристої, щоб у спецій збереглася гармонія. Будь-яка господиня стане справжнім майстром, якщо зуміє приготувати такий плов.

Де секрет? Чому в одних виходить справжній, казковий плов, а інші задовольняються невиразною кашею? Спочатку вибрати потрібно правильний, відповідний рис, потім уважніше відібрати м’ясо, кількість спецій. Враховувати всі наявні нюанси для закладки і часу приготування інгредієнтів. Так, плов можна назвати швидким або легким стравою, зате це справжнє, традиційне блюдо, що радує око і смак. Для початку варто розглянути рецепт звичайного, домашнього плову.

Складові:

Свинина (беріть ошийок або ж лопатку) 500 г;

Рис довгий 0,5 склянки;

Вода 3,5 склянок;

морквина;

Цибулини 3;

часник;

Приправи (спеціальні, для плову);

Масло (для обсмажування).

приготування:

Потрібен спеціальний, зручний казанок, ніяких каструль. Бажано справжній, з товстими, надійними стінами. Спочатку обсмажуйте там попередньо нарізаний дрібно цибулю.

Далі потрібно почистити і подрібнити (середніми брусками) морква; М’ясо промити, подрібнити (середніми шматочками). Якщо залишиться кістки – додавайте, не страшно. В казанок спочатку висипте моркви, слідом м’яса, обсмажуйте всі, ретельно перемішуючи, щоб інгредієнти не прилипли до стінок або дна ємності.

Рис промийте, потім висипайте зверху, до обсмаженою овочам, м’ясу. Розрівняйте його ложкою, посипте слідом сіллю, іншими приправами. Головки часнику просто вставте подекуди так, без подрібнення, головне зняти лушпиння. Вони віддадуть смак і можна спокійно виймати вже після готовності плову.

Окремо закип’ятити воду і акуратно, буквально по ложці, вливайте, практично до верху. Як закипить, відразу накрийте, зменшіть вогонь, нехай буде менше середнього. Все, не чіпаючи, варимо десь 0,5 годин. Потім ще 10 хвилин нехай стоїть, не рухайте кришку. Ось плов готовий. Поки домашній, зате ароматний, смачний, плюс рис вийшов розсипчастим, красивим, як потрібно!

секрети приготування

Звичайно, рецептів у плову є безліч. І узбецький, і кавказький, і казахський буває. Відразу кілька народів вважають його своїм рідним, традиційною стравою. До речі, існує думка, що плов справжній здатні приготувати лише чоловіки, жінок до етапів приготування не допускають взагалі, навіть чистити овочі. Справжнє священнодійство, результатом якого стає дійсно фантастичне блюдо, де є і родзинки, і ароматне м’ясо, і красивий, розсипчастий рис.

Перше – головна загадка не в якості або кількості продуктів, а скоріше методикою приготування. Не можна рис варити, його гасять, неспішно, на малому, повільному вогні. Чому він виходить розсипчастим, заодно впитавшим все витають всередині казанка аромати.

Друге – продукти відбирайте правильно, неспішно і дивіться черговість для подальшого гасіння.

Третє – вибір м’яса. Справжній, смачний плов виходить лише з баранини. Звичайно, можна зробити з куркою, свининою чи взяти конину, але баранина дає особливий шик.

Четверте – рис. Дивіться прозорі, сорти, де рисинки середні і крохмалю мало. Ідеальний таджицький або узбецький рис. Не можна брати індійський або басматі.

П’яте – прянощі. Вони складуть колір, аромати страви, його суть. Беріть зиру обов’язково, часник, з ними барбарис – це константи плову. Можна доповнити родзинками або курагою, взяти чорного перцю. Іноді беруть айву. Готовий набір, який продається спеціально для плову не завжди запорука успіху.

Краще скласти букет самостійно. До речі, на ринку часто продають приправи так, в мішечках і відсипав скільки потрібно. Продавці самі непогано розбираються в складанні пріправних букетів. Можете з ними порадитися. Що для плову або мант, що під спекотне піде. Такі букети зіграють, як потрібно.

Шосте – масло. Азіати частіше беруть кунжутне або бавовняне. Багато радять, як обов’язкове – натуральний, курдючний жир.

Сьоме – посуд. Ніяких каструль, навіть якісних. Тільки казан, мідний, має товсті, надійні стінки.

Для ідеального, справжнього плову потрібно таке поєднання інгредієнтів: ось скільки взяли м’яса, стільки ж моркви, слідом лука, рису. Коли м’ясо пісне, жиру мало, можна крапнути олії. На Сході плов вкрай важливий як блюдо, його дійсно готують лише чоловіки.

Рис промивати десь 6-7 разів, пускаючи воду, потім сильно перетирати його руками. Потім залишити сушитися відкинутим, в друшляку.

Масло (або ж жир) спочатку розжарюють, потім туди по черзі викладають м’ясо. Не можна відразу перевертати шматочки. Нехай підсмажаться, інакше сік вийде. Потім кидають цибулю, спочатку нарізаний крупно, кільцями (півкільцями). Обсмажують все.

Черга моркви. Її смажать всього кілька хвилин, потім вливають гарячої води, трохи, хай покриє продукти лише до 2 см. Слідом додають часнику (знявши звичайно верхню лушпиння), далі все спеції. Можна зменшувати вогонь, пора гасити, 40 хвилин.

Зараз вміст казана – зірвак (так звуть м’ясо, спеції плюс овочі). Пора вводити рис, краще викласти його відразу шумівкою. Змішувати можна, нехай так залишається, зверху. Доливають води, поки вона не вийде зверху рису десь до 2 см. Додадуть солі, трохи зіри (буквально пара пучок). Гасять з півгодини, потім вогонь повністю вимикають, але не поспішають відкривати. Чекають 15 хвилин.

Ссылка на основную публикацию