Так чи шкідлива харчова добавка Е 200?

Різні Е-добавки використовуються в харчовій промисловості відносно недавно, тому їх вплив на організм досі активно вивчається. Деякі фахівці вважають, що всі подібні речовини небезпечні і повинні бути повністю виключені зі складу продуктів харчування, а хтось вважає, що існують і досить нешкідливі елементи. Наприклад, харчова добавка Е 200, шкода і користь якої неясні і знаходяться в центрі суперечок нутриціологів.

Харчова добавка Е 200: основні характеристики

Сорбінова кислота (саме так називається елемент з маркуванням «Е 200») як речовина була відкрита ще в кінці 19-го сторіччя, повне хімічне назва – 2,4-гексадіеновая кислота. Харчова добавка має синтетичне походження, проте в природі теж зустрічається: в плодах червоної горобини. Якби виробництво було натуральним, її б отримували, віджимаючи масло з ягід і проганяючи його через дистиляцію. Зважаючи на істотні трудовитрат, а також високу вартість даного процесу, більшість компаній по виробництву продуктів харчування зійшлися на ідеї використання синтетичної речовини. Його отримують шляхом синтезу нагрівання полуефіра 3-гідроксігексеновой кислоти (утворюється з кета і кротонового альдегіду), а після обов’язково необхідно чистити.

Так чи шкідлива харчова добавка Е 200?

Харчова добавка Е 200 – консервант, який пригнічує активність бактерій і мікроорганізмів, які провокують гниття. Захищає від цвілі і зараження дріжджовими грибками.

Сорбінова кислота дозволена до використання в продуктах харчування в Євросоюзі та України, а також в Новій Зеландії. Її вважають досить безпечною, при цьому добова норма досі не встановлена ​​(постійно піддається перегляду). Не виключено, що цей консервант має низький ступінь алергенність.

Сама сорбінова кислота майже не розчиняється у воді, тому переважно в харчовій промисловості працюють з похідним калієвої солі цієї речовини, або з обома варіантами разом. Консервант є безбарвний порошок, який має дуже слабкий запах і слабокислий смак, тому на органолептичні якості продуктів він не впливає. Застосування харчова добавка Е 200 знайшла в:

  • заморожених овочах, фруктах, ягодах;
  • м’ясі, птиці;
  • напівфабрикатах;
  • овочевий і фруктової консервації;
  • ковбасних виробах;
  • рибних консервах, заморожених морепродуктах;
  • згущеному молоці;
  • плавлених і твердих сирах;
  • соусах, джемах.

Примітно, що в молоко її вводити заборонено, як і в вершкове масло, а також в дитяче харчування. Однак інші продукти найчастіше їй присмачують дуже активно, щоб продовжити термін їх зберігання: винятком стали лише крупи і макаронні вироби, а також борошно, цукор, сіль. При цьому потрібно зазначити, що сорбінової кислоти не під силу вбити наявні патогенні мікроорганізми: вона тільки пригнічує їх подальшу активність.

Якої шкоди для людини добавка Е 200 представляє?

Якої шкоди для людини добавка Е 200 представляє?

Головним плюсом сорбінової кислоти фахівці називають відсутність канцерогенного властивості. До того ж, у неї є і позитивні якості – вона є хорошим антисептиком, який підвищує захисні сили організму, а також пригнічує діяльність патогенних мікроорганізмів в кишечнику. Хоча в тих малих кількостях, в яких вона потрапляє з продуктів, вони не здатні розкритися. А ось мінуси проявляють себе досить активно, оскільки добавка Е 200:

  • будучи алергеном, викликає висипання на шкірі, свербіж (у астматиків задуха);
  • заважає засвоєнню цианокобаламина і навіть здатна його руйнувати (дефіцит цієї речовини може стати причиною анемії).

Правда, про шкоду харчової добавки Е 200 для вітаміну В12 деякі фахівці продовжують сперечатися: набагато активніше його руйнують куріння і зловживання алкоголем, а також тривалий прийом важких лікарських препаратів.

З урахуванням того, що список потенційних мінусів синтетичної сорбінової кислоти досить короткий, а більшістю дослідних центрів вона була визнана як малонебезпечні, можна стверджувати, що старанно її уникати не обов’язково. Однак по можливості будь-яких продуктів харчування з Е-речовинами нутриціології радять віддати перевагу більш натуральні. Особливо це актуально для дитячого харчування.

Ссылка на основную публикацию