Тандир – інструкція для правильного і безпечного використання

Сьогодні, поряд з мангалами і барбекю, більшої популярності набувають тандири – азіатські печі в формі глечика, які роблять з глини. Звідки в нашій країні така любов до Азії? Відповідь проста: тандир, якісно зроблений, багато в чому перевершує мангал і барбекю, хоча в такій печі їжа готується точно так же, на вугіллі. Але при цьому не підгорає, що не пересихає, завжди готується рівномірно, має чудовий смак і аромат. А ще в такій печі можна готувати кілька годин поспіль, протопити її один раз.

Тандир - інструкція для правильного і безпечного використання (2)

В чому секрет? У товстих глиняних стінах, які надовго утримують жар. Навіть невеликий дозволяє готувати близько двох годин. При цьому до повної готовності свинячого шашлику потрібно не більше 20 хвилин.

З нашої статті ви дізнаєтеся інструкцію з правильного використання тандира: як його розпалювати вперше, як встановити термометр, і навіщо він потрібен.

Навіщо потрібен тандир?

І ще одна перевага такої печі – велика різноманітність страв, які можна приготувати. В першу чергу, це м’ясо, саме різне – від шашлику і люля-кебаб, до великих шматків, наприклад, баранячої лопатки. По-друге, це риба, гриби, овочі. А ще – в тандирі можна коптити м’ясо і рибу. Плюс – прямо на стінках печі випікають смачні коржі. Одним словом, піч універсальна (а якщо купити підставку для казана, то і плов, і шурпу зварити можна). Але вона вимагає правильного поводження, від того, як користуватися тандира, залежить і його термін служби, і якість їжі. І найважливіше після покупки печі – її перша розпалювання.

Як розпалювати тандир перший раз?

Говорячи про те, як користуватися тандира перший раз, потрібно пам’ятати, що перша розпалювання часто «неодружена», тобто, під час її проведення їжа не готується. Мета – прожарити стінки печі, готуючи її до подальшої експлуатації. Як топити тандир до готовності? Довго і відповідально. Але це нескладно.

Як правильно обпалювати тандир:

  1. Встановити піч на рівній твердій майданчику (підготовлений фундамент, заздалегідь викладену тротуарну плитку і так далі).
  2. Відкрити піддавали, зняти кришку.
  3. Всередину печі завантажити папір, тріски для розведення вогню.
  4. Після того, як дрова розгоряться, кришку закривають, але без ковпачка.
  5. Далі протягом години в піч підкидають дрова, поступово збільшуючи їх розмір.
  6. Розпалювання проводять до тих пір, поки внутрішні стінки печі не побіліють.
  7. Після цього піч топлять ще 15 хвилин і дозволяють вогню догоріти.
  8. Ще 10-15 хвилин тандир повинен простояти з гарячим вугіллям, при закритому піддувалі.

Отже, в тому, як правильно перший раз розпалити тандир, немає нічого складного. Після прогорання вугілля печі дають охолонути. Якщо ж планується приготування страв, продукти завантажують в піч – накопиченого спека вистачить на пару годин. Якщо хочеться отримати їжу «з димком», вугілля не прибирають.

Тандир - інструкція для правильного і безпечного використання (1)

Як встановити термометр в тандирі?

Отже, тепер ви знаєте, як протопити тандир. Але як зрозуміти, яка в ньому температура, адже іноді це дуже важливо? Для цих цілей існують механічні, біметалічні термометри, призначені для вимірювання температури в широкому діапазоні. І встановити такий термометр просто – в кришці печі повинно бути спеціальний отвір. У нього і опускають термометр, але вже після того, як в печі прогоріли дрова і її стінки побіліли.

Є й інші моменти, які слід знати, купуючи тандир. Це – правила догляду. Вони прості:

  1. Піч не повинна намокати;
  2. Після кожного використання піч накривають захисним чохлом;
  3. Щоразу після використання з тандира видаляють вугілля і золу;
  4. Стінки повинні остигати тільки самостійно;
  5. Якщо тандир намок, їм не можна користуватися, поки він не просохне, природним шляхом;
  6. Зберігати піч потрібно тільки в приміщенні.

Ось і все, що слід знати про перший використанні тандира.

Ссылка на основную публикацию