Сирний пудинг рецепт з покроковими фото

Споконвічно традиційною стравою різдвяного столу в Англії завжди вважався саме пудинг. Ніжний повітряний десерт в класичному вигляді завжди готується з борошна, яєць, цукру і молока.

Рецептура пудингу дозволяє додавати різноманітні наповнювачі у вигляді сухофруктів, улюбленого варення, горішків, сиру і іншого роду інгредієнти.
Готовий традиційний сирний пудинг

Готовий традиційний сирний пудинг

А ось сирний пудинг може стати найулюбленішим блюдом у вашій родині. Адже сирна легка випічка з яблуками і родзинками дуже корисна в якості страви для харчування дітей. Та й дорослі не відмовляться побалувати себе смакотою.
Шматочок класичного сирного пудингу

Шматочок класичного сирного пудингу

походження пудингу

Для початку варто зрозуміти, чим по своїй суті є пудинг. І чому в його рецептурі часто не буває борошна, адже це ж випічка. Все вірно, борошна може і не бути, адже пудинг – це зовсім не кекс, і навіть не тістечко з сирним підставою.

Версій походження істинного пудингу насправді існує безліч, але одна з них, здається, ближче всього до правди, де спочатку вони не було десертом, а було м’ясною стравою.

А якщо точніше, то пудинг був тип м’ясної консерви. З початком осені наступав в ті часи дефіцит кормів для худоби, тому його доводилося забивати. Для тривалого збереження продукту, м’ясо проварювали з додаванням спецій, поміщаючи для зберігання в тісто, наповнене чорносливом.

Інша версія трактує походження пудингу за часів Єлизавети І. До різдвяного столу тоді подавали вівсяну кашу, яка приготавливалась на м’ясному бульйоні. У готову кашу (або в процесі) додавали хлібні крихти, чорнослив, мед.

Швидше за все обидві версії мають право бути, виштовхуючи одна одну з плином часу, коли сухофрукти, цукор і мед ставав все доступнішим для простого люду. Так до наших днів дійшов саме солодкий ароматний пудинг з таким корисним наповненням, як сир.

Інгредієнти на 4-5 порцій

500 грам сиру (не жирний)

2 ст. ложки крупи манної

2 ½ ст. ложки піску цукрового

½ склянки молока

2 штуки курячих яєць

⅔ склянки сметани

20 грам масла вершкового

1-2 яблука (середніх розмірів)

2 ст. ложки родзинок (кураги та інших сухофруктів за смаком за бажанням)

екстракт ванілі або ванільний цукор за бажанням

Інвентар

м’ясорубка

мисочки (5 шт.)

глибока ємність (1 шт.)

ніж

дошка для нарізання

паперові серветки

міксер або віночок

духова шафа

форма для випікання

блюдо для подачі

Як приготувати пудинг з сиру в домашніх умовах

Для початку займемося перетиранням сиру. Зробити це можна з використанням сита (перетерти через сито). Або припустимо сир через м’ясорубку, що може бути швидше і кілька зручніше.
Подрібнюємо сир через м'ясорубку

Подрібнюємо сир через м’ясорубку

Замочуємо родзинки для набухання і розм’якшення.
Ізюм замочується на короткий час у воді

Ізюм замочується на короткий час у воді

Якщо будемо використовувати в якості наповнювача і курагу, то замочимо і її в водичці.
Курага замочується в кип'яченій воді

Курага замочується в кип’яченій воді

Яблука очищаємо від шкірки і нутрощі, нарізаємо кубиками.
Яблука очищаються і нарізаються кубиками

Яблука очищаються і нарізаються кубиками

Яйця розділимо на білковий склад і жовтки.
Жовтки яєць відокремлюються від білків

Жовтки яєць відокремлюються від білків

Промиємо замочений раніше родзинки і трохи промокніть від води на серветці. Те ж саме робимо з іншими сухофруктами, якщо використовуємо їх.
Ізюм промивається і просушується на серветці

Ізюм промивається і просушується на серветці

Сир змішуємо з яєчним жовтком, нарізаними яблуками, замоченим раніше родзинками, кристалічним цукром, екстрактом ванілі, манною крупою та іншими інгредієнтами.

Варто зазначити: Сметану допустимо і не використовувати в даному рецепті, вона може піти на подачу в якості прикраси і додаткового смакового інгредієнта.
Змішуються інгредієнти: сир, манна крупа, жовтки, ваніль, цукор та інше

Змішуються інгредієнти: сир, манна крупа, жовтки, ваніль, цукор та інше

Окремо збиваємо білки в пишну масу. Возз’єднується збиті білки з сирним складом.
Окремо збиваються білки

Окремо збиваються білки

Форму для випікання потрібно змастити маслом вершковим (додатково можна присипати меленими сухарями). Викладаємо отриману масу в форму, і відправляємо на випікання в духову шафу, заздалегідь розігрітий до температури в 180-200 °.

На жаль, не у всіх духовках є в оснащенні термостат, який покаже певний градус температури. Завдання дозволяється дуже просто: поставте вогонь нагрівання духової шафи в середній режим.

Процес випікання триває зовсім недовго за умови, що духовка справно працює – близько 20-25 хвилин і не більше. Наше завдання не пересушити десерт, але довести його готовності.
Готовий сирний пудинг по швидкому рецептом

Готовий сирний пудинг по швидкому рецептом

Приємного всім апетиту і відмінного самопочуття зі здоровими продуктами.

Ссылка на основную публикацию