Свинина відбивна в духовці з помідорами – літній настрій взимку

Коли за вікном холодно і сиро, хочеться відтворити літній настрій хоча б на своїй кухні. Прекрасний спосіб зробити це – приготувати оригінальне блюдо зі свіжими овочами, яке не тільки порадує гостей і домочадців дивним смаком, але і поєднає в собі білки, вуглеводи, вітамінний комплекс і інші корисні речовини. Сьогодні ми розповімо, як готується свинина відбивна в духовці з помідорами, які секрети і складності криються в її рецепті, а також дамо поради по сервіровці страви і його сполучуваності з іншими продуктами.

класичний вечерю

Якщо Ви віддані класичної кулінарії, обмежені в часі або просто не бажаєте обтяжувати себе зайвими труднощами, ця методика для Вас. Необхідні інгредієнти можна дістати в найближчому супермаркеті, а на готування піде від сили години дві. Зацікавлені? Тоді познайомтеся з повним списком необхідних продуктів:

  • свинина відбивна в духовці з помідорамисвиняча м’якоть – 500-600 г;
  • пшеничне борошно – 100 г;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • помідор – 2-3 шт .;
  • твердий сир – 150 г;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Для страви вибирають свіже м’ясо з невеликою кількістю жиру. Його необхідно попередньо розморозити, потім – вимити, очистити від надлишків і висушити за допомогою паперових рушників. Свинину ділять на кілька порційних шматків товщиною не більше двох сантиметрів, загортають в целофановий пакет, а краще – в харчову плівку, і відбивають молоточком. Але не перестарайтеся – занадто сильно відбите м’ясо може стати сухим і жорстким.

У глибокій і досить широкій мисці міксером збивають два яйця. Кожен шматочок свинини по черзі обтирають сіллю і перцем, обвалюють у борошні і занурюють в збиті яйця. Сковороду змащують олією і ставлять на малий вогонь. У ній розміщують відбивні, які слід обсмажити протягом 2-3 хвилин – цього часу достатньо для утворення імпровізованій «корки» на кожному шматочку.

свинина відбивна в духовці з помідорамиФорму для запікання також змащують маслом, на дні розміщують м’ясо, зверху – нарізані кружальцями помідори і, за бажанням, подрібнену зелень. Блюдо присипають тертим сиром і відправляють в духовку. Якщо Ви хочете, щоб свинина відбивна в духовці з помідорами вийшла соковитою, запікайте її при температурі 190-210 градусів не більше 15 хвилин. Щоб отримати ніжне м’ясо без надлишку соку, слід зменшити температуру до 170-190 градусів, а час збільшити до 25-30 хвилин. Але найкраще контролювати готовність за допомогою сірника або зубочистки за кольором і кількістю рідини, що виділяється з уколу.

До столу страву подають гарячими, як гарнір використовую запечений або смажену картоплю, картопляне пюре. Відбивні укладають на свіже листя салату, за бажанням – доповнюють гострими соусами, овочевими стравами. Традиційний напій до свинини – червоне вино.

грибний делікатес

Гриби хороші тим, що гармоніюють практично з будь-якими інгредієнтами. Крім того, важливо пам’ятати, що вони є цінним джерелом амінокислот, мікро- і макроелементів. Тому м’ясо, запечене з грибами, користується великою популярністю. Свинина відбивна в духовці з помідорами не стала винятком – печериці вигідно відтіняють її смакову палітру, додадуть страві ніжний, приємний аромат і зроблять його справжньою окрасою святкового столу.

свинина відбивна в духовці з помідорамиЩоб приготувати подібний делікатес, необхідні:

  • свиняча м’якоть – 500-600 г;
  • печериці – 350-400 г;
  • пшеничне борошно – 100 г;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;
  • помідор – 2 шт .;
  • твердий сир – 300 г;
  • часник – 4-6 зубчиків;
  • рослинне масло – 75 мл;
  • жирна сметана або майонез – 100 мл;
  • сіль, мелений чорний перець, прованські трави – за смаком.

Процес підготовки м’яса повністю аналогічний описаному в попередньому рецепті, крім допустимої розміру шматочків – тепер відбивні повинні бути не товще одного сантиметра. А ось в іншому подібностей мало. Лук нарізають півкільцями мул дрібніше, викладають на сковороду, рясно змащену маслом, і обсмажують на повільному вогні до золотистого кольору. Гриби промивають, дрібно нарізають і смажать до готовності, після чого змішують з цибулею. Часник розчавлюють або перетирають в кашку, змішують з сіллю, меленим перцем, прованськими травами. Яйця вбивають в глибоку миску, солять, змішують з майонезом або сметаною. Помідори нарізають тонкими кільцями.

свинина відбивна в духовці з помідорамиКожен шматочок свинини рясно змащують часниковою сумішшю, обвалюють у борошні і відправляють на сковороду. Масло після грибів і цибулі краще не замінювати, в разі потреби слід додати трохи свіжого. Через 5-8 хвилин на кожному шматочку сформується золотиста кірка – це сигнал до того, що пора припиняти обсмажування і перекладати відбивні в форму для запікання. Там їх змащують яєчно-майонезним соусом, покривають грибами та цибулею. На грибну «шапку» укладають колечка помідорів, зверху все присипають тертим сиром.

Орієнтовний час приготування страви в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, становить 10-15 хвилин і залежить, в першу чергу, від інтенсивності попередньої обжарки інгредієнтів. Відбивні подають гарячими, без гарніру. Як доповнення підійде легкий салат, тости і інші прості закуски.

Ссылка на основную публикацию