Свинина з овочами в духовці – три кращих рецепта

Кожна господиня хоча б раз стикалася з проблемою вибору основного блюда на майбутнє свято, адже завжди хочеться, щоб воно було красивим, корисним і, звичайно, смачним. Приємним бонусом до вищеперелічених якостей буде легкість приготування, доступність інгредієнтів. Якщо ви як раз шукаєте щось схоже – вам відмінно підійде свинина з овочами в духовці. Свинина – незамінне джерело білків і амінокислот. Незважаючи на те, що багатьом вона здається надто жирною, правильна методика приготування нівелює всі шкідливі властивості м’яса. Так, присутність овочів додасть йому особливу легкість і м’якість, внесе необхідну порцію вітамінів і клітковини, а правильна термічна обробка поліпшить структуру страви, знизить вміст шкідливих домішок. Але досить загальних фраз – давайте дізнаємося, як приготувати свинину з овочами.

Традиції російської кухні

Цей рецепт належить до часів становлення Русі, коли запечена свинина була обов’язковим атрибутом багатих бенкетів. Великі шматки м’яса доповнювали морквою, капустою і грибами, присмачували травами. Ми трохи спростили методику, адаптувавши її до сучасних умов. Серед інгредієнтів, без яких не вдасться обійтися при приготуванні свинини з овочами в духовці:

  • Свинина з овочами в духовцівласне, свинина (краще взяти антрекот) – 500 г;
  • печериці – 300 г;
  • морква – 100 г;
  • томати – 100 г;
  • солодкий перець – 100 г;
  • жирні вершки – 200 мл;
  • оливкова олія – ​​100 мл;
  • сіль, спеції (суміш перців, суміш трав) – за смаком.

Ретельно вимите і висушене м’ясо нарізають кубиками розміром 1-2 см, солять і перчать, після чого протягом 10-15 хвилин обсмажують на середньому вогні в 50 мл оливкової олії. Гриби нарізають кубиками, томати – кільцями, моркву і солодкий перець – брусочками. У глибоку форму для запікання вливають залишився оливкова олія, мають у своєму розпорядженні брусочки овочів, на них – печериці та м’ясо. Потім вливають масло, в якому готувалася свинина – під час смаження воно увібрало сік і аромат, тому зробить смак страви більш насиченим. Зверху м’яса розташовують кружечки томатів. В окремій ємності змішують вершки, сіль і спеції. Отриманий соус повільно і рівномірно вливають в ємність для запікання, дозволяючи всім верствам добре просочитися.

Ємність накривають фольгою і відправляють в духовку, попередньо розігріту до 160-190 градусів. Час приготування страви складе 15-25 хвилин. Для подачі до столу гаряче блюдо перекладають в тарілки без рідини. Як гарнір можна використовувати смажену картоплю, але краще обмежитися легкими салатами.

Кисло-солодкий соус

Вершковий соус чудово гармоніює з будь-якими сортами м’яса і багатьма видами риби, проте в поєднанні з овочами не завжди дає бажаний результат. Виправити становище можна, застосувавши соєвий соус і деякі додаткові інгредієнти. Ось повний перелік необхідного:

  • Свинина з овочами в духовцісвинина – 500 г;
  • морква – 100 г;
  • цукіні – 100 г;
  • солодкий перець – 150 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • соєвий соус – 75 мл;
  • яблучний оцет – 35 мл;
  • цукор – 50 г;
  • крохмаль – 2 ст. л .;
  • сіль, паприка, корінь імбиру – за смаком.

Промите і висушене м’ясо нарізають тонкими пластами (до полусантіметра), після чого розділяють на шматочки зі стороною 2-2,5 см. Тепер вони повинні промаринуватися 30-40 хвилин в половині соєвого соусу, змішаному з часниковою кашкою. Цього часу вистачить для підготовки овочів. Спочатку їх подрібнюють: перець ріжуть квадратами, моркву – кружальцями, цукіні – четвертинками. Імбир нарізають соломкою. Морква обсмажують на олії до золотистого кольору, потім до неї додають солодкий перець і імбир, а ще через п’ять хвилин – цукіні. Овочі солять, додають сіль і паприку, після чого викладають в суху ємність. Масло і сік зі сковороди не зливати.

Свинина з овочами в духовціТепер можна приступати до приготування соусу. В окремій ємності в 100-150 мл води розчиняють цукор, вливають оцет і соєвий соус, додають крохмаль і ретельно все перемішують. Потім на вже використаної для овочів сковороді прожарюють мариноване м’ясо. Коли воно підрум’яниться, його викладають до овочів, ретельно перемішують з ними і мають у своєму розпорядженні в змащеному олією деку. У деко з маслом вливають приготовлений раніше кисло-солодкий соус і відправляють на 5-10 хвилин в попередньо розігріту приблизно до 180 градусів духовку.

Якщо Ви віддаєте перевагу густий соус, фольгою деко можна не накривати. Подавати блюдо до столу можна в тій же ємності або порційних тарілках, як самостійно блюдо або з вареним рисом.

ситна вечеря

Чудовим доповненням до свинини може стати картопля. А якщо додати томати і особливу заливку, приховати все це під щільною сирною скоринкою … від такої страви не відмовляться навіть найдосвідченіші гурмани. Заінтриговані? Тоді приготуйте наступні продукти:

  • Свинина з овочами в духовцісвинина – 500 г;
  • картопля – 500 г;
  • томати – 200 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • курячі яйця – 2 шт .;
  • твердий сир – 150-200 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сметана або майонез – 50 мл;
  • вершкове масло – 20 г;
  • свіжа петрушка, кріп, зелень цибулі – по 2-3 гілочки;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Підготовлене м’ясо нарізають шматочками розміром з волоський горіх і вимочують в молоці близько півгодини. Очищену картоплю (краще взяти дрібні або середні бульби) нарізають кружечками, обтирають сіллю і перцем. Лук нарізають півкільцями або дрібніше, в залежності від розміру цибулин і переваг кулінара.

Свинина з овочами в духовціУ форму для запікання, ретельно змащену олією, викладають картоплю і цибулю. М’ясо дістають з молока, обтирають сумішшю солі, перцю і спецій, після чого мають у своєму розпорядженні в формі на овочах. В окремій ємності яйця збивають з майонезом або сметаною, після чого вливають до овочів і м’яса. Томати ріжуть кружечками і рівномірно розподіляють по поверхні м’яса, а зверху їх посипають дрібно нарізаним часником і натертим на крупній тертці сиром.

Блюдо накривають фольгою і відправляють в гарячу духовку на 30 хвилин при температурі 170-180 градусів. По закінченні цього часу фольгу знімають і продовжують готувати свинину з овочами в духовці ще 15-25 хвилин, тобто до формування щільної золотистої скоринки і придбання характерного аромату добре пропеченого м’ясної страви. Подають до столу гарячим на порційних тарілках, присипавши дрібно нарубаної зеленню.

Свинина з овочами в духовці – не найпростіше, але одне з найсмачніших страв, безумовною перевагою якого є універсальність і насиченість найрізноманітнішими корисними речовинами.

У нас до вас невеличке прохання. На нашому сайті багато користувачів, яким хотілося б почути вашу думку про даний кулінарному рецепті.

Ссылка на основную публикацию