Тісто для млинців на молоці: 7 класичних рецептів, як правильно завести тісто на млинці

Привіт, друзі!

Довелося сьогодні згадати свій улюблений рецепт тіста на млинці, тому що задумала напекти гору цих ласунів. А потім зрозуміла що потрібно написати замітку на цю тему, тому що рецептів того, як завести тісто саме на молоці купа, але як вибрати той, який сподобається саме вам? Напевно тільки випробувавши їх все. Або ж прочитати мої настанови, які чекають Вас далі по ходу.

Адже існують варіанти, в яких в борошняну масу додається тільки молоко і яйця, є в яких використовується дует, наприклад молоко + кефір, або ж вода. Вообщем, рецептів маса і всі вони дають неперевершений смак млинців, якщо все правильно зробити і не напартачив.

І тоді вони вийдуть смачними і досить ніжними, з тими самими тонкими краями і дірочками. Або можливо ви любите товстушки? Якщо так, то ви напевно завжди використовуєте для їх приготування дріжджі. Якщо ваша відповідь позитивний, то залиште внизу свій коментар і поділіться описом.

А взагалі я буду рада, якщо вам моя стаття сподобається, і ви поділитеся нею в соціальних мережах. Беріть її собі в закладки браузера і використовуйте як паличка-виручалочка. Застосовуйте по призначенню).

На