Так чи корисний айран, як прийнято вважати?

Кефір, кисле молоко, ряжанка – всі ці кисломолочні напої добре знайомі більшості людей, стали звичними. Однак на прилавках магазинів все частіше з’являються нові товари, зацікавлювати увагу споживача. Наприклад айран: користь і шкода для здоров’я від нього неясні, походження і склад теж. Що це за напій, як впливає на організм і може замінити вже обридлий кефір при схудненні?

Що таке айран?

Так чи корисний айран, як прийнято вважати?

Готувати цей напій стали ще до нашої ери: він був популярний у древніх греків, потім полюбився племенам скіфів, а зараз асоціюється зі східними народами. Це неспроста, адже в Вірменії є схожий напій, який називається «тан», а ось айран народився заново в Кабардино-Балкарії. Свою популярність він отримав за високі поживні якості, обумовлені його хімічним складом, адже готується айран з декількох видів молока:

  • коров’ячого;
  • овечого;
  • козячого.

Вони доводяться до бродіння за допомогою додавання дріжджів і змішуються. Отриманий напій густий і міцний, зовсім не схожий на звичні більшості кефір або кисле молоко. При цьому у кожного регіону свої хитрощі і традиції його приготування, як і свої вимоги до густоті: айран може нагадувати жирну сметану, що дозволяє транспортувати його на далекі відстані, але тоді перед вживанням він розлучається до більш рідкого стану комісіями або молоком. Допускається і використання звичайної води.

  • Калорійність 100 г – 24-27 кКал, в залежності від виробника.
  • БЖУ – 1,74 / 1 / 2,79 м

За аналогією з усіма кисломолочними напоями айран вважається дієтичним продуктом, внаслідок чого його можна використовувати під час розвантажувальних днів аналогічно кефіру. Користь айрану для схуднення полягає в стимуляції кишкової перистальтики, швидкому насиченні (за рахунок суміші декількох видів молока), а також у зниженні рівня холестерину і цукру в крові.

Айран: користь і шкода для організму

Айран: користь і шкода для організму

У кавказьких народів це напій, що надає сили і дарує довголіття, інші його сприймають хорошим джерелом кальцію. Однак на цьому користь айрану не закінчується: він відмінно себе проявляє в процесі відновлення кишкової мікрофлори, стимуляції вироблення жовчі і шлункового соку. Крім того відомо ще кілька його позитивних якостей:

  • відновлення нервової системи;
  • зміцнення імунітету;
  • пом’якшення запальних процесів;
  • поліпшення роботи дихальної системи (за рахунок припливу крові в легені) і її підвищення стійкості до інфекцій;
  • природне антимікробну дію на організм завдяки природним антибіотикам;
  • зміцнення судинних стінок.

Цікаво і думку лікарів про користь айрану з похмілля: високий вміст молочної кислоти і аскорбінової робить його відмінним напоєм для тих, кому потрібно екстрено вивести з крові і печінки весь етанол (з продуктами розпаду), вгамувати головний біль, повернути собі тверезість думки. Правда, при затяжному алкоголізмі від айрану вже ефекту буде мало.

Можна завдати організму шкоди айраном? Переважно таке відбувається, якщо напій не свіжий, почав псуватися, адже зберігатися він здатний лише добу. Крім того, айран може викликати алергію, небезпечний при непереносимості молочного білка і лактози, при поганому сприйнятті овечого та козячого молока. Також гастроентерологи не радять його особам з підвищеною кислотністю шлунково-кишкового тракту, оскільки продукт дуже концентрований і може погіршити ситуацію. Аналогічна рекомендація дається тим, хто страждає на гастрит і виразкову хворобу.

Як використовувати айран з користю?

Як використовувати айран з користю?

На батьківщині айран подається як прохолодний напій, оскільки він добре втамовує спрагу, а також використовується як основа холодних супів (за аналогією з кефіром для окрошки в України). Пити його можна поодиноко або з кубиками льоду, або ж додати в нього ароматні трави. Найкраще з айраном поєднуються:

  • базилік;
  • кінза;
  • перцева м’ята.

Якщо айран супроводжує м’ясні страви (таке поєднання популярно в східних кухнях), в нього можна підсипати дрібку паприки або зіри, а також меленого коріандру. Не менш популярно його поєднання з будь-якими свіжими фруктами, особливо з зеленим яблуком, що посилить користь айрану для схуднення і створить легкий смачну вечерю, очищающий кишечник і спалює жирові відкладення.

Що стосується відгуків про користь і шкоду айрану для організму, першочергово споживачі відзначають такий суб’єктивний момент як смак. Він у даного напою специфічний, хоча для кого-то набагато привабливіше кефіру. Також робиться акцент на охолодному властивості, важливому в спеку, здатності зняти похмільний синдром, поліпшити роботу серця, тому багато хто радить замінювати їм йогурт і використовувати ввечері в якості пізньої вечері.

Ссылка на основную публикацию