Страви з риби на Новий рік 2020: рецепти з фото (найсмачніше)

Страви з риби на Новий рік 2019 – це завжди ароматно, дуже смачно і оригінально. У багатьох країнах приготувати рибну страву є справжньою традицією. Так в Чехії на новорічні свята обов’язково запікають коропа. Жоден новорічний стіл не обходиться без риби в єврейській родині, адже для них такий продукт вважається символом мудрості. У Китаї також запікають рибу, але тільки шматочками, а ось в Італії прийнято готувати відразу сім різних блюд з риби. Сьогодні є найрізноманітніші рецепти (з фото) рибних страв, завдяки яким можна накрити смачний, багатий і красивий новорічний стіл.

Террін з копченого лосося

Террін – це ніжна, апетитна закуска французької кухні, яка ідеально підходить для новорічного столу. Для приготування потрібно не так багато продуктів і часу.

Террін з копченого лосося

Складові:

  • 380 г копченого лосося;
  • 400 г вершкового сиру;
  • ч. ложка петрушки;
  • лимон для прикраси.

приготування:

  • Копченого лосося нарізаємо тонкими пластинами і укладаємо в форму, застелену харчовою плівкою, на дно і з боків.

  • Що залишився лосось ріжемо шматочками і закладаємо в чашу блендера, перемелює, потім до риби додаємо вершковий сир і петрушку, ще раз перекручуємо до отримання однорідної маси.

  • Викладаємо вміст чаші блендера в форму з лососем, злегка утрамбовують, якщо кінчики залишилися вільними, їх загортаємо і накриваємо харчовою плівкою.

  • Ставимо в прохолодне місце на 6 годин. Потім акуратно дістаємо террин з форми, знімаємо плівку, нарізаємо і подаємо на красивому блюді з шматочками лимона.

Карпаччо з сьомги

Прості і смачні рецепти італійської кухні користуються популярністю по всьому світу. Одним з таких страв є карпаччо, яке на Новий рік можна зробити не з яловичини, а з сьомги.

Карпаччо з сьомги

Складові:

  • 500 г філе лосося;
  • 20 г зелені цибулі-шалот;
  • 1 свіжий огірок;
  • 2 ч. Ложки каперсів;
  • 2 лимона;
  • 100 мл оливкової олії;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  • Філе лосося нарізаємо тонкими широкими пластинами і розкладаємо нарізку на плоскій тарілці в один шар.

  • За допомогою картоплечистки струганий очищений від шкірки свіжий огірок і укладаємо овоч поверх рибних смужок.
  • Прямо ножицями стрижемо зелень цибулі-шалот і посипаємо зверху основних інгредієнтів.

  • Дістаємо каперси, промиваємо їх під холодною водою і розкидаємо поверх лосося і огірка.
  • Поверхня карпаччо змащуємо лимонним соком, що не поливаємо, а використовуємо пензлик.
  • Тепер присмачуємо все маслом олив, солимо, перчимо і ставимо закуску в прохолодне місце на 20 хвилин, щоб лосось під маслом і соком лимона дійшов до повної готовності.

  • Подаємо карпаччо тільки охолодженим.

Порада!

Щоб лосося вийшло нарізати тонкими смужками, рибу краще покласти на годину в морозильну камеру.

Читайте також

Рецепт такос з рибою

Новорічні рецепти з риби можуть бути непередбачуваними на смак і на зовнішній вигляд. Так для святкового столу можна приготувати такос з рибою. Це кукурудзяний корж, яку подають в Мексиці з найрізноманітнішою начинкою.

Рецепт такос з рибою

Складові:

  • 4 пшеничних коржі;
  • 200 г філе білої риби (окунь, хек, телапія);
  • 45 г панірувальних сухарів;
  • ст. ложка суміші спецій;
  • 1 яйце;
  • 60 г борошна.

Для соусу:

  • 120 мл сметани;
  • 60 мл майонезу;
  • цедра лайма (половинки);
  • халапеньйо (консервований) за смаком.

Для салату:

  • ¼ качана червонокачанної капусти;
  • ¼ головки червоної цибулі;
  • 1 томат;
  • 2 ст. ложки зелені петрушки;
  • сік з половинки лайма;
  • 1 ст. ложка оливкової олії.

