Сушка для овочів і фруктів – особливості та принцип дії

Сушка – кращий спосіб заготовлювати овочі і фрукти на зиму. Якщо робити це при правильній температурі і циркуляції повітря, можна зберегти в них максимум корисних речовин, запах і аромат. Плоди зменшуються в об’ємі, їх зручно зберігати, вони практично не схильні до дії цвілі і гнильних мікроорганізмів. Для цього існують сушки для овочів і фруктів: завантажуєте в них нарізку і протягом декількох годин отримуєте напівфабрикат для супів і компотів. При виборі такого приладу потрібно лише визначитися з його продуктивністю, ціною і функціоналом.

сушка для овочів і фруктів

переваги

Сушити фрукти і овочі можна і в духовці, і на піддонах під навісом, навіщо купувати для цього додатковий прилад? Насправді сушка для овочів і фруктів – пристрій, в якому створюються найкращі температурні умови для видалення вологи (але не запікання), чого не скажеш про духовці. Сюди не потрапляють комахи, плоди не закінчуються соком і не подвяливаются, як на відкритому повітрі.

Крім цього, сушка для овочів і фруктів володіє відразу декількома додатковими перевагами.

  • Висока продуктивність. Плоди висихають в короткий термін, а компактне розташування лотків дозволяє завантажувати за один раз до декількох кілограмів заготовок. Крім того, такий прилад споживає не так вже й багато електроенергії.
  • Виключне якість продукту на виході. Сушені скибочки зберігають максимум мікроелементів, практично не схильні до гниття і дії цвілі, в процесі сушіння на них не потрапляє пил.
  • Універсальність. У сушарці можна приготувати не тільки овочі, фрукти і ягоди, а й гриби, рибу, м’ясо, словом, будь-які продукти, які піддаються дегідратації.
  • Економія. Прилад заготовлює продукти в сезон, а зберігатися вони можуть цілий рік, не займаючи багато місця. Для сухофруктів не потрібні спеціальні банки, кришки, спеції і консерванти, досить виділити їм трохи місця в коморі.

Домашні сухофрукти і плоди, які виходять на виході, не містять стабілізаторів і канцерогенів. Вони практично готові до вживання. Фрукти можна покласти в компот і випічку, домашні цукерки або є їх в сухому вигляді. Овочі і гриби можна додати в бульйон і рагу. Риба і м’ясо перетворюються в готові закуски.

Принцип дії

Сушарка для овочів і фруктів працює за простим принципом: плоди знаходяться під дією нагрівального елементу. На відміну від духовки, тут підтримуються оптимальна температура нагріву і приплив свіжого повітря, для чого деякі моделі оснащуються вентилятором. В таких умовах плоди висихають швидше.

Нарізка в сушилку завантажується на лотки, в кожен з яких вміщається приблизно 1 кг продуктів. Зверху прилад закривається кришкою з прорізами, через які виходить тепле вологе повітря.

Класифікація

Сучасні сушарки для овочів і фруктів бувають конвекційними і інфрачервоними – в залежності від типу нагрівального елементу. У кожного типу свої переваги та особливості.

Конвекційна сушарка – прилад, нагрівальний елемент якого виробляє тепло, а вентилятор розподіляє цей гарячий потік всередині корпусу. Повітря постійно циркулює між лотками, і продукти досить швидко підсихають. Зазвичай це компактні прилади з відносно невисокою вартістю. На корпусі є кнопки для регулювання температури. Користуватися такою технікою в цілому зручно.

До недоліків конструкції відноситься порівняно висока витрата електроенергії, особливо з урахуванням того, що в сезон заготівель прилад працює цілий день.

У інфрачервоного сушіння для овочів і фруктів нагрівальним елементом виступає випромінювач інфрачервоного діапазону. Його промені нагрівають не повітря, а самі продукти, розташовані на піддонах, причому не тільки на поверхні, але і в глибині. Сушка таким чином відбувається більш рівномірно, вимагає менше електроенергії.

До мінусів цієї конструкції можна віднести те, що прилад працює повільніше, має набагато більші розміри, ніж конвекційний, а коштує дорожче.

Готовий продукт після інфрачервоного сушіння виглядає набагато естетичніше, вітаміни з мінералами в ньому зберігаються краще. Варто трохи розмочити нарізку, як вона набуває вигляду свіжої, чого не скажеш про конвекционной сушінні. Втім, економні господині під девізом: «У супі і компоті все виглядає однаково» не звертають уваги на цю перевагу і вибирають дешевші конвекційні прилади.

Конструктивні особливості

На що слід звертати увагу при покупці сушки для овочів і фруктів? Виробники оснащують свої прилади різними функціями і конструктивними рішеннями, але все пізнається в порівнянні.

