Сирна паска Царська: рецепт з фото без випічки

Сирна паска Царська: рецепт з фото без випічки

Що можна приготувати до Великодня, крім звичайно розмальованих яєць? Легкі і барвисті весняні страви, нехай на столі буде більше яскравих фарб. Відтінками жовтого радують млинці, гіркою височіють гарячі пиріжки, а головною прикрасою стане сирна паска Царська і рецепти з фото допоможуть приготувати її смачною.

Великдень Царська

Сирна паска Царська: рецепт з фото без випічки

Щоб вона вийшла дійсно смачною і буквально танула в роті, вам будуть потрібні свіжі продукти, особливо уважно вибирайте сир. Сам рецепт смачного паски нескладний, здолає навіть недосвідчена господиня. Звичайно, крім продуктів потрібні старання і … трохи любові. Без неї страви не виходять дійсно смачними. Правда великі кухарі завжди повторюють: натхнення допомагає їм створювати свої кулінарні шедеври.

Що потрібно (паска, на 8 повних порцій):

Сир – 1 кг (можна ваговій або кілька пачок, головне від перевіреного виробника);

Яйця – 5 шт;

Масло вершкове (потрібно м’яке) – 200 г;

Сметана свіжа (спробуйте, щоб не виявилася кислою) – 400 г;

Цукор – 400-800 г (тут за смаком);

Ізюм -100 г (теж за смаком);

Ваніль – буквально на кінчику ножа;

Кориця – 0,25 від чайної ложки;

Волоські горіхи (можна мигдаль або разом) – 100 г.

приготування:

Одні люблять спочатку розгорнути всі продукти з рецептурного списку, як виглядає це в різних кулінарних шоу. Втім, підхід хороший, так зручніше бачити всю картину, та й необхідне під рукою. Крім інгредієнтів вам потрібно сито, кілька зручних мисок тощо.

Спочатку протріть через сито весь свіжий сир (або просто подрібніть його м’ясорубкою) так, так він стане ще ніжніше. Ізюм промийте, потім викладіть поки на рушник, нехай сушиться. Горіхи дрібно порубати ножем.

Далі в великий, зручною мисці змішайте сир з м’яким маслом (можна злегка підтопити його, якщо брусок замерзлий), розбити туди все 5 яєць. Додати до них свіжої сметани. Все ретельно перемішати, довго змішувати, поки не вийде однорідна суміш. Помістити її в каструлю, бажано з важким, товстим дном. Включити середній вогонь, хай вариться. Перемішувати дерев’яною ложкою, відстежуючи, щоб не пригоріло.

Маса повинна закипіти, але тут дивіться. Досить побачити пару перших бульбашок, які дадуть зрозуміти про стадії кипіння. Все, суміш можна знімати. Поставте на лід або в холодну водяну баню, хай остигає. Потім насипати туди цукрового піску (беріть невеликий по можливості, а кількість – за смаком).

Сирна паска Царська: рецепт з фото без випічки

Насипте туди родзинок, ванілі з корицею, потім подрібнених горіхів. Все змішайте ретельно, рівномірно розподіляючи інгредієнти. Зберіть спеціальну форму під паску. Далі намочивши звичайну полотняну серветку ретельно відіжміть і викладіть на поверхню пасочніци, стежачи, щоб не формувалися складки. Тепер сирну масу всю викласти в пасочницу, утрамбовуючи по необхідності акуратно.

Накрити краями серветки, а зверху встановити прес. Все, нехай стоїть в холодильнику добу. Обережно перевернути над плоскою, красивою тарілкою і за допомогою серветки, викласти сирну паску. Прикрасити родзинками, цукатами, насипати горіхів. Все готово!

Звичайно, бувають паски повітряні, з випічкою, але це не менш смачна. Холодна, більше схожа на морозиво з різноманітною начинкою.

До речі, для начинки не обов’язково брати тільки родзинки або горіхи. Можна додати туди будь-які дрібно нарубані сухофрукти, будь-який вид горіхів, головне, щоб їх любили домашні. Великдень домашня, корисна і безсумнівно смачна прикрасить будь-який стіл.

Великдень сирна

Сирна паска Царська: рецепт з фото без випічки

Є безліч варіацій приготування паски – головного зі страв для святкового столу. Краще заздалегідь вивчити і відібрати сподобалися рецепти, адже деяких страв потрібен час для настоювання в холодильнику. Продукти вибирайте лише свіжі, якісні, особливо для сирної паски. Її було печуть, і основа у неї сир, що не тісто.