приготування:

  • Для рецепта можна купити готові тортілья або самостійно посмажити коржі. Для цього просто відміряє дві склянки борошна, змішуємо з дрібкою солі, вливаємо 130 мл води і пару ложок рослинного масла, замішуємо тісто, розгортаємо і смажимо коржі на сухій сковороді.

  • Філе білої риби ріжемо на шматочки і паніруємо, спочатку в борошні, потім у збитому яйці і в сухарях, перемішаних з сумішшю перців.

  • Запаніровані рибу викладаємо на деко з фольгою і ставимо в духовку на 10 хвилин (температура 200°С).
  • Для соусу змішуємо сметану з майонезом і цедрою лайма, для гостроти додаємо дрібно нарізаний халапеньйо.
  • Для салату шаткуємо капусту, цибулю, томати і зелень петрушки. Інгредієнти присмачуємо маслом, соком лайма, сіллю, перцем і перемішуємо.

  • У центр коржі викладаємо овочевий салат, зверху шматочки риби, поливаємо все соусом і відразу подаємо до столу з часточками лайма.

Важливо!

Перець халапеньо шалено гострий, тому з ним потрібно бути дуже обережним.

Читайте також

Рулет рибний з овочами

З будь-якої білої риби можна зробити смачний красивий рулет, який стане справжньою окрасою новорічного столу.

Рулет рибний з овочами

Складові:

  • 350 г білої риби (хек);
  • 1 відварна морква;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. ложки манної крупи;
  • 3 зубчики часнику;
  • 5 ст. ложок свіжомороженого горошку;
  • спеції за смаком.

приготування:

  • У ємність блендера кладемо шматочки риби і вареної моркви, перекручуємо до однорідності.

  • У киплячу воду засипаємо свіжоморожений горошок і рівно через хвилину дістаємо, відразу заливаємо холодною водою і залишаємо на 3 хвилини.

  • У фарш з риби і моркви засипаємо горошок і вбиваємо яйце, ще раз розмішуємо.
  • Потім додаємо подрібнені зубчики часнику, сіль, перець і манку.
  • Фарш добре вимішуємо і викладаємо на пергамент у вигляді рулету, загортаємо і перев’язуємо товстою ниткою.

  • Спочатку рулет витримуємо в прохолодному місці протягом півгодини, а після відварюємо в підсоленій воді 25 хвилин.

  • Готову закуску охолоджуємо, звільняємо від нитки і паперу, нарізаємо порційно і подаємо до столу в теплому або холодному вигляді.

Читайте також

Юшка з сьомги

Свіжа сьомга продається в багатьох магазинах Краснодара, тому зазвичай я готую юшку з неї. Але з будь-якої червоної риби – …

Святкові профитроли з лососем

Профітролі – це оригінальна закуска, яка ідеально вписується в новорічні меню. Для начинки можна взяти м’ясо, гриби або такий рибний делікатес, як лосось.

Святкові профитроли з лососем

Інгредієнти для тіста:

  • 100 г пшеничного борошна;
  • 100 мл води;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2-3 яйця;
  • дрібка солі.

Для начинки:

  • 300 г лосося;
  • 300 г вершкового сиру;
  • ч. ложка червоної ікри;
  • 3 ст. ложки сметани (20%);
  • петрушка і копчений лосось для прикраси.

приготування:

  • У сотейник вливаємо воду, підсипає сіль, кладемо шматочки масла і ставимо на вогонь.

  • Як тільки вершковий продукт розчиниться, всипаємо борошно і активно все розмішуємо, щоб маса стала гладкою і однорідною.

  • Потім вміст сотейника перекладаємо в чашу блендера, по черзі вбиваємо яйця і збиваємо. Тісто має вийти гущі, ніж на оладки, тому забивати відразу всі яйця не можна.

  • Кондитерський мішок наповнюємо тестом і відкидають його на деко з пергаментом, ставимо в розігріту до 200°З духовку на 15 хвилин, після жар знижуємо до 160°З і готуємо ще 15 хвилин.

  • Для начинки в чашу блендера відправляємо сир, сметану і лосося, подрібнюємо до однорідності.

  • У профитролей зрізаємо верхівку, за допомогою кулінарного шприца наповнюємо їх рибною начинкою, прикрашаємо шматочками копченого лосося, червоною ікрою і листочками петрушки.

Сьомга в горщиках

Сьогодні рецепти з риби на Новий рік 2019 радують будь-яку господарку своєю оригінальністю і смаком. Так смачну печеню в горщиках можна зробити не з м’яса, а з сьомги, виходить ароматне і смачне святкове блюдо.

