Сирна запіканка: як приготувати в духовці, мультиварці, мікрохвильовці, рецепт з манкою, родзинками, яблуками, гарбузом, бананом, дієтична, калорійність

У статті обговорюємо сирну запіканку. Розповідаємо про секрети її приготування, даємо поради щодо створення смачної страви. Ви дізнаєтеся про приготування сирної запіканки в духовці, мультиварці, мікрохвильовці, з манкою, родзинками, яблуками.

Що таке сирна запіканка

Сирна запіканка – це запечене блюдо з сиру, для приготування якого також використовують яйця, цукор, манку або муку.

У блюдо додають родзинки, курагу, яблука, гарбуз і інші наповнювачі, подають зі згущеним молоком, сметаною, варенням або джемом.

Спекти запіканку неважко, якщо запам’ятати прості рекомендації шеф-кухарів.

5 порад як приготувати смачну запіканку

Рекомендації фахівців:

  1. Вибирайте хороший сир. Для запіканки використовуйте свіжий продукт, який не містить пальмового масла, консервантів або крохмалю. Краще купити сільський сир. Він повинен володіти середньої консистенцією.
  2. Дотримуйтесь рецептом. Тільки при строгому дотриманні рецепту, ви отримаєте по-справжньому смачну запіканку.
  3. Перетріть сир. Основний інгредієнт перетріть через сито, бажано зробити це двічі. Можна використовувати блендер. Запіканка вийде однорідною.
  4. Додавайте по-окремо жовтки і білки. Це забезпечить особливу ніжність і легкість запіканці. Спочатку в тісто додайте жовтки. Білки збийте в піну, а потім додайте їх. Робіть це дуже обережно, інакше вони осядуть.
  5. Оптимальна температура для випікання запіканки – 160-180 °. Чим більше товщина тесту, тим меншу температуру необхідно виставити, але збільшити час випікання.

Сир

Способи приготування запіканки

Улюблена страва можна спекти в духовці. Його легко приготувати в мікрохвильовці. Запікання в мультиварці також не викличе труднощів.

В духовці

Це базовий рецепт. Ви можете урізноманітнити блюдо, плюс будь наповнювачів – родзинок, шматочків чорносливу або кураги.

Вам знадобиться:

  • борошно – 1 ст. л .;
  • сир – 600 грамів;
  • сіль – ¼ ч.л .;
  • цукор – 1 склянка;
  • яйця – 3 шт .;
  • манна крупа – 1 ст. л.

Як приготувати:

  1. До сиру додайте половину цукру.
  2. Яйця збийте. Додайте сіль, цукор, що залишився і манку. Залиште суміш хвилини на 3, щоб крупа набухла.
  3. У яєчну масу викладіть сир з цукром.
  4. Борошно просійте через сито і додайте в отриману суміш. Перемішайте компоненти.
  5. Форму для випічки застеліть пекарської папером і викладіть в неї сирну масу.
  6. Випікайте близько 20-25 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 г запіканки – 223 ккал.

В мультиварці

У високопотужними мультиварці виставляйте температуру для випікання не вище 130 °.

Вам знадобиться:

  • яйця – 5 штук;
  • розпушувач – 1 ч. л .;
  • крупа манна – ½ склянки;
  • сир – 500 грамів;
  • кефір – 1 склянки;
  • цукор – ½ склянки.

Як приготувати:

  1. Манку додайте в кефір і залиште її на 30 хвилин для набухання.
  2. Яєчні жовтки змішайте з сиром. Додайте розпушувач.
  3. Білки збийте в густу піну. Обережно додайте цукор і збийте ще раз.
  4. До сирно-яєчної маси додайте суміш кефіру з манкою. Добре перемішайте. Обережно втручайтеся в тісто білки.
  5. Приготуйте мультиварку. Чашу змастіть маслом і викладіть в неї всю масу.
  6. Готуйте запіканку 45 хвилин в режимі «Випічка». Після закінчення програми спрацює режим підігріву. Це займе ще 1 годину. Вимкнувши мультиварку, відкривайте кришку тільки через 15 хвилин, щоб запіканка не осів.

калорійність:

Калорійність на 100 г запіканки 170 ккал.

Запіканка в мультиварці

У мікрохвильовці

Приготована в мікрохвильовій печі запіканка порадує високою і щільною структурою. Тісто має бути більш рідке, ніж для випікання в духовці. Для того щоб на запіканці вийшла рум’яна кірочка, зверху накрийте її фольгою (спеціально призначеної для випікання в мікрохвильовці).

Вам знадобиться:

  • цукор – 100 грамів;
  • яйця – 4 шт .;
  • сіль, ванілін – по 1 щіпці .;
  • Сир-500 грамів;
  • розпушувач – 1 ч. л .;
  • манна крупа – 40 грамів.

