Суп зі свинячих реберець за рецептом з фото

8-12 порцій 1 годину 25 хвилин 108 ккал Як приготувати суп зі свинячих реберець

Практично будь-який суп готують на м’ясному або овочевому бульйоні, при цьому часто використовуючи м’якоть птиці. Я ж вважаю за краще готувати зі свинячих реберець – вони надають першої страви якийсь пікантний смак і особливий аромат. Пропоную вам два рецепти супу зі свинячих реберець з докладними фото і відео. Приготування цих супів нескладне, проте трохи постаратися все-таки доведеться, але запевняю вас, що результат вас приємно здивує і порадує.

Рецепт горохового супу з копченими свинячими реберцями

Кухонне приладдя: друшляк, обробна дошка, кухонні ваги і мірна чаша, каструля об’ємом не менше 5 літрів, кухонний керамічний ніж, шумівка, місткі ємності різного розміру, сковорода, бажано з тефлоновим покриттям, дерев’яна лопатка з тонким краєм, пекарські папір.

складові

морква середнього розміру 2 шт.
ріпчаста цибуля великого розміру 1 шт.
картопля невеликого розміру 5 штук.
горох 295-310 г
копчені свинячі ребра 480-510 г
кухонна сіль на смак
лавровий лист 2-3 шт.
подрібнений чорний перець на смак
зелень кропу 2-3 гілочки
вода 4,1-4,3 л
соняшникова олія 18-20 мл
запашний перець горошком 6-8 шт.
білий батон половина

покрокове приготування

підготуємо компоненти

  1. Кілька разів промиваємо 295-310 г сухого гороху, після чого заливаємо його чистою водою і залишаємо в такому вигляді на 2-4 години. Щоб приготувати гороховий суп з копченими свинячими реберцями, гарненько промиваємо горох і замочуємо його на кілька годин у воді.
  2. Настоявся горох ще раз промиваємо чистою прохолодною водою і відкидаємо на друшляк, щоб рідина стекла природним шляхом. Потім промиваємо горох ще раз і відкидаємо надуршлаг.
  3. Наливаємо в каструлю 4,1-4,3 літрів чистої холодної води і викладаємо в неї підготовлений горох. Перекладаємо горох в каструлю, в якій збираємося варити суп.
  4. Відправляємо каструлю на середній вогонь і варимо горох приблизно хвилин 30. Не забуваємо знімати утворилася пінку за допомогою шумівки, інакше суп вийде каламутним і неапетитним. Після закипання важливо зняти з бульйону піну.
  5. Чистимо і ретельно миємо 5 картоплин, 2 моркви і 1 цибулину.
  6. Бульби картоплі нарізаємо кубиками середнього розміру, після чого заливаємо його чистою водою і поки відставляємо в сторону. Нарізаємо невеликими кубиками картоплю.
  7. Цибулину шаткуємо тонкими четвертинками і таким же чином подрібнюємо морква. Моркву і цибулю ріжемо чверть-кільцями.

приготуємо зажарку

  1. У сковороду наливаємо 17-20 мл соняшникової олії і чекаємо, поки воно добре розігріється. Ставимо на вогонь сковороду, нагріваємо і наливаємо на неї рослинне масло.
  2. Відправляємо подрібнену цибулю на розпечене масло і посипаємо його дрібкою подрібненого чорного перцю. викладаємо на сковороду цибулю, трохи перчимо його.
  3. Як тільки цибуля набуде злегка золотистий відтінок, висипаємо до нього нарізану моркву і все перемішуємо. Зменшуємо вогонь до маленького і тушкуємо овочі приблизно 5-7 хвилин. Коли цибуля стане м'яким, додаємо до нього морквину.
  4. Копчені свинячі реберця вагою 480-510 г відокремлюємо один від одного за допомогою ножа. Копчені свинячі реберця нарізаємо невеликими порційними шматочками.
  5. Викладаємо підготовлені ребра поверх моркви і при періодичному помішуванні злегка обсмажуємо їх з обох сторін разом з овочевою масою. Реберця викладаємо на сковороду до овочів і трохи тушкуємо разом.

Приготуємо суп і грінки

  1. Після закінчення півгодини опускаємо в киплячу воду з горохом нарізану картоплю. Прийшов час додаємо в наш суп картопля.
  2. Додаємо туди ж 2-3 лаврових листки, 6-8 горошин запашного перцю, потім солимо бульйон,
    орієнтуючись на ваші смакові переваги. Солимо наш суп, додаємо перець горошком і лавровий лист.
  3. Коли картопля звариться, висипаємо в каструлю раніше приготовлену засмажку з овочами і реберцями. Тепер викладаємо в суп засмажку разом з реберцями.
  4. Пробуємо бульйон на сіль, при потребі додаємо ще. Накриваємо суп кришкою і варимо його на середньому вогні ще хвилин 10-13. Ще кілька хвилин варимо блюдо під кришкою.
  5. Беремо половину білого батона і ділимо його на скибочки товщиною 1-1,5 см. Приготуємо грінки з батона для подачі супу.
  6. Скибочки в свою чергу нарізаємо на квадратики невеликого розміру. Шматочки батона нарізаємо на маленькі кубики.
  7. Деко встеляли пекарської папером і викладаємо на нього подрібнений хліб. Викладаємо майбутні сухарики на застелений пергаментом деко і відправляємо в духовку підсушитися.
  8. Відправляємо грінки в розпечену до 180-190 градусів духовку. Обсмажуємо батон до прояву рум’яного золотистого кольору. У процесі випічки не забуваємо час від часу перемішувати шматочки хліба.

заключний етап

  1. Промиваємо 2-3 гілочки кропу, трохи просушують їх паперовими рушниками, після чого дрібно рубаємо ножем. Для подачі страви подрібнюємо також свіжий кріп.
  2. Гарячий суп наливаємо в тарілку і туди ж додаємо дрібку подрібненого кропу і кілька сухариків. Приготуйте суп зі свинячих реберець на нашу рецептом з фото, і ви напевно не залишитеся до нього байдужі!

Відеорецепт приготування супу зі свинячими реберцями та горохом

Ознайомтеся з наведеними нижче відео, і ви швидко навчитеся готувати ароматний і живильний гороховий суп зі свинячих реберець.

Кулінарні рекомендації

  • При виборі квасолі для супу звертайте увагу на рожеві і коричневі сорти, оскільки саме вони повністю зберігають свої корисні для організму властивості після теплової обробки.
  • Для того щоб зменшити час варіння супу, рекомендую замочити квасолю в холодній воді на ніч. За цей час вона насититься вологою і набубнявіє, стане м’якою і швидко досягне готовності під час варіння.

Рекомендовані варіанти смачних страв

Тепер для вас не проблема приготувати смачні, насичені і дуже поживні супи зі свинячих реберець. Повідомте в коментарях, не розчарувало вас блюдо, приготоване по вищеописаним рецептами? Дуже цікаво почути вашу думку. Якщо ви знаєте інші рецепти приготування супу з свинячих ребер, поділіться інформацією зі мною. Дякую вам за увагу, бажаю частіше насолоджуватися виключно смачними першими стравами!

Ссылка на основную публикацию