Сьомга в горщиках

Складові:

  • 300 г сьомги;
  • 3 бульби картоплі;
  • цибулина;
  • 100 г сиру;
  • 50 г вершкового масла;
  • сіль за смаком;
  • 300 г дріжджового тіста.

приготування:

  • Горщики змащуємо зсередини вершковим маслом, на дно викладаємо нарізаний шматочками цибулю і злегка присаливаем овоч.

  • Зверху викладаємо невеликі кубики картоплі, закриваємо скибочками сиру, кладемо шматочок масла, вливаємо трохи води, прикриваємо горщики фольгою і ставимо в духовку на 30 хвилин (температура 200°С).

  • Потім до майже вже готовому картоплі додаємо шматочки сьомги, трохи присаливаем, знову закриваємо горщики, але тільки не фольгою, а коржі з дріжджового тіста, продовжуємо готувати гарячий ще 20-30 хвилин.

Порада!

Для спекотного краще вибирати той сорт сиру, який добре буде плавитися (сулугуні, моцарелла, плавлений вершковий і т.п.). Він додасть готовому блюду ніжний вершковий смак.


Читайте також

Дорадо, запечена з блакитним сиром

Дорадо є найпопулярнішою рибою Середземномор’я, її запікають цілком або готують з неї смачні пироги з оливками і овочами. Така риба на святковому столі відразу приверне до себе увагу всіх гостей.

Дорадо, запечена з блакитним сиром

Складові:

  • дорадо;
  • 30 г блакитного сиру;
  • 3 гілочки чебрецю;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 150 г чері;
  • 1 ст. ложка лимонного соку;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  • Тушки дорадо очищаємо від луски, всіх нутрощів і обов’язково вирізаємо зябра.

Дорадо, запечена з блакитним сиром

  • Рибу промиваємо, просушуємо, солимо, перчимо, поливаємо соком лимона як зовні, так і всередині, залишаємо на 10 хвилин промаринуватися.

  • Пергаментом застилає деко, змащуємо маслом олив, кладемо рибу, черевце наповнюємо шматочками блакитного сиру, поруч кладемо черрі, зверху розкладаємо гілочки чебрецю.

  • Запікаємо рибу 20 хвилин (температура 190°С) і потім відразу подаємо до столу на красивому Блюда.

Палтус з картоплею в духовці

Рецепти (з фото) страв з палтуса виходить з особливим специфічним смаком. Таку ніжну і поживну рибу гасять, коптять, смажать або запікають у духовці.

Палтус з картоплею в духовці

Складові:

  • палтус (вагою в 500 г);
  • 0,5 кг картоплі;
  • цибулина;
  • половинка солодкого перцю (червоного);
  • 2 ст. ложки вершкового масла;
  • 80 мл білого вина (сухого);
  • невеликий цукіні;
  • 300 мл вершків (20%);
  • сіль, перець, кріп.

приготування:

  • Підготовленого до запікання тушку палтуса нарізаємо на стейки, присипаємо сіллю і перцем.

  • Очищену картоплю відварюємо до напівготовності.

  • Невеликими кубиками ріжемо цибулю, цукіні і половинку солодкого перцю.

  • Обсмажуємо овочі на вершковому маслі, потім вливаємо вино, даємо алкоголю випаруватися і вводимо вершки, солимо, доводимо масу до кипіння і знімаємо з вогню.

  • У змащену керамічну форму викладаємо картопля, присипаємо його перцем, потім розкладаємо стейки палтуса і заливаємо все соусом, ставимо в духовку на 40 хвилин (температура 200°С).

  • Готову страву присипаємо рубаним кропом і подаємо до столу.

 Важливо!

Палтус – риба жирна, тому її слід готувати з мінімальною кількістю масла.

Читайте також

Фарширована скумбрія з желатином

Фарширована скумбрія – це хороший, красивий і корисний вибір святкового рибного блюда, яке можна подати як в теплом, так і в холодному вигляді.

Фарширована скумбрія з желатином

Складові:

  • скумбрія;
  • 2 вареної моркви;
  • 2 відварених яйця;
  • 100 г шпинату;
  • 1 ст. ложка желатину;
  • перець і сіль за смаком;
  • 1 ч. Ложка приправ для риби.

