Сир косичка: користь і шкода

Багато любителів пива просто обожнюють сир косичку. Користь і шкода його – цікава тема для всіх, хто частенько балує себе такий закускою. А чи знаєте ви, що цей сир легко приготувати на домашній кухні? Зацікавилися? Тоді почнемо!

Особливості косички: користь і шкода закуски

Сир косичка: користь і шкода

Почнемо з енергетичної цінності продукту, адже саме це цікавить в першу чергу багатьох людей. Косичка може бути солоною, а також копченої. Кількість калорій в обох видах сиру буде приблизно рівною – 320 Ккал на сто грамів продукту. Як бачимо, така закуска не додає нам стрункості, тому якщо ви ведете боротьбу із зайвими кілограмами, краще не зловживати нею, а особливо в поєднанні з пивом.

Корисні якості косички зумовлені багатим вмістом найцінніших для нас елементів. Є в сирі і білок, і фосфор, і В-вітамін, і кальцій. Однак їх користь буквально «губиться» на тлі негативних характеристик продукту.

Йдеться про копченому варіанті косички. Такий сир виготовляють не в процесі копчення, а за допомогою обробки рідким димом. А він небезпечний для нашого організму. Крім того, чим більше виражений специфічний смак косички, тим велика ймовірність, що готували його на неякісному сировину.

Якщо говорити в загальному, то косичка давно «втратила» хорошу репутацію. І вибираючи такий продукт, потрібно уважно вивчити виробника.

Увага! Сир косичку можна їсти людям, схильним до ожиріння, а також тим, у кого діагностовано недуги шлунково-кишкового тракту. Протипоказанням вважається і індивідуальна непереносимість даного продукту.

Готуємо вдома!

Якщо вже вам дуже хочеться поласувати кіскою, приготуйте її самостійно. Це не викличе особливих складнощів і не спричинить тимчасових витрат, а ось в якості продукту ви сумніватися не будете. Кількість інгредієнтів визначайте, як то кажуть, на око, керуючись власними смакових уподобань.

& Lt; strong & gt; Читайте також: & lt; / strong & gt; & Lt; ul & gt; & Lt; li & gt; & lt; a href ="/napitki/v-chem-polza-molochnoy-syivorotki" target="_blank" rel="noopener">В чем польза молочной сыворотки?</a></li> <li><a href="/raznoe/grechishnyiy-med-polza-i-vred-dlya-organizma-vozmozhnyie-protivopokazaniya" target="_blank" rel="noopener">Гречишный мед: польза и вред для организма</a></li> <li><a href="/raznoe/syir-s-plesenyu-goluboy-beloy-zelenoy-siney-polza-i-vred-dlya-organizma" target="_blank" rel="noopener">Сыр с плесенью: польза и вред для организма</a></li> <li><a href="/raznoe/polezen-li-syir-dlya-zdorovya" target="_blank" rel="noopener">Полезен ли сыр для здоровья?</a></li> </ul>

Складові:

  • молоко;
  • «Пепсин» (закваска);
  • сіль.

приготування:

  1. Виливаємо молоко в каструльку і нагріваємо його до тридцяти п’яти градусів. Точно визначити температурний режим вам допоможе спеціальний кулінарний градусник.
  2. Додамо «Пепсин» і розмішати.
  3. Залишимо масу в теплому приміщенні на одну годину. За цей час вона згорнеться, у нас вийдуть грудочки.
  4. Викладемо масу в друшляк, попередньо застеливши його відрізом марлі.& Lt; strong & gt; Читайте також: & lt; / strong & gt; & Lt; ul & gt; & Lt; li & gt; & lt; a href ="/napitki/v-chem-polza-molochnoy-syivorotki" target="_blank" rel="noopener">В чем польза молочной сыворотки?</a></li> <li><a href="/raznoe/grechishnyiy-med-polza-i-vred-dlya-organizma-vozmozhnyie-protivopokazaniya" target="_blank" rel="noopener">Гречишный мед: польза и вред для организма</a></li> <li><a href="/raznoe/syir-s-plesenyu-goluboy-beloy-zelenoy-siney-polza-i-vred-dlya-organizma" target="_blank" rel="noopener">Сыр с плесенью: польза и вред для организма</a></li> <li><a href="/raznoe/polezen-li-syir-dlya-zdorovya" target="_blank" rel="noopener">Полезен ли сыр для здоровья?</a></li> </ul>
  5. Залишимо масу, поки з неї не стече рідина.
  6. Потім перевіримо наш сир на готовність. Опускаємо продукт в гарячу воду. Якщо сир тягнеться без праці і при цьому не розривається, ви все зробили правильно. В іншому випадку залиште його ще «вилежатися».
  7. Потім нарізаємо сир шматочками і додамо до нього холодну фільтровану воду. Залишимо на двадцять хвилин.
  8. Перекладемо продукт в алюмінієву ємність і заллємо гарячою водою (приблизно з температурною відміткою в шістдесят п’ять градусів).
  9. Розмішуємо, поки сир не буде однорідної структури і еластичним.
  10. Гарячу заготовку викладемо в воронку, підвісимо її над ємністю з розсолом (вода фільтрована і сіль).
  11. Сир почне стікати, при цьому будуть утворюватися тоненькі нитки.
  12. Залишимо сир в розсолі на шість – сім годин.
  13. Залишилося заплести його в косичку. Зберігати такий сир слід в холодильній камері. Готово!
  14. фото 3

Ще один варіант косички

Спробуйте зробити косичку і таким способом. Сир вийде ніжним і приголомшливим на смак.

зробити косичку

Складові:

  • молоко – чотири літри;
  • фермент сичужний – один грам;
  • сіль;
  • вода фільтрована.

приготування:

  1. Прогріємо молоко до тридцяти восьми градусів.зробити косичку
  2. Додамо фермент сичужний та добряче розмішати.
  3. Вимикаємо конфорку, масу залишаємо на сорок хвилин.
  4. За цей час сирна заготівля загусне. Її треба нам нарізати квадратами невеликого розміру. Залишимо їх на півгодини, щоб повністю відійшла сироватка.
  5. Застелити сито марлевим відрізом.
  6. Викладемо сир в нього. Протягом години чекаємо, поки стече сироватка.
  7. Потім опустимо заготовку в гарячу воду.
  8. За допомогою рукавичок витягуємо масу в нитки.
  9. Опустимо їх в солоний розчин. Залишимо на добу.
  10. Потім заплетене в косичку нитки. Готово!

Багато фахівців вважають, що сир косичка – продукт шкідливий. І якщо вже вам хочеться побалувати себе такий закускою, приготуйте її на домашній кухні. Будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию