Супер-рецепти швидких і смачних пирогів з м’ясом і грибами

М’ясо і гриби – одне з найбільш гармонійних поєднань продуктів. Вони взаємно доповнюють і розкривають смак один одного, роблячи страви приголомшливо смачними і ароматними. Скільки страв придумали люди з цих продуктів, поєднуючи їх разом в супах, салатах, запіканках, закусках!

Здається, що м’ясо і гриби неможливо зіпсувати неправильним приготуванням. Будь-яке блюдо з них займає центральне місце на святковому столі. Одним з найбільш вдалих і різноманітних страв є м’ясний пиріг з грибами. Рецептів його приготування безліч, і часто у кожної господині є свій, який передається з покоління в покоління. Пропонуємо вам кілька найбільш популярних рецептів.

Швидкий м’ясний пиріг з грибами

Такий пиріг робиться з готового тіста. Для його приготування нам будуть потрібні наступні продукти:

  • Як спекти пирігупаковка листкового дріжджового тіста;
  • 300 г будь-якого фаршу. Особливо смачним і соковитим пиріг виходить при з’єднанні двох видів м’яса, наприклад, свинини і курки;
  • невелика упаковка свіжих печериць;
  • 2 середні цибулини;
  • 1 яйце;
  • вершки або соєвий соус;
  • спеції, сіль і перець.

приготування:

  1. Продукти для пирогаДістаємо тісто з упаковки і розкладаємо на столі розморозитися, а самі поки робимо начинку.
  2. М’ясо відварюємо і дрібно ріжемо. У сковорідку наливаємо рослинне масло і на невеликому вогні обсмажуємо в ньому свинину до появи красивого золотистого кольору. На іншій сковорідці обсмажуємо цибулю до прозорості. Змішуємо цибулю з м’ясом. Також окремо обсмажуємо різані гриби і додаємо їх до м’яса. Отриману начинку солимо і перчимо. Для посилення аромату можна додати спеціальну приправу для грибів.
  3. Один лист листкового тіста розкочуємо і кладемо в змащену маслом форму. При цьому тісто має закривати не тільки дно форми, а й її бортики. Всередину тесту перекладаємо начинку і посипаємо тертим сиром. Зверху кладемо другий розкатаний пласт тесту. Він повинен повністю закривати начинку. А для того щоб пиріг вийшов більш соковитим, радимо защипнуть бортики і верхній шар тіста. Щоб пиріг не деформувався при випіканні, потрібно зверху зробити кілька надрізів ножем або виделкою.
  4. Змащуємо пиріг яйцем і ставимо випікатися в нагріту до 180 градусів духовку. Коли поверхня зарум’яниться – листковий пиріг з м’ясом і грибами готовий!

Кулеб’яка з м’ясом, грибами і картоплею

Тим, хто не довіряє покупному тесту і вважає за краще готувати його самостійно, ми пропонуємо приготувати кулеб’яку з м’ясом – споконвічно російська страва.

Для тесту нам знадобиться:

  • Як піч грибний пирігнеповна склянка молока;
  • четверта частина пачки маргарину;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 яйце;
  • 15 г сухих дріжджів;
  • 2,5 склянки борошна;
  • 2 ч. Л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі.

Начинку робимо ось з яких інгредієнтів:

  • Особливості запікання пирогів600 г свинячо-яловичого фаршу;
  • 300 г грибів (рекомендуємо взяти не один вид, а хоча б два – наприклад, печериці та опеньки в рівних пропорціях);
  • головка цибулі;
  • 3 середніх картоплі;
  • пучок петрушки;
  • по 30 г вершкового і рослинного масла;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • 1 яйце.