Перш за все вам доведеться вибирати між металевим і пластиковим корпусом і піддонами. У кожного типу свої переваги. Метал більш довговічний, але сильно нагрівається. Пластик легше розбити, але він менше важить, не перегрівається, через що вміст сохне рівномірно і не пригорає. Крім того, пластикові корпуси, як правило, прозорі, а значить, ви зможете візуально контролювати процес сушіння.

Звертайте увагу на місткість пристрою. Якщо дачі у вас немає, а потрібно лише час від часу сушити плоди по сезону, досить 5 лотків. Для професійних заготовок знадобляться 15-20 літаків.

При покупці сушки для овочів і фруктів звертайте увагу на спосіб подачі повітря – горизонтальний або вертикальний. Більш ефективно горизонтальне нагнітання.

Деякі моделі коштують більше за рахунок наявності вентилятора. Це доповнення дозволяє прискорити процес сушіння. І краще купувати пристрій з ним, ніж без нього, так як без циркуляції плоди можуть сушитися до двох діб.

Звертайте увагу і на спосіб нагнітання повітря. Він може бути горизонтальним або вертикальним. При горизонтальній подачі лотки просушиваются більш рівномірно, а запахи не змішуються між собою. Моделі з вертикальною подачею повітря можуть бути з вентилятором, розташованим вгорі або внизу приладу. Краще, якщо вертикальна подача повітря йде з дна: так циркуляція буде оптимальною. Недолік такої конструкції полягає в тому, що вам буде складніше очистити вентилятор від капає соку, особливо якщо ви сушіть ягоди. У випадку з верхнім розташуванням вентилятора сушка буде проходити нерівномірно, і, щоб компенсувати цей недолік, доведеться міняти місцями верхні і нижні лотки.

Якщо лотки сушарки мають отвори, дрібні шматочки ягід і фруктів можуть випадати з них при сушінні. Тому якщо ви плануєте дрібні заготовки, вибирайте прилади з лотками, дно яких є густою сітку.

функціональні особливості

Потужність приладу визначає продуктивність і витрата електроенергії, тому немає сенсу купувати більшу сушилку і завантажувати її наполовину. Для домашніх заготовок досить приладу на 300-400 Вт, для професійних – 1000 Вт.

Тип управління може бути електронним чи механічним. Останній більш простий і надійний, є у приладів, доступних за ціною, але вважається застарілим. Сучасні прилади оснащуються електронними контролерами.

Регулятор температури – пристрій, встановлений на всіх сучасних моделях сушок для овочів і фруктів. У дешевих варіантів 2-5 режимів, у дорогих може бути функція плавного регулювання температури в широкому діапазоні. Так ви зможете задавати індивідуальну температуру в залежності від типу продукту і товщини нарізки, а також бажаного часу сушіння. Але якщо ви задасте занадто гарячий режим, продукти запекутся без збереження більшої кількості вітамінів.

Крім того, на приладі повинен бути і таймер – пристрій, який дозволяє не стежити за часом роботи сушарки. Хороші сушки для овочів і фруктів оснащуються захистом від перегріву. Якщо у вашому приладі є така опція, він захищений від виходу з ладу при тривалій роботі.

Якість сушіння для овочів і фруктів залежить від співвідношення температури нагріву, швидкості і сили обдування. Якщо температура дуже висока, ви втрачаєте корисні речовини, якщо занадто низька, то в готовому продукті можуть розмножуватися бактерії і грибки. Дорогі моделі підтримують оптимальний внутрішній мікроклімат.

Що стосується виробників, то в економкатегоріі можна придбати пристрої марок Scarlett, SUPRA, Clatronic, Binatone, Zimber, а також «Вітерець», «Ротор», «Суховій». Дорожчі і функціональні електросушарки виробляються під марками Ezidri, Zelmer, Tefal, Rommelsbacher, «Дачник», Excalibur, RAWMID.

Поради щодо застосування

Правильна експлуатація дозволить не тільки отримати ідеальні сушені заготовки, але і зберегти робочий ресурс побутового приладу.

Для оптимальної сушіння не укладайте продукти впритул або внахлест. Краще залишати між скибочками невеликі проміжки. Тоді вони не злипнуться і висохнуть швидше.

Щоб сушка проходила рівномірно, міняйте лотки місцями (це не відноситься до сушарок з горизонтальною подачею повітря, а також пристроїв з металевим корпусом).

На один цикл завантажуйте продукти одного типу і гармонійного запаху. Так, фрукти можна комбінувати з ягодами. Овочі, спеції, гриби, рибу і м’ясо краще сушити окремо.

Для того щоб зберегти максимальну кількість вітамінів, нарізки потрібно спочатку обдати гарячим повітрям, а потім прогрівати в менш інтенсивному режимі. Для цього при включенні приладу в роботу встановлюється максимальний температурний режим, а через деякий час інтенсивність прогріву зменшується.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете вибрати ідеальний прилад для будинку. А в результаті отримаєте якісний, смачний і корисний продукт, який дуже просто зберігати і використовувати.

Ссылка на основную публикацию