Супи від Джеймі Олівера

Ви напевно не раз чули про Джеймі Олівера. Адже ім’я англійського кухаря, ресторатора, телеведучого, популяризатора домашньої кулінарії і здорового харчування сьогодні відоме у всьому світі. За тим, як готує ця людина, завжди цікаво спостерігати. І не дивно, що багато з побаченого хочеться тут же повторити.

Супи від Джеймі Олівера

Редакція “Зі смаком»Пропонує вашій увазі 5 рецептів авторських супів від Джеймі Олівера. Кожне з цих перших страв – легке, ситне, корисне, і, що важливо, швидке в приготуванні. З ними ви однозначно різноманітите тижневе меню вашої родини.

Авторські супи від Джеймі Олівера

Грибний крем-суп

Супи від Джеймі Олівера

складові

  • 1,5 л овочевого бульйону
  • 600 г грибів
  • 1 цибулина
  • 3 зуб. часнику
  • 2 стебла селери
  • 1 Пуч. петрушки
  • чебрець за смаком
  • оливкова олія для смаження
  • сіль, спеції за смаком
  • 75 мл вершків

приготування

  1. Гриби промийте і наріжте.
  2. Влийте в каструлю оливкова олія, доведіть його до кипіння і посмажте на ньому дрібно нарізані цибулю, часник і селеру. Потім додайте чебрець, петрушку і половину порції грибів. Гасіть 5-7 хвилин.
  3. Додайте в каструлю другу частину грибів і бульйон, доведіть все до кипіння.
  4. Пюріруйте суп до однорідності занурювальним блендером. Посоліть, додайте спеції і прокип’ятіть суп ще раз з вершками.

Томатний суп

Супи від Джеймі Олівера

складові

  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 250 г помідорів чері
  • 400 г консервованих томатів
  • 3 зуб. часнику
  • пучок свіжого базиліка
  • морська сіль, перець за смаком
  • 40 мл води
  • м’якуш білого хліба

приготування

  1. Наріжте черрі, часник і листя базиліка, які побільше.
  2. Трохи нагрійте каструлю, влийте оливкове масло і покладіть часник. Обсмажте часник до золотистого кольору, потім додайте нарізану базилік і томати черрі. Гасіть, помішуючи, 5-7 хвилин на великому вогні.
  3. Додайте консервовані помідори, 40 мл гарячої води і хлібний м’якуш, вимочений в оливковій олії. Варіть все на слабкому вогні, час від часу помішуючи, поки структура супу не стане гладкою.
  4. Додай в готовий суп сіль, перець і прикрасьте базиліком.

Суп із зеленим горохом

Супи від Джеймі Олівера

складові

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 цибулини
  • 1 л курячого бульйону
  • 4 жмені свіжого або замороженого гороху
  • 250 г спагетті
  • сіль за смаком
  • гілочки м’яти, базиліка і розмарину

приготування

  1. Влийте в каструлю оливкова олія, розігрійте його і засипте дрібно нарізану цибулю. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  2. Додайте горошок, влийте бульйон. Доведіть все до кипіння і варіть близько 10 хвилин.
  3. Гілочки м’яти, базиліка і розмарину зв’яжіть ниткою і опустіть в суп на кілька хвилин.
  4. Спагеті переломити приблизно на 3 см довжини і зваріть їх в окремій каструлі до стану аль денте. Потім додайте в суп. Посоліть і доведіть все разом до кипіння.

Картопляний крем-суп з кальмарами

Супи від Джеймі Олівера

складові

  • 3-4 картоплини
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 зуб. часнику
  • оливкова олія для смаження
  • 200 мл вершків (23% -е)
  • пучок фіолетового базиліка
  • 300 г кальмарів

приготування

  1. Відваріть картоплю до готовності.
  2. Дрібно посічену цибулину-шалот обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору, розділіть на дві частини.
  3. У каструлю покладіть подрібнений зубчик часнику, залийте вершками. Варіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Додайте листя базиліка і зніміть з вогню.
  4. Занурювальним блендером пюріруйте картоплю, потім влийте суміш з вершками.
  5. Промийте кальмарів, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на оливковій олії з цибулею, що залишилася 5-7 хвилин.
  6. Розлийте суп по тарілках, зверху прикрасьте шматочками кальмарів і листям базиліка.

Курячий суп з овочами

Супи від Джеймі Олівера

складові

  • 1,5 кг курки
  • 2 моркви
  • 2 селери
  • 25 г шинки
  • жменю грибів шиітаке
  • 50 г хересу
  • 2-3 гілочки свіжого розмарину
  • морська сіль за смаком
  • оливкова олія за смаком

приготування

  1. Покладіть курку, грубо нарізані моркву, селеру і скибочку шинки в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Вимкніть високу температуру і варіть на повільному вогні трохи більше години, кожен раз знімаючи пінку з верху.
  2. За 10 хвилин до готовності додайте розмарин, гриби і херес. Потім дістаньте курку з каструлі.
  3. Приправте бульйон сіллю і пропустіть його через сито в тарілки.
  4. Додайте в кожну тарілку шматочки курки (використовуйте тільки частина тушки, інше м’ясо можна використовувати для інших страв) і кілька грибів. Потім збризніть зверху оливковою олією.
  5. Знаменитий шеф-кухар радить нагрівати посуд до моменту подачі в ній гарячих страв. Це дозволить довше зберегти їжу гарячою.

Готуйте ці смачні супи і даруєте рідним нові гастрономічні враження. І не забудьте поділитися ефектом від страв Джеймі Олівера в коментарях!

Ссылка на основную публикацию