Суп з галушками: покроковий рецепт з фото

Багато господині успішно готують смачні і ніжні галушки для супу, адже це бюджетний варіант приготування ситного страви. Хоча це порівняно просте частування, є свої секрети, з якими важливо познайомитися. Ми запропонуємо не один хороший покроковий рецепт, з яким вийде зробити неймовірно апетитний і ароматний пісний або курячий суп з галушками в мультиварці і навіть звичайної каструлі.

миска супу

Цікаве про популярному блюді

Що розуміють під галушками? По суті, це шматочки тіста, які відварюють. Його замішують з борошна та яєць, але є не один покроковий рецепт, для якого потрібно більше інгредієнтів. До речі, якщо близькі люблять таке частування, можна їм робити не тільки курячий суп з галушками в мультиварці або каструлі. Зварені шматочки тіста виступають і у вигляді самостійного блюда, і у вигляді доповнення до десерту.

Але галушки можна готувати не тільки з борошна і яєць. Неймовірно смачний курячий суп з сирними галушками. У Китаї всередину шматочків додають начинку з м’яса. В якості основи для страви використовують і картопля, і манну крупу.

Неможливо зовсім точно встановити, звідки родом гречаний суп з грибами і картопляними галушками, як і інші варіанти страви. Воно дуже популярно в Білорусі, де шматочки з тесту прийнято називати саме так. Але під іншими назвами страву широко відомо в Чехії і Словаччині (кнедлики), в Німеччині та Австрії (кнедлі). Його із задоволенням їдять в Італії та Фінляндії, Україні та Естонії, Татарстані і Башкортостані.

Що б не довелося готувати – суп з фрикадельками і галушками або ж кнедлики до компоту, – принцип приблизно один і той же. Але все ж покроковий рецепт варто ретельно вивчати, особливо якщо дам хвилює калорійність частування. Адже можна варити шматочки тіста з борошна та яєць на бульйоні з яловичини, а можна приготувати легкий і ароматний овочевий суп з галушками в мультиварці.

До речі, калорійність частування буде принципово різною, якщо вибирати в якості основи страви не борошно або манку, а овочі. Наприклад, галушки можна зробити навіть з буряка – це буде самий легкий за кількістю калорій варіант, доречний і на дієтичному столі. Легкий супчик з галушками подають навіть у дитячому садку.

Нарешті, тісто можна замішувати на воді або на молоці, додавати в нього не тільки яйця, але і вершкове масло – від цього теж істотно змінюється калорійність. Якщо ж вибирати борошно в якості основи, варто поекспериментувати з технологіями. По-своєму смачний вегетаріанський суп з галушками з заварного тіста.
тісто на молоці

Ситно, смачно і корисно

Перший покроковий рецепт, який ми вам розповімо, підійде і досвідченої господині, і новачкові на кухні. Він дуже простий, а для наочності пропонуємо вивчити фото і відео. Відзначимо, що в процесі приготування можна змінювати склад інгредієнтів, в залежності від того, хочете ви зварити страву на спільний стіл або для дітей. Це гречаний суп з грибами і картопляними галушками. Досить прибрати з нього гриби, щоб страва стало доречним і в дитячому меню.

Якщо слідувати в точності цього покрокового рецептом, то варити страву потрібно традиційним способом в каструлі. Але воно вийде не менш ситним, ароматним і апетитним на вигляд, якщо задіяти мультиварку. Для початку необхідно зібрати такі інгредієнти:

  • Півтора-два літри води.
  • 250 г грибів (можна використовувати печериці).
  • 1/3 склянки цільної гречаної крупи.
  • ½ курки або куряча грудка.
  • 3-4 картоплини.
  • 1 яйце.
  • 4-5 столових ложки пшеничного борошна.
  • 1 цибулина.
  • 1 морквина.
  • Лавровий лист, сіль і улюблені спеції.
  • Зелень за смаком.

Гречаний суп з картопляними галушками і з грибами, як і без них, починаємо робити з обробки картоплі. Коренеплід чистять, відварюють до готовності і перетворюють в пюре. Тепер на вогонь ставимо курку і варимо її, поки не буде готовою. Тим часом можна очистити і подрібнити цибулю, моркву, гриби.

Приступаємо до обсмажуванні окремих інгредієнтів, а потім вже будемо робити галушки. На сковорідці до золотистого кольору необхідно довести цибулю з морквою. Але якщо ви вирішили зробити грибний суп з галушками, то спочатку обсмажуємо гриби. Коли вони випустять рідина, і вона випарується, тоді і вводимо до них морквину і цибулю.

