Суп з тріскою і креветками – покроковий рецепт з фото

Очищений, порізаний і промитий картопля в мисці

Очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо кубиками середніх розмірів, промиваємо від крохмалю.

Чим дрібніше Ви поріже картопля, тим швидше він звариться (у мене вийшли кубики приблизно 2х3 см).
Порізану цибулю-порей

Промиваємо цибулю-порей під проточною водою, можна зняти один верхній шар, якщо він Вам не подобається.

Ріжемо цибулю-порей тонкими кільцями (шириною 0,5 см).

Використовуємо тільки білу і світло-зелену частину стебла, зелені листи відрізаємо і викидаємо (зеленого листя на фото з інгредієнтами немає).
Картоплю і цибулю-порей з вершковим маслом в каструлі

Розтоплюємо вершкове масло в каструлі. Викладаємо в каструлю картоплю і цибулю-порей.

Обсяг моєї каструлі 3 літри (бажаний мінімум 2 літри).
Обсмажену картоплю і цибулю-порей в каструлі

Обсмажуємо, помішуючи, на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Каструля з овочами і доданої в неї водою

Минуло 5 хвилин, овочі розм’якшилися і просочилися маслом.

Заливаємо в каструлю гарячу кип’ячену воду, так, щоб вона покрила овочі. Мені знадобилося приблизно 100 г води.

Закриваємо каструлю кришкою, варимо близько 10 хвилин до готовності картоплі.
Каструля з Варя з приправами креветками

Варимо креветки.

Як варити креветки: Перший і найкращий варіант – слідувати інструкції на упаковці. Другий, універсальний варіант, простий: доводимо до кипіння воду (обсяг води повинен перевищувати обсяг заморожених креветок приблизно в два рази), солимо, додаємо лавровий лист і кріп (або інші приправи за смаком), опускаємо креветки в киплячу воду, заважаємо, варимо на сильному вогні 2-3 хвилини, виймаємо.
Зварені креветки і проціджений бульйон

Зварені креветки охолоджуємо. Проціджуємо креветковий відвар (не весь, тільки необхідний обсяг).

Регулюйте густоту супу за рахунок додавання меншого або більшого об’єму рідини (креветочного відвару або, якщо він не подобається, води).
Каструля з зварити овочами і блендер

Минуло 10 хвилин, картопля зварилася.

Занурювальним блендером збиваємо картопля і цибуля до однорідної маси (3-5 хвилин).
Приправи та вершки, додані в каструлю до збитого картоплі і цибулі-порею

Додаємо в каструлю вершки, сіль, перець, чебрець (і / або інші приправи за смаком).

Збиваємо вміст каструлі ще раз (1 хвилину).
Проціджений креветковий бульйон, доданий в каструлю

Додаємо в каструлю креветковий відвар (або воду), збиваємо ще півхвилини.

Закриваємо каструлю кришкою, ставимо на слабкий вогонь.
порізана тріска

Ріжемо тріску невеликими кубиками.

Принадність тріски (або, наприклад, минтая) в тому, що кісток в ній практично немає. Якщо трапляються кістки, прибираємо.
Порізана тріска, додана в каструлю

Додаємо тріску в каструлю, перемішуємо.
Закриваємо каструлю кришкою (каструля стоїть на слабкому вогні).
очищені креветки

Очищаємо остиглі креветки від голів (якщо вони є), панцирів і хвостів.

З 300 г заморожених креветок я отримала 50 г готових. Можете змінювати кількість готових креветок від 20-100 г без втрат для рецепта.
Креветки і приправи, додані в каструлю

Додаємо очищені креветки в каструлю. Додаємо сіль або приправи (за бажанням). Доводимо суп до кипіння, помішуючи, на середньому вогні, вимикаємо плиту.

Досолюємо, додаємо ще приправи за бажанням (наприклад, свіжий чебрець).

Доводимо суп до кипіння, помішуючи на середньому вогні. Вимикаємо плиту.
Готовий суп в порціонної тарілці

Суп готовий. Розливаємо його по порційних тарілках, прикрашаємо свіжим кропом. Припустимо подавати його як гарячим, так і холодним, в залежності від сезону, Вашого смаку і настрою.
Смачного!

Господині на замітку

Основа для супу з цибулі-порею і картоплі називається вішісуаз (фр.). Ідеальне співвідношення картоплі і цибулі 50:50, але, звичайно ж, його можна змінювати. Крім овочів в вішісуаз додають вершкове або оливкове масло і вершки. Зазвичай, вішісуаз має консистенцію супу-пюре. Наш суп сміливо можна назвати “Вішісуаз з тріскою і креветками”.

Припустимо замінити цибулю-порей ріпчастою цибулею.

Ссылка на основную публикацию