Суп з галушками: покроковий рецепт з фото, відео

Багато хто вважає суп з галушками традиційним українським блюдом, проте, його готували і в Східній Європі, і навіть на Кавказі, чеченці, наприклад, називають галушки – галнаш. Існує безліч варіантів приготування супу з галушками, а завдяки покроковому рецептом з фото можна детально побачити, як здійснюється процес.

Сільський суп з галушками

Такий суп з галушками і з куркою готували ще наші прабабусі, але його рецепт зберігся до сих пір. За допомогою покрокових фото його приготує навіть новачок.

Складові:

  • крильця курячі – 300 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 5 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • соняшникова олія – ​​50 мл;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • сіль, спеції, зелень.

приготування:

  • Крильця поміщаємо в ємність, наливаємо воду і ставимо на плиту. Коли вода почне закипати, утворюється піна, її прибираємо за допомогою столової ложки, зменшуємо вогонь і варимо до готовності.

  • Картоплю чистимо, ріжемо на квадратики і кладемо в каструлю з бульйоном.

  • Займемося засмажкою, для цього овочі подрібнити і обсмажити на олії.

  • У глибоку чашку розіб’ємо яйце, просеем через сито борошно і замісити еластичне тісто.

  • Можна нарізати галушки за допомогою ножа, але краще просто відривати шматочки руками і кидати в киплячий бульйон, потім додаємо зажарку.

  • Розіб’ємо в миску друге яйце, наллємо трохи бульйону і зіб’ємо виделкою.

  • Виливаємо бовтанку в суп, помішуючи його при цьому.

Петрушку, кріп і спеції покладемо в самому кінці варіння, залишаємо суп на деякий час на плиті, щоб він добре настоявся і ввібрав в себе аромат зелені.

Картопляний суп

Суп з галушками можна приготувати і без м’яса, завдяки тесту блюдо вийде дуже ситним. А допоможе в цьому покроковий рецепт з фото.

Складові:

  • картопля – 4 шт .;
  • овочевий бульйон – 1,2 л;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • сіль, спеції, зелень.

приготування:

  • Готовий бульйон поставимо на плиту, коли він закипить, додамо картоплю, попередньо порізаний на квадратики.

  • В окрему ємність наллємо 150 мл води, доведемо до кипіння і всипати борошно, постійно помішуючи, поки вона не загусне.

  • Коли тісто охолоне, розіб’ємо в нього яйце і гарненько перемішати.

  • Розкачати корж, товщиною півсантиметра, наріжемо невеликі смужки і закинемо їх в киплячий відвар.

  • При подачі насипаємо зелень в тарілку.

Читайте також

Суп з галушками на яловичині

Суп з галушками і яловичиною особливо припаде до смаку чоловічої частини родини, адже він виходить досить ситним. Подивившись ґрунтовний рецепт з фото, процес його створення стає простим і зрозумілим.

Складові:

  • філе яловичини – 500 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • вершкове масло – 2 ст.л .;
  • борошно – 200 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • молоко – 100 мл;
  • перець духмяний – 3 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • сіль за смаком;
  • сметана, зелень для подачі.

приготування:

  • Філе ріжемо порційними шматочками і варимо до готовності, з додаванням спецій.

  • Потім витягуємо його з каструлі, а бульйон проціджуємо через сито.

  • У глибокій чашці віночком збити яйце разом з маслом, а потім замісити густе тісто.

  • Поки тісто настоюється, ріжемо картоплю на квадратики і закинемо в бульйон.

  • Потім ложкою набираємо тісто і занурюємо її в суп, за допомогою другої ложки знімаємо тісто. Коли галушки спливуть, вимикаємо плиту.

У кожну тарілочку покладемо шматочок м’яса, наливаємо суп і посипаємо, подрібненою зеленню і кладемо ложечку сметаною. На відео можна подивитися процес приготування більш докладно.

Порада!

Щоб тісто не прилипало, спочатку змочують ложку в воді, а потім вже набираємо тісто.

Незвичайний суп з галушками

Простий суп, завдяки галушок зі шпинату набуває оригінальний вид, крім, кольору шпинат додає в блюдо ще масу корисних мікроелементів. Процес приготування можна подивитися в рецепті з фото.

Складові:

  • грудка індички – 400 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • яйце – 2 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • шпинат – 70 г;
  • сіль, зелень.

приготування:

  • Індичку зваримо в підсоленій воді, для додання м’ясу аромату, додамо лавровий лист і цілу цибулину. Можна не очищати цибулю від шкірки, а тільки помити її. Надалі вона не знадобиться, ми її викинемо.

  • Якщо шпинат, заморожений, то покладемо його в сито і заллємо окропом.

  • Потім кладемо шпинат в чашу блендера, посолити, додати одне яйце, соняшникова олія і включимо прилад.

  • Отриману масу переллємо в окрему посудину, насиплемо борошна і замісити густе тісто. Накриємо його харчовою плівкою.

  • Цибулю дрібно нашаткувати і протушкувати на соняшниковій олії.

  • Звариться індичку дістаємо і ріжемо на маленькі порції, потім відправляємо назад.

  • Тепер ложкою набираємо тісто і опускаємо її в киплячий бульйон. Періодично перемішуємо, щоб галушки не прилипли до каструлі.