приготування:

  • Відварені яйця ріжемо кружечками, варену моркву подрібнюємо на тертці.
  • Листя шпинату дрібно шаткуємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 5 хвилин, відкидаємо на друшляк, а потім добре віджимаємо від залишків води.
  • У тушки скумбрії відрізаємо голову і хвіст, робимо розріз уздовж черевця, вичищаємо всі нутрощі і акуратно розкриваємо її, як книжку, видаляємо хребет і всі кісточки.

  • Тушку риби посипаємо приправами для рибних страв і желатином, рівним шаром викладаємо морква, поверх розкладаємо шпинат і на одну половину тушки кладемо кружальця яєць.

  • Яйця накриваємо другою половиною, фаршировану скумбрію загортаємо в харчову плівку, укладаємо в пакет для запікання і щільно закриваємо.

  • Опускаємо пакет з вмістом в кипляче воду на 40 хвилин, потім кладемо рибу з начинкою під гніт і залишаємо на 2 години.
  • Готову скумбрію нарізаємо порційно і подаємо до столу.

Читайте також

Барабулька в духовці

Барабулька – це смачна риба, з якої готують колоритні середземноморські страви. Приготувавши барабульку на Новий рік, значить, здивувати гостей вишуканою стравою.

Барабулька в духовці

Складові:

  • барабулька;
  • 2 гілочки розмарину;
  • сіль, перець, олія.

приготування:

  • Очищені від луски і всіх нутрощів тушки барабульки кладемо в глибоку ємність, посипаємо сіллю, перцем, листочками розмарину і поливаємо маслом, при бажанні можна збризнути соком лимона.

  • Ми залишаємо рибу для просочення на 20 хвилин.
  • На деко з фольгою викладаємо барабульку і запікаємо 20 хвилин (температура 200°С).

  • Барабульку подаємо на красивому блюді разом з запеченими листочками розмарину.

Сьомга гриль на сковороді

Якщо зовсім не вистачає часу на приготування святкових страв, то можна взяти рецепт ситної і неймовірно смачною сьомги на грилі, яка готується швидко і просто.

Сьомга гриль на сковороді

Складові:

  • стейки сьомги;
  • половинка лимона;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • спеції для риби, сіль, перець.

приготування:

  • Якщо стейки риби заморожені, то розморожувати потрібно тільки при кімнатній температурі, інші способи, наприклад, в мікрохвильовці, тільки зашкодять ніжне м’ясо сьомги.

  • Отже, стейки складаємо в миску, присмачуємо соком лимона, присипаємо сіллю, будь-якими приправами для риби і свіжомеленою перцем, також поливаємо маслом олив. Акуратно перемішуємо і залишаємо рибу в маринаді на годину.
  • Після, просто смажимо рибу на сковороді-гриль по 2-3 хвилини з кожного боку.

  • Подаємо стейки з будь-яким гарніром, овочами і зеленню.

Читайте також

Риба по-царськи з овочами запечена в духовці

З будь-якої риби завжди можна приготувати царський частування для новорічного столу. Страви виходять смачними, ситними і, головне, корисними.

Складові:

  • горбуша;
  • дві цибулини;
  • лимон;
  • 2 томата;
  • плід болгарського перцю;
  • 0,5 ч. Ложки коріандру;
  • петрушка і суха зелень за смаком;
  • сіль і перець;
  • листя салату.

приготування:

  1. Готуємо тушку горбуші до запікання: чисти, потрошимо, промиваємо і просушуємо.
  2. В ступу висипаємо зерна коріандру, суху зелень, трохи перцю і ложечку солі, ретельно перетираємо. Отриманою сумішшю натираємо рибу з усіх боків і всередині.
  3. На лист фольги викладаємо кільця цибулі і кружечки лимона, зверху кладемо горбушу, черевце також наповнюємо лимоном, цибулею і петрушкою.
  4. Загортаємо у фольгу, в папері робимо кілька проколів і ставимо в духовку на 30 хвилин (температура 200°С).
  5. Потім піч вимикаємо, фольгу розгортаємо і залишаємо рибу ще на 10 хвилин.
  6. На блюдо викладаємо листя салату, кладемо запечену горбушу, прикрашаємо кільцями болгарського перцю і томата. Всі подробиці рецепта можна подивитися на відео.

Запечена окунь з яблучним пюре

Незвичайне блюдо на Новий рік можна приготувати і окуня і яблук. Блюдо виходить оригінальним, смачним і ароматним.