Як приготувати:

  1. До сиру додайте яєчні жовтки, манку, цукор, сіль і ванілін. Виделкою добре розімніть суміш.
  2. Окремо збийте білки.
  3. Обережно додайте їх до сирної суміші. Добре перемішайте.
  4. Тісто перекладіть в спеціальну форму. Випікайте 11 хвилин при потужність 850 Вт.
  5. Виймайте з форми остигнула запіканку, інакше вона осяде.

калорійність:

Калорійність на 100 г страви 192 ккал.

Рецепти сирної запіканки

Запіканку можна приготувати з яблуками, родзинками, гарбузом, морквою, бананами. Всі вони корисні і смачні. Добре вивчивши рецепти, ви легко приготуєте будь-яку з них.

З манкою (блюдо як в дитячому садку)

Ця страва подобається і дітям, і дорослим, воно відповідає смачною запіканки, яку подають в дитячому саду. Особливо хороша вона зі сметаною або повидлом.

Запіканка з манкою

Вам знадобиться:

  • вершкове масло (розм’якшене) – 50 грамів;
  • манна крупа – 100 грамів;
  • молоко – 50 мл;
  • яйця – 2 шт .;
  • сир – 500 грамів;
  • цукор – 100 грамів.

Як приготувати:

  1. До сиру додайте цукор і добре перетріть суміш. Додайте масло, яйця, влийте молоко. Перемішайте суміш. Потім збийте її міксером.
  2. При постійному помішуванні додайте манку. Тісто не повинно містити грудки.
  3. Форму застеліть спеціальним папером і викладіть в неї сирну суміш.
  4. Випікайте запіканку близько 30 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 г страви 222 ккал.

З родзинками

Чудовим доповненням для сиру стане родзинки. Для запіканки використовуйте родзинки сорту «киш миш». У ньому немає кісточок.

Вам знадобиться:

  • родзинки – 120 грамів;
  • сир – 0,5 кілограма;
  • манка – 2 ст. л .;
  • сметана – 3 ст. л .;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 2 ст. л .;
  • сіль – ½ ч. л .;
  • масло вершкове – 3 ст. л.

Як приготувати:

  1. Сухофрукт замочіть в теплій воді приблизно на 15 хвилин. Обсушити родзинки паперовою серветкою.
  2. Перетріть сир.
  3. Яйце збийте з поступовим додаванням цукру.
  4. У сир додайте сіль, розм’якшене масло, манку і збиті яйця. Добре перемішайте всі компоненти.
  5. Ізюм в окремій мисці перемішайте з борошном (1 ст. Л.) Або крохмалем, щоб попередити його осідання в тесті на дно.
  6. У сирну суміш додайте приготований сухофрукт.
  7. Випікайте запіканку півгодини в духовці.

калорійність:

Калорійність на 100 г страви 209 ккал.

Запіканка з родзинками

З яблуками

Яблука надають запіканці соковитість і ніжність. Для того щоб зробити блюдо ще смачніше, використовуйте карамелізований фрукт. Для цього попередньо обсмажте яблучні шматочки або часточки в вершковому маслі з додаванням цукру (1 ст. Л.).

Вам знадобиться:

  • сметана (можна замінити кефіром) – 100 мл;
  • цукор – 50 грамів;
  • сир – 250 грамів;
  • яйце – 2 шт .;
  • яблука (краще кисло-солодких сортів) – 2-3 шт .;
  • борошно – 50 грамів;
  • кориця мелена – за бажанням.

Як приготувати:

  1. Очистіть яблука і наріжте їх часточками (шматочками). Можна додавати карамелізовані яблука (за бажанням).
  2. З’єднайте сир зі сметаною і яйцями. Додайте сіль, цукор. Добре перемішайте.
  3. До сирному тесту додайте пУкраїнане борошно і старанно перемішайте інгредієнти.
  4. Форму змастіть маслом. Викладіть яблука. Залийте фрукти сирним тестом. Зверху посипте корицею.
  5. Випікайте в духовці близько 30-35 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 г яблучної запіканки – 162 ккал.

З гарбузом

М’яка запіканка, з насиченим гарбузовим ароматом – дуже корисне і просте блюдо.

Гарбузова запіканка

Вам знадобиться:

  • гарбузова м’якоть – 400 грамів;
  • сир – 300 грамів;
  • масло вершкове – 30 грамів;
  • вершки (або сметана) – 2 ст. л .;
  • манка – 2 ст. л .;
  • яйце – 2 шт .;
  • розпушувач – ¼ ч. л.