Хоча, за смаком Пасха навряд чи поступиться своєю борошняної «колезі». Є кілька варіацій рецептів для її приготування, але більшість нескладні, з доступними, простими інгредієнтами. А фотографія вже готового блюда показує, наскільки красивою і явно смачною паска буває. Також рекомендуємо подивитися рецепти найсмачніших пасок.

Інгредієнти (на 5-6 приблизно порцій):

Сир -500 г (можна ваговий або в пачках, головне свіжий);

Масло вершкове (пачка) – 150 г;

Сливки домашні, жирні -150 г (можна подивитися на ринку в молочному відділі);

Жовтки курячі – 3 шт;

Цукрова пудра – 150 або 200 гр;

Ванільний цукор -10 гр;

Ізюм – 50, можна 100 гр (за смаком).

приготування:

Викладіть всі необхідні в рецепті інгредієнти, нехай будуть під рукою. Сир викладіть в зручну, глибоку миску. Додайте до нього цукрової пудри. Туди ж влийте жирних вершків.

Щоб вершкове масло не залишилося твердим, як цегла монолітним бруском, залиште його заздалегідь танути в кімнаті і коли розм’якне, додайте до решти продуктів в мисці. Якщо для природного розм’якшення часу немає, можна прискорити процес водяною банею або злегка нагріти його на вогні (просто, щоб розм’якшилося, що не тануло).

Всипте слідом ванільного цукру. Яйця сирі розбити окремо і акуратно виділити все жовтки. Додати їх до суміші і ретельно перемішати все, поки не вийде однорідна маса. Скористайтеся блендером або озбройтеся зручною ложкою (віночком, кому що підходить).

Сирна паска Царська: рецепт з фото без випічки

Коли суміш вже стане однорідною, всипте родзинок і продовжуйте заважати. Готову форму під паску вистелити зсередини чистим, складеним удвічі рушником (або марлею). З силою, буквально по ложці забивати сирну масу в форму. Постарайтеся вмістити всю суміш, якщо розмір форми дозволяє.

Придавлюйте трохи, утрамбовують. Коли форма вже заповниться, накрийте краєм марлі (рушники), а зверху встановіть прес. Далі форму поставте на тарілку і відправляйте все в холодильник. Періодично поглядайте, потрібно зливати зайву сироватку з тарілки (або миски) внизу. Великдень коштує 1-2 дня в холоді.

Акуратно вилучити паску і роз’єднавши боки форми, обережно викласти її вже на красиву, плоску тарілку. Прикрасити готову страву. Усе.

пара рад

Звичайно, є сирими жовтки не завжди корисно. Можна зварити їх, а замість вершків збільшити кількість масла. Великдень правда вийде більш калорійною, але форму витримає краще. Курячі яйця можна замінити перепелиними, ті спокійно їдять і сирими.

Де беруть форму під паски? Можна знайти або в Інтернет-магазинах, або розпитати у церкві, в магазинчику, де продають потрібні речі: свічки, інші церковні приналежності, можна переглянути господарські магазини. Різні форми продають для випічки. Якщо не знайдете конусну, для паски, можна округлу або яку іншу, що знайдеться.

Сирна паска Царська: рецепт з фото без випічки

Щоб сир вийшов ніжним, варто його спочатку протерти через сито пару раз або просто пропустити через м’ясорубку. Тоді гранули ізмельчат і смак придбає витонченість.

Для паски краще підходить жирний, домашній сирок, у нього гранули дрібні. Дивіться такий сир на ринку, де продають домашні продукти. Магазинний сир більш сухий і є грудочки.

Варто витримувати 2 діб або достатньо 1? Цілком достатньо, якщо час не дозволяє. Великдень може не вийде такою щільною, просто краще утрамбовують масу в форму. Так доби теж досить.

Після витримування в холодильнику, який паска виходить? Чи не розсипається, ножем можна різати? Так, цілком щільна, холодна, дуже смачна. Обережно ножем, по тарілках і все, ложкою є. Як морозиво.

Сирна паска Царська: рецепт з фото без випічки

Чим жирніше ви знайдете сир, тим смачніше вийде паска. Не всі люблять печені паски, тим більше сир дуже корисний, особливо домашній. Рідко міським жителям вдається поласувати справжніми, домашніми продуктами. Хіба що якщо родичі є в селі. Правда деякі досвідчені господині самі роблять і сир, і сметану будинку, але це вже кому що.

Інгредієнти розраховані на одну паску? Так, одну, тільки досить велику. Перший рецепт -8 порцій, другий -6. Можна розраховувати на більше або менше, залежно від кількості. З’їдати ж отриманий результат краще відразу, за присід.

Ссылка на основную публикацию