  • Варимо 10 хвилин, потім додаємо засмажений цибулю, видавлений часник, зелень.

  • Дочекаємося, коли бульйон закипить і вимикаємо вогонь.

Замість, хліба можна подати до страви грінки або сухарики.
Читайте також

Суп з часниковими галушками

Завдяки добавці часнику в тісто, галушки виходять трохи гостренькими і пряними.

Складові:

  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 4 шт .;
  • цибуля – 1 головка;
  • м’ясний бульйон – 2 л;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • яйце – 2 шт .;
  • кріп – 1 пучок;
  • борошно – 200 г;
  • сіль перець.

приготування:

  • Попередньо нарізану картоплю кладемо в киплячу воду.

  • Борошно просеем через сито, додамо подрібнену зелень, часник і перемішати.

  • Розіб’ємо яйця, покладемо сіль і замісити пружне тісто, як на вареники. Накриємо його рушником, щоб тісто не покрилося скоринкою, і залишаємо настоятися.

  • Шаткуємо цибулю на квадратики, а моркву натираємо на крупній тертці.

  • Смажимо овочі на сковороді.

  • З тіста скачуємо тонку ковбаску, а потім ріжемо її на кружечки.

  • Опускаємо галушки в каструлю, коли вони спливуть, викладаємо зажарку.

В якості заправки варто додати в суп майонез або сметану.
Читайте також

Суп зі свинини з галушками

Якщо треба прискорити приготування супу з галушками і зі свининою, то необхідно зварити бульйон заздалегідь. Для цього краще взяти м’ясну кісточку, відварити її, а потім зрізати з неї м’якоть. Щоб полегшити собі процес приготування такого супу з м’ясом, треба скористатися рецептом з фото.

Складові:

  • свинина на кістці – 600 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 головка;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • сіль, спеції.

приготування:

  • Візьмемо невелику каструлю, кладемо в неї м’ясо, заливаємо водою і ставимо на плиту. Якщо перед закипанням утворюється піна, то її необхідно зняти ложкою з дірочками. Для більшого аромату треба додати лавровий лист і запашний перець.

  • Картопля наріжемо часточками, цибулю – соломкою, а морква – брусочками.

  • Розіб’ємо в миску яйце, насиплемо борошна і замішуємо пружне тісто.

  • М’ясну кісточку витягуємо з бульйону, а поки вона остигає, смажимо овочі до утворення рум’яної скоринки.

  • Кладемо піджарку в суп, а потім від тесту руками відриваємо шматочки і кидаємо їх в киплячий бульйон.

  • В самому кінці заправляємо зеленню.

Порада!

М’ясо можна розкласти по тарілках або подати її на загальному блюді.

Ніжний суп з куркою і галушками

Завдяки деяким тонкощам, суп з куркою виходить незвичайно апетитний і нагадує смак дитинства, як в садку.

Складові:

  • картопля – 4 шт .;
  • курка – 500 г;
  • маргарин – 50 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • морква – 2 шт .;
  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 400 г;
  • вода – 100 мл;
  • сіль, зелень.

приготування:

  1. Спочатку зваримо курку разом з цілою морквою. Коли все звариться, викладаємо на тарілку.
  2. Картоплю нарізаємо квадратиками і поміщаємо в бульйон.
  3. Тим часом цибулю шаткуємо соломкою, а морква трьом.
  4. Засмажуємо овочі, можна для цього використовувати маргарин.
  5. Яйця збиваємо міксером до появи піни. Додамо воду, сіль, борошно і продовжимо процес. Тісто має вийти за консистенцією, як густа сметана.
  6. Ложку змочуємо у воді, а потім набираємо тісто і опускаємо в каструлю з бульйоном.
  7. Після цього викладаємо засмажені овочі.
  8. Очищаємо м’ясо з кісток, а морква ріжемо часточками і опускаємо всі в каструлю з супом.

В самому кінці додамо рубаний кріп.

Зверніть увагу!

Якщо використовувати не просту, а газовану воду в тісто, то галушки вийдуть більш повітряними.

Суп з копченою грудинкою і сирними галушками

Традиційна страва можна приготувати по-іншому, використавши нові складові.

Складові:

  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • цибуля – 1 головка;
  • свиняча, копчена грудинка – 200 г;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • сир – 80 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 150 г;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • сіль, спеції, зелень.

приготування:

  • Спочатку відварюємо картоплю, попередньо дрібно порізаний. Воду можна трохи підсолити.

  • Натремо морква, а цибулю нашаткувати соломкою і пожарим їх на оливковій олії.

  • Грудинку наріжемо невеликими шматочками.

  • Сир необхідно дрібно натерти, а половину болгарського перцю шаткуємо на квадратики.

  • З’єднуємо сир з перцем, додаємо яйце, борошно, і замішуємо тісто, як на оладки.

  • Кладемо в каструлю спочатку грудинку, потім засмажені овочі, коли вода закипить, за допомогою ложки набираємо тісто і опускаємо в бульйон.

  • Коли галушки піднімуться на поверхню, суп готовий.

Покладемо спеції, зелень, вимкнемо вогонь і залишимо суп на кілька хвилин настоятися.

Великий асортимент прекрасних страв дозволить перетворити повсякденне меню і радувати своїх близький апетитними супчиками.

Ссылка на основную публикацию