Не забуваємо посолити бульйон, а ще додати в нього улюблені спеції і лавровий лист, щоб суп на нашу пошаговому рецептом вийшов дуже смачним, ароматним і апетитним на фото. Коли м’ясо готове, можна виймати птицю, а в каструлю відправляти гречану крупу. Поки вона вариться, приступаємо до галушки.
солимо

У пюре з картоплі потрібно додати борошно і яйце, вимішати масу і посолити її. Суміш повинна вийти густий, але варто розуміти, що її належить набирати ложкою. Можна приступати до варіння галушок. Для цього необхідно озброїтися чайною ложкою. Набравши в неї картопляну масу, опускаємо її в киплячий бульйон. І так до тих пір, поки все тісто не буде витрачено.

Галушки варять в супі, поки вони не спливуть на поверхні. Тоді залишається викласти в каструлю грибочки і обсмажені овочі, подрібнене куряче м’ясо і зелень. Перемішуємо блюдо і залишаємо покипіти ще протягом 3-4 хвилин. Можна подавати грибний суп з галушками до столу, не забувши про сметані в якості заправки.

пікантне частування

Якщо у вас зовсім немає часу, щоб готувати гороховий суп з галушками і інші варіанти традиційним способом, пора освоювати черговий покроковий рецепт. Ми рекомендуємо залучити на допомогу мультиварку, вивчивши на фото і на відео процес приготування ситного і смачного першого. Відразу відзначимо, що можна сміливо вносити корективи в покроковий рецепт, в залежності від того, чи буде ця страва для дітей або для дорослих. Адже можна зварити успішно пісний гороховий суп з галушками або приготувати його на бульйоні з яловичини або курки.

Мультиварка значно прискорює процес. До речі, до нього можна залучити навіть дітей, особливо якщо вони люблять їсти в дитячому садку суп з фрикадельками і галушками. Правда, ми пропонуємо не самий традиційний варіант приготування. Якщо ви будете в точності слідувати нашому пошаговому рецептом, у вас вийде незвичайне пікантне блюдо. Тому що це суп з часниковими галушками. Але при бажанні і в разі потреби можна сміливо коригувати рецептуру, використовуючи інші інгредієнти.

Спочатку перевіряємо, чи є вдома всі продукти. Але не забуваємо, що перелік можна коригувати. Що ж знадобиться на кухні:

  • 2-3 картоплини.
  • 1 морквина.
  • Зелень від цибулі-порею.
  • 2,5 літра бульйону курячого (але можна готувати і з яловичини).
  • 1 яйце.
  • 2/3 склянки борошна.
  • 2 зубчики часнику.
  • Сіль, спеції, зелень за смаком.

приготування в мультиварці

Використовуючи мультиварку, набагато швидше буде варити курячий суп з галушками з додаванням гострого часничку, якщо заздалегідь подбати про бульйоні. До речі, як варіант, можна приготувати страву не з м’яса, а на суповому наборі і навіть на потрухах. Все одно страву вийде апетитним, але тоді для аромату при варінні необхідно додати цибулину.

Обробляємо овочі: миємо, чистимо. Морквину можна нарізати брусочками: тоді частування буде виглядати ще гарніше. Картоплю ріжемо на кубики. Відправляємо овочі в бульйон, який провариться в мультиварці на режимі «Суп» ( «Паста») протягом 15 хвилин. В кінці вводимо зелень цибулі-порею, нарізавши її красивими кільцями.

Можна приступати безпосередньо до галушки. Починаємо з збивання яйця. Окремо нарізаємо зелень, пропускаємо через прес часник. Можна змішувати ці інгредієнти з яйцем. Потихеньку вводимо в масу борошно, домагаючись необхідної консистенції. Тісто має бути досить густим, щоб з нього можна було робити галушки: їх вводимо в чашу мультиварки в кінці, коли овочі майже готові.

За таким же принципом готується і грибний суп з галушками. Якщо ви вирішили його варити з покрокового рецептом з додаванням м’яса, тоді м’якоть окремо нарізають і вводять вже після готовності всіх інших продуктів. Приблизно, суп готується після введення галушок близько 7-10 хвилин. Але все залежить від рецепта. Іноді страва коштує проварити довше або відключити мультиварку раніше.

Неодмінно заправляємо блюдо нарізаною зеленню. Як варіант, можна зварити курячий суп з сирними галушками, а до нього подати грінки з часником. Це варіант для всього сімейства, а дорослі з задоволенням будуть закушувати перший хрустким пікантним хлібом.