Запечена окунь з яблучним пюре

Складові:

  • окунь (вагою в 700 г);
  • 50 г моркви по-корейськи;
  • 20 мл оливкової олії;
  • 1 ст. ложка лимонного соку;
  • сіль, перець за смаком.

Для яблучного пюре:

  • велике зелене яблуко;
  • 1 ч. Ложка хрону;
  • за смаком апельсиновий сік.

Для соусу:

  • 2 ст. ложки майонезу;
  • 3 ст. ложки вершків (33%);
  • зелень за смаком.

приготування:

  • Окуня чистимо, розрізаємо по спині і черевця, виймаємо хребет і всі кістки.

  • Філе солимо, перчимо, скроплюємо маслом олив і соком цитруса.

  • На край кожного філе кладемо гостру моркву і звертаємо так, як показано на фото.
  • Рибу кладемо на деко і запікаємо 15 хвилин (температура 180 ° С).
  • Яблуко ріжемо навпіл, виймаємо насіння і запікаємо в мікрохвильовці. Потім шкурку очищаємо, м’якоть разом з хріном і апельсиновим соком пробиваємо блендером.

  • У майонез вливаємо вершки і засипаємо рубану зелень, розмішуємо.
  • Готового окуня розкладаємо по порційних тарілках, подаємо з яблучним пюре і соусом.

Читайте також

Короп з картоплею під олійною скоринкою

Короп – це та риба, яку часто господині використовують для повсякденного меню, але навіть з такого простого річкового мешканця можна приготувати святкову частування.

Короп з картоплею під олійною скоринкою

Складові:

  • короп;
  • 500 г картоплі;
  • велика головка цибулі;
  • 0,5 ч. Ложки солодкої паприки;
  • 150 мл вершків;
  • 50 г вершкового масла;
  • перець і сіль за смаком.

приготування:

  • Підготовленого до запікання коропа нарізаємо на порційні шматки, присипаємо сіллю.

  • Тонкими кружальцями ріжемо бульби картоплі, четвертинками шаткуємо цибулю.
  • У змащену маслом форму викладаємо цибулю, зверху картопля, солимо, перчимо і присипаємо паприкою.

  • Потім кладемо шматочки коропа, заливаємо вершками, також припудрюємо паприкою, зверху розкладаємо шматочки масла і ставимо в духовку на 40 хвилин (температура 180°С).

Порада!

У цьому рецепті настійно рекомендується використовувати саме вершкове масла хорошої якості, такий інгредієнт подарує страви апетитну, масляну і хрустку скоринку.

Стейки з товстолобика під брусничним соусом D’arbo

Такий рецепт рибного страви вразить усіх гостей своєю оригінальністю і незвичайним смаком. Риба спочатку маринується в медово-соєвому соусі, потім запікається і подається під вишуканим брусничним соусом.

Стейки з товстолобика під брусничним соусом D'arbo

Складові:

  • стейки товстолобика;
  • 1 ст. ложка меду;
  • 1 ст. ложка соєвого соусу;
  • 1 ст. ложка кунжуту;
  • запашний перець, сіль.

Для соусу:

  • 2 ст. ложки соусу D’arbo «Дика брусниця»;
  • 50 мл апельсинового соку;
  • 1 ст. ложка борошна;
  • 10 г вершкового масла;
  • цибулина;
  • гострий перець за смаком.

приготування:

  • У миску вливаємо сою, розтоплений мед, додаємо трохи запашного перцю і розмішуємо.

  • Отриманим маринадом заливаємо стейки, накриваємо і залишаємо на 20 хвилин в прохолодному місці.
  • У форму застелену фольгою викладаємо замариновану рибу, присипаємо кунжутом і запікаємо до рум’яного кольору (температура 190°С).

  • Для соусу в сотейник кладемо шматочок вершкового продукту, і як тільки він розтане, засипаємо дрібно нарізаний лук і смажимо овоч до рум’яності.
  • Потім додаємо сік апельсина і брусничний соус, перемішуємо, присмачуємо сіллю пекучим перцем і вводимо розведену в теплій воді борошно. Прогріваємо соус 3 хвилини.

  • Запечені стейки товстолобика викладаємо на блюдо, поливаємо соусом, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Страви з риби на Новий рік 2019 можуть стати головними прикрасами новорічного столу. Приготування рибних страв не вимагають особливої ​​майстерності й багато часу, тому з таким частуванням без сумнівів впорається будь-яка господиня.

Ссылка на основную публикацию