Сирна паска без випічки. Рецепт з фото

Сирна паска з цитрусової начинкою

Ну, те, що сирна паска – це шалено смачно, я вам розповідаю вже не перший рік поспіль. Більш того, я майже перестала готувати класичні дріжджові паски – мені їх вже давно не хочеться, а домашнім вистачає тих, якими пригощають нас родичі і друзі. З року в рік я шукаю або вигадую нові і нові рецепти сирної паски без випічки – саме тієї, яка готується за класичною технологією, коли сир найвищої якості змішується з іншими продуктами і на 3 дні мінімум забирається в прохолодне місце під гніт. Після відділення сироватки маса стає кремовою, маслянистої, ріжеться просто відмінно. Виходить нереально смачне частування – не те торт, не те крем. Крім того, сирна паска без випічки – це, як не крути, зручно: змішав, залив, поставив під прес, отримав чудову прикрасу пасхального столу. Що ще потрібно? Про особливу корисність і говорити не доводиться, це в рази краще, ніж той же дріжджовий паска. Ой, я ні в якому разі не закликаю вас замінювати традиційні паски сирними пасками – немає, немає і ще раз немає, це особистий вибір кожного. Швидше, просто рекомендую хоча б раз справжню сирну паску без випікаючи, після якої ви зрозумієте, що таке справжнє пасхальне бенкет.

– Як правильно, сир або сир?
– Наголос на О.
– Спасибі, я так і думав!

Сирна паска без випічки з цитрусової начинкою виходить дуже приємною на смак. Ніжна, вершкова і свіжо-легка завдяки апельсиновим і лимонним цукатам, вона недовго затримується в холодильнику і навіть під час пасхального достатку зникає в першу чергу.

Складові:

  • 1 кг жирного домашнього сиру;
  • 200 г м’якого вершкового масла;
  • 200 мл жирних вершків;
  • 3 яйця;
  • 1,5 склянки цукру;
  • 1/2 ч. Л. солі;
  • ванілін;
  • 100 г цитрусових цукатів (у мене – сушені дикі лимони та апельсини);
  • 100 г кураги.

сирна паска рецепт

Першим етапом – робота з так званим кремом: в зручну каструльку розбиваємо яйця.

сирна паска рецепт

Додаємо вершки.

сирна паска рецепт

Перемішуємо, солимо.

сирна паска рецепт

Ставимо на водяну баню і, помішуючи, варимо до помітного загустіння.

сирна паска рецепт

Сир викладаємо в чашу кухонного комбайна. Викладаємо розм’якшене вершкове масло.

сирна паска рецепт

Всипаємо цукор.

сирна паска рецепт

Включаємо комбайн і перетворюємо сир в однорідну дуже гладку масу.

сирна паска рецепт

Додаємо крем.

сирна паска рецепт

Ще раз перемішуємо.

сирна паска рецепт

У форму-пасочницу (або звичайне сито), застелене марлевка або тонкої бавовняної тканиною …

сирна паска рецепт

…викладаємо 2/3 сирної маси.

сирна паска рецепт

Цукати (сухофрукти) дрібно нарізаємо.

сирна паска рецепт

Викладаємо в чашу кухонного комбайна.

сирна паска рецепт

Знову змішуємо.

сирна паска рецепт

В сирної маси, яка вже в формі, за допомогою столової ложки робимо поглиблення. В середину викладаємо цитрусову начинку.

сирна паска рецепт

Загортаємо краю тканини всередину. Зверху ставимо тарілку, на тарілку – банку з водою в якості преса. І прибираємо на добу-троє в прохолодне місце, під форму ставимо тарілку для сироватки.

сирна паска рецепт

Через якийсь час в тарілці збереться сироватка – і це прекрасно, це означає, що ваша паска вийде найкращим чином.

сирна паска рецепт

До речі, при бажанні в цитрусових начинку можна додати трохи куркуми (бюджетно) або шафрану (розкішно) – ці добавки зроблять начинку контрастно жовтої і підкреслять її наявність в пасці.

сирна паска рецепт

Акуратно перевертаємо на блюдо, прибираємо форму і марлевка. Щасливої ​​вам Великодня!

Ссылка на основную публикацию