Тарт з червоною смородиною і мигдалем

Тарт з червоною смородиною і мигдалем

ranja представляє свій дивовижний рецепт: “Не треба боятися контрастів – контрасти прекрасні. Моя колега Бібі – темпераментна, палка і пристрасна завжди і всюди. Її друг Ерік – спокійний, повільний і в якійсь мірі сухуватий. Разом вони ідеальна пара, зачаровує оточуючих Бибина сплесками вибухнув темпераменту і охолоджуючим присутністю Еріка. Ніколи не забуду як під час парадного вечері у нас вдома, у мене задимівся духовка і завелася пожежна сигналізація. У той час як мій чоловік і Ерік намагалися знайти джерело диму і відключити вущіе ю душу сигналізацію, Бібі шумно сиділа за столом і з надривом підхвалюючи вечерю, баранину, і не забути б про соус, переможно і з силою розмахувала лляною серветкою, намагаючись розвіяти хмари диму. Пожежний інцидент трапився року два так тому, але Бібі згадує про нього до сих пір – ось і зовсім недавно, ділячись захопленнями з приводу дозрілої червоної смородини, Бібі порадила зробити з червоної смородини соус до баранини, і нагадала про ту баранину з пожежею. Ах, так, червона смородина. Вона в цьому році чудова – червоно-кисла, з сильним смаком літа, що минає. Дуже захотілося зробити з неї пиріг – для мене це знову, до червоної смородині я звикла у вигляді желе – і вийшов ось цей вчорашній пиріг-тарт, контрастний солодким тестом і різким червоно-смородиновим смаком. Посипавши готовий тарт солодкої цукровою пудрою, була розставлена ​​остання точка над “і”. Взяла вчора з собою в гості (де нас вчора так чудово приймали) і пай дуже-дуже сподобався всім присутнім. Буду робити ще. ”

Інгредієнти для тіста:

240 г борошна;

2 яєчних жовтки;

2 ст. л. холодної води;

125 г вершкового масла;

1/2 дл цукру.

Інгредієнти для ачінкі:

500 г червоної смородини;

3 яєчні білки;

1/2 дл цукру;

1 ч. Л. кукурудзяного крохмалю;

1 дл меленого мигдалю;

3 ст. л. меленого мигдалю;

масло для змащування форми;

манка для обсипання форми;

2 ст. л. цукрової пудри.

* 1 дл – ємність, що вміщає 100 мл рідини.

Борошно, масло поклала в фуд процесор.

Збила виделкою в склянці жовтки з водою, додала в фуд процесор.

Прокрутила.

Форми (одну велику і дві маленькі) змастила і обсипала манкою.

Тісто виклала в форми, агресивно наколола виделкою і поставила в холодильник хвилин на 30.

Смородину промила, позбутися від надлишків флори і залишила сушитися в дуршлак.

Збити білки до піків, додати цукор і кукурудзяний крохмаль, збивати ще хвилини 3.

Обережно додати 1 дл меленого мигдалю, розмішати.

Обережно додати червону смородину, розмішати.

Вийняти форму з холодильника.

У духовку 180 град хвилин на 15.

Вийняти посипати дно трьома стіл лож меленого мигдалю.

Вилити начинку.

У духовку 150 град хвилин на 50, а то і на годину.

Вийняти, остудити, посипати цукровою пудрою.

Дуже смачно.

Ссылка на основную публикацию