Як готувати:

  1. Пироги з грибамиПочинаємо приготування пирога з опари. Молоко наливаємо в чашку і додаємо в нього нарізаний на шматочки маргарин. Буквально на пару хвилин ставимо чашку на вогонь або на хвилину в мікрохвильовку, щоб молоко трохи підігріла, а маргарин став м’яким. Висипаємо в молоко дріжджі, цукор і сіль, добре розмішуємо. Додаємо півсклянки борошна, вимішуємо до однорідності, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб опара трохи піднялася.
  2. Додаємо в опару яйце і рослинне масло. Вимішуємо тісто, потроху всипаючи борошно. У результаті повинно вийти м’яке, але при цьому еластичне тісто. Накриваємо чашку вологим рушником і знову ставимо в тепло на пару годин. Не забуваємо періодично поглядати на тісто. Якщо воно сильно підніметься, то його потрібно прим’яти.
  3. Поки тісто підходить, готуємо начинку. Дрібно по
    різану цибулю обсмажуємо в сковорідці, змішавши в ній попередньо рослинне і вершкове масло. Потім додаємо сюди ж фарш і смажимо до напівготовності. Після цього висипаємо в сковорідку нарізані гриби (можна взяти заморожені), солимо, перчимо і тушкуємо під закритою кришкою на невеликому вогні. В кінці дрібно рубаємо петрушку, висипаємо її в фарш, добре перемішуємо і вимикаємо сковорідку.
  4. Одночасно з фаршем готуємо і картопля. Його потрібно почистити, порізати як для смаження і відварити в підсоленій воді. Коли картопля буде готова, потрібно злити воду і додати її до фаршу. Гарненько перемішуємо отриману начинку і даємо охолонути.
  5. Перевіряємо тісто. Якщо воно збільшилося в обсязі приблизно в два рази, значить, можна робити кулеб’яку. Для цього присипаємо стіл борошном і розгортаємо на ньому тісто приблизно в 0,5-1 см завтовшки, щоб вийшов прямокутник. Невеликий шматочок тесту залиште для прикраси. В середину викладаємо начинку і загортаємо її тестом. Дуже важливо, щоб начинка виявилася щільно закрита з усіх боків, а сполучні шви добре трималися, що не розповзаючись.
  6. Змащуємо деко олією і кладемо на нього пиріг швом вниз. При бажанні можна прикрасити кулеб’яку візерунками, вирізаними з залишеного тесту. Поверхня покриваємо збитим яйцем і ставимо в духовку, нагріту до 200 градусів. Коли тісто зарум’яниться – пиріг готовий!

За таким же рецептом можна зробити багато маленьких, порційних пиріжків. Ну, а для того щоб не повторюватися і задовольнити смаки любителів найрізноманітнішої випічки, наведемо ще один рецепт пиріжків – смажених.

Смажені пиріжки з м’ясною начинкою

Нам знадобляться такі продукти:

Для тіста:

  • Рецепт пирога0,5 кг борошна;
  • неповна склянка води;
  • 15 г сухих дріжджів;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 2 ч. Л. цукру.

Для приготування начинки беремо:

  • 500 г фаршу;
  • 300-400 г грибів;
  • 2 головки цибулі;
  • 1 ст. л. рослинної олії.

Процес приготування:

  1. Рецепт пирога з грибамиЗмішуємо дріжджі з теплою водою і залишаємо ненадовго. Потім додаємо масло, сіль і цукор. Замішуємо еластичне тісто, порційно всипаючи борошно і добре вимішуючи. Ставимо тісто в тепло, щоб воно трохи піднялося.
  2. Тим часом можна підготувати начинку. Обсмажуємо дрібно нарізані гриби і цибулю. Додаємо сирий фарш, солимо і перчимо, добре перемішуємо.
  3. Стіл потрібно злегка присипати борошном, щоб було зручніше працювати з тестом. Робимо з нього ковбаску невеликої товщини і нарізаємо її на кружечки однакового розміру, з яких розгортає тонкі коржі. У середину кожного з них кладемо начинку, а краї защипуємо. Ми залишаємо зліплені пиріжки полежати трошки, щоб тісто піднялося. А потім обсмажуємо на розпеченому маслі з двох сторін. Пиріжки виходять соковитими і дуже смачними.

Ссылка на основную публикацию