Термін придатності сиру, як зберегти сирний продукт свіжим тривалий час

Сир швидко втрачає свої якості. Будь-молочний продукт є сприятливим середовищем для розвитку різних бактерій. Проте термін придатності сиру можна продовжити, дотримуючись ряд умов.

Скільки і при якій температурі зберігати сир

Термін придатності сиру становить 7 днів

Зазвичай термін придатності сиру становить 7 днів. Оптимальна температура зберігання знаходиться в діапазоні + 1 … + 7 градусів.

Щоб вони не почало псуватися протягом цього часу, не можна допускати перепадів температури. Що зберігається в невідповідних умовах сир швидко втрачає смакові якості.

Як зберігати в холодильнику і морозилці: умови, місце, тара і терміни

Продукт рекомендується купувати невеликими порціями і з’їдати протягом наступної доби. Звичайні холодильники дозволяють тримати виріб всього лише пару найближчих після покупки днів.

Щоб зберігати його в домашніх умовах довше, потрібно дотримуватися кількох обов’язкових правил.

Покупної в закритій і відкритій упаковці

На час збереження продукту сильно впливає упаковка:

вид тари Термін зберігання
Поліетиленовий пакет 36 годин
Пластмасовий контейнер 72 години
Емальований ємність з щільно закритою кришкою 48 годин
Вакуумна нерозпечатаним упаковка 30 днів

Развесной і домашній

Продукт рекомендується купувати невеликими порціями і з’їдати протягом наступної доби

Заводський сир, як і продукт фермерського господарства, мають одні і ті ж важливі характеристики, які вказують на їх якість:

  • м’яка і зерниста загальна маса вироби, що складається з окремих крупинок;
  • зміст частинок молочного білка;
  • рівний молочно-білий колір з легким палевим відливом;
  • наявність в невеликій кількості сирної сироватки на дні;
  • відсутність підозрілих запахів, нехарактерних для сиру;
  • сирний смак продукту без сторонніх відтінків.

Обов’язково почитайте:

Термін зберігання домашнього та покупного сиру залежить від температури.

Сиркова маса

Сирна маса повинна містити білки, жири і вуглеводи. У неї поміщають вітамінні добавки і кислоти з властивостями антисептика. Хороший продукт являє собою однорідну масу. Текстура з великих зерен вказує на застосування загусники.

Якісна маса придатна до вживання в їжу до 72 годин. Містять консерванти продукти зберігаються довше, але користі від них мало. Герметично упакована сирна маса може лежати в холодильнику від 5 до 7 днів.

Як упакувати?

Як зберігати сир

У фользі продукт зберігається краще, ніж в пластиковій тарі або пакеті. Можна купити рулон харчової фольги і робити з неї конверти для тимчасового утримання свіжого вироби.

Як упакувати сир:

  1. Перед приміщенням в холодильник сир слід пом’яти і розкришити. Таким чином всередині сирного кома не буде накопичуватися тепле повітря, що викликає прискорену псування продукту.
  2. Покласти сир в емальований або пластиковий контейнер. Можна залишити на дні трохи цукру.
  3. Помістити ємність в найхолодніше місце холодильника. У цих умовах продукт можна буде вживати протягом 3-4 діб.

Якщо в будинку є посуд з глини з глазурной внутрішньою поверхнею, додайте на дно трохи солі. Зверху покладіть шматочок лляної тканини. Продукт укладіть на клапоть, потім закрийте інший лляної ганчіркою, вимоченої в злегка підсоленій воді.

Таблиця: види сиру, терміни зберігання і умови

Як зберігати без холодильника

Кімнатна температура обмежує термін придатності всього 6 годинами. Перебуваючи в теплому приміщенні або поблизу від приладів опалення, сир починає киснути.

Його не можна піддавати дії прямих сонячних променів, тому не слід тримати виріб на підвіконні.

Що говорить СанПіН про терміни і умови зберігання продукції

Санітарно-епідеміологічні норми вказують, що продукт потрібно зберігати відповідно до наступного порядку:

  • 72 години становить термін придатності для сирних виробів та сиру;
  • 5 днів – термін зберігання сирних продуктів і сиру, що пройшли термічну обробку;
  • 24 години можуть зберігатися в холодильнику десерти та інші страви з сиру;
  • 48 годин на зберігання сирної запіканки;
  • 36 годин можна зберігати дитячий сир.

Обов’язково почитайте:

Чи можна заморожувати і як правильно розморожувати

Заморожувати сир не рекомендується, тому що він швидко втратить входять до його складу корисні елементи і вологу. Проте в морозилці продукт зберігається довго і залишається придатним в їжу.

Розморожене виріб можна додавати у випічку або десертні страви.

Правильна заморожування продукту:

  1. Візьміть сухий харчовий контейнер.
  2. Помістіть всередину тонку бавовняну ганчірку або паперовий рушник.
  3. Розкришіть сир і покладіть на тканину. Маленькі грудки доставлять менше клопоту в процесі розморожування.
  4. Закрийте контейнер герметичною кришкою і приберіть в морозильну камеру.

Загорнутий у фольгу або суху тканину продукт теж можна покласти в морозилці. В цьому випадку розморожувати його буде простіше, але він при цьому гірше збережеться.

На розморожування вироби йде від 10 до 12 годин. Продукт для цього слід розмістити в загальній холодильній камері загорнутим у вологу тканину. Квапити процес ні в якому разі не можна.

Як визначити, що сир зіпсований, і що робити

Важливо! «Фермерське» походження сиру зовсім не гарантує його безпеки.

При купівлі товару домашнього виробництва у людини немає можливості перевірити дату його виготовлення. Найбільше вразлива перед псуванням молочка, що не пройшла стерилізацію.

При визначенні стану вироби небезпечно орієнтуватися тільки на його запах і смакові властивості. Кислий аромат і гіркий смак свідчать про те, що процес розкладання продукту зайшов вже далеко.

Через пару діб зберігання сир починає втрачати свої свіжість і корисність. Кращий спосіб розпорядитися великою кількістю залежавшегося продукту – це пустити його на приготування вареників, сирників або будь-якого іншого типу випічки.

висновок

Незважаючи на нетривалий термін придатності сиру, існують способи штучно продовжити допустимий час зберігання. Вирішальну роль відіграє температура навколишнього середовища і вміст вологи.

Обов’язково почитайте:

Після закінчення допустимого терміну зберігання виріб можна їсти тільки після термальної обробки. Дотримання правил суттєво знижує ймовірність харчового отруєння.

Ссылка на основную публикацию