Суп Харчо з куркою, рецепт з фото крок за кроком

Справжній суп харчо – це наваристий бульйон з баранини, де багато м’яса, зелені і спецій. Звичайно дуже смачно і ситно. Але щоб купити хорошу, свіжу баранину, міському жителю доведеться оббігти не один ринок, і немає гарантії, що м’ясо буде відповідним. Напевно тому і з’явилися варіанти знаменитого супу в більш легкому варіанті. Причому, легкому як в приготуванні, так і для шлунка. Все ж баранина м’ясо специфічне, не всі його люблять. Пропонуємо вам приготувати суп Харчо з куркою, рецепт з фото покроково допоможе вам зварити ситне блюдо для всієї родини.
Суп харчо з куркою, картоплею і рисом
Щоб вийшов міцний курячий бульйон, потрібно варити його з м’яса з кісточкою: взяти пару крилець, спинки, гомілки або стегна. Можна купити суповий набір – з нього теж вийде хороший наваристий бульйон. У процесі варіння не зайвим буде додати в бульйон цибулину разом з лушпинням і будь-яку свіжу зелень (стебла селери, гілочки петрушки, кропу). Колір вийде золотистим, і бульйон буде набагато ароматні. Як приготувати справжній суп-харчо дивіться за посиланням.

Складові:

  • курка шматочками – приблизно 500-600 гр;
  • вода – 2 літри;
  • цибуля ріпчаста – 1-2 шт (+1 в бульйон);
  • стебла селери або гілочки петрушки – для бульйону;
  • рисова крупа – 3 ст. л;
  • бульби картоплі – 4 шт;
  • невелика морква – 2 шт;
  • томатний соус – 4 ст. ложки;
  • перець червоний – 1 ст. ложка;
  • гострий перець пластівцями – 1/3 ч. ложки;
  • приправа хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • сіль за смаком;
  • масло рослинне без запаху (рафінована) – 3 ст. л;
  • часник – 4-5 великих часточок;
  • лавровий лист – 1-2 листочка;
  • зелень будь-яка – великий пучок.

приготування:

Шматочки курки залити холодною водою, дати закипіти і зібрати піднялася піну шумівкою. Посолити, додати в бульйон одну невелику неочищену цибулину і кілька стебел селери або пучок петрушки, кінзи.
залити курку водою

Довести до кипіння, варити куряче м’ясо до готовності. Скільки – залежить від того, з якої курки варіть бульйон. Покупної бройлер вариться не довше ніж години, а домашня курка може варитися і дві години. Орієнтуйтеся на м’якість м’яса, воно повинно легко відходити від кістки. В кінці варіння цибулю і зелень дістати, вийняти шматки курки і процідити бульйон.
зварити бульйон з курки

Нарізати картоплю шматочками довільної форми і величини (кубики, часточки, соломка). Опустити в киплячий бульйон. Варити хвилин 15, до повної готовності, до м’якості картоплі.
опустити картопля в бульйон

Поки вариться картопля, зробити овочеву піджарку. Спасерувати дрібно нарізану цибулю в олії до прозорості. Додати моркву, на слабкому вогні томити хвилин 5-7.
обсмажити цибулю і моркву

Влити томатний соус, приправити спеціями. Все змішати. Збільшити вогонь і злегка обсмажити томат, щоб смак став більш контрастним і насиченим.
додати томатний соус

Хвилин через п’ять додати в піджарку трохи води, довести до кипіння і тушкувати під кришкою кілька хвилин.
додати трохи води

У бульйон до готового картоплі викласти рис, попередньо промивши крупу. Дати закипіти.
в бульйон викласти рис

Додати овочеву піджарку разом з томатом і олією. Знову почекати поки суп закипить, зменшити вогонь до слабкого. Залишити суп тихо кипіти під кришкою.
в бульйон викласти зажарку

Через 8-10 хвилин суп буде повністю готовий. Заправити суп харчо часником, натертим на дрібній тертці, додати гострий перець (мелений або пластівцями) і лаврушку. Висипати дрібно нарізану зелень. Як тільки закипить, вимкнути вогонь і дати настоятися під кришкою.
в харчо додати зелень і приправи

Подавати суп харчо з куркою, рисом і картоплею дуже гарячим. Додатково поставити гострий соус, піалку з тертим часником і зеленню. І не забути свіжий хліб, краще цільнозерновий або коржі з грубого борошна.

Ссылка на основную публикацию