Як приготувати:

  1. М’якоть гарбуза подрібніть. Використовуйте тертку або блендер.
  2. У сир поступово додайте яйця, цукор, манку, дрібку солі і розпушувач. Суміш добре перемішайте.
  3. Додайте до сирної маси гарбузову м’якоть.
  4. Викладіть тісто у форму і запікайте близько 40-45 хвилин.
  5. Зверху можна посипати мускатним горіхом або меленим імбиром. Добре доповнить смак гарбузової запіканки мелена кориця або цедра апельсина.

калорійність:

Калорійність на 100 г запіканки з гарбузом – 140 ккал.

З бананом

Запіканку з сиру можна приготувати з бананом. Фрукт наріжте на невеликі шматочки і додайте в тісто. Якщо ви хочете отримати однорідну запіканку, то подрібніть банани блендером і додайте в тісто пюре.

Вам знадобиться:

  • банан – 2 шт .;
  • Сир 0,5 кілограма;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • яйце – 3 шт .;
  • молоко – ½ склянки;
  • вода – ½ склянки;
  • манка – ½ склянки;
  • масло розм’якшене – 70 грамів;
  • ванілін – щіпка.

Як приготувати:

  1. Манку залийте гарячою водою і залиште її розбухати приблизно на півгодини.
  2. Яйця збийте в круту піну, поступово додаючи ванілін, цукор.
  3. Змішайте сир з молоком і вершковим маслом. Додайте розбухлу манку і яйця. Добре перемішайте всі інгредієнти.
  4. Банани наріжте на невеликі шматочки або подрібніть до пюреобразного стану. Додайте банани в сирне тісто.
  5. Випікайте в духовці близько 40-50 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 г запіканки – 157 ккал.

Бананова запіканка

З морквою

Сирно-морквяний запіканка – просте і смачне блюдо. Для запіканки підійде сирої овоч, подрібнений на тертці. Але якщо ви хочете отримати більш соковиту і ніжну запіканку використовуйте морквяне пюре.

Вам знадобиться:

  • яйце – 2 шт .;
  • сир – 250 грамів;
  • морква – 500 грамів;
  • Сметана-3 ст. л .;
  • масло вершкове – 80 грамів;
  • манка – 75 грамів;
  • молоко – 1 стакан;
  • цукор – 4 ст. л.

Як приготувати:

  1. Наріжте моркву ножем або натріть її на тертці. Викладіть в сотейник і додайте молоко, вершкове масло, цукор (1 ст. Л.). Під закритою кришкою варіть її хвилин 15.
  2. Добре збийте блендером размягченную морква.
  3. До отриманого пюре додайте манку. На маленькому вогні проваріть суміш хвилин 5-7.
  4. В остигле пюре додайте збиті жовтки.
  5. Сир змішайте зі сметаною.
  6. Білки збийте.
  7. Змішайте морквяне пюре з сирно-сметанною сумішшю. Додайте білки і цукор, що залишився. Добре перемішайте тісто.
  8. Випікайте запіканку приблизно 30-40 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 г морквяно-сирної запіканки – 190 ккал.

морквяна запіканка

дієтична

Дієтична запіканка з яблуками і гарбузом (можна використовувати будь-які інші фрукти, овочі) не містить ні борошна, ні манки. Це відмінне низькокалорійне блюдо. Для посилення ефекту можна додати жиросжигающие продукти, такі як ананас, малина, кориця, вівсяні пластівці, грейпфрут, апельсин.

Вам знадобиться:

  • гарбуз (м’якоть) – 400 грамів;
  • яблуко (зелене) – 1 шт .;
  • сир (знежирений) – 200 грамів;
  • замінник цукру – 6-7 таблеток;
  • сіль – 1 щіпка;
  • яйце – 2 штуки.

Як приготувати:

  1. Яблуко і гарбузову м’якоть натріть на тертці.
  2. Змішайте яблучно-гарбузову суміш з сиром. Додайте яйця, сіль і потовчений замінник цукру. Тісто добре перемішайте, викладіть у форму.
  3. Випікайте в духовці близько 35-40 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 г дієтичної запіканки всього 90 ккал.

Переглянувши відео, ви дізнаєтеся ще один рецепт дієтичної сирною запіканки:

що запам’ятати

  1. Вибирайте смачний і якісний сир, від нього залежить смак і структура запіканки.
  2. Якщо ви поспішаєте, чи не відокремлюйте білки від жовтків, збивайте їх разом. Якщо ви хочете отримати повітряну запіканку, збивайте білки окремо і обережно додайте їх в сирне тісто.
  3. Сухофрукти перед застосуванням замочуйте в теплій воді. Для того щоб вони не опускалися на дно запіканки, змішайте їх з невеликою кількістю борошна або крохмалю.
  4. Посилити користь від дієтичної запіканки можна за допомогою жиросжигающих продуктів – малини, ананаса, грейпфрута.
Ссылка на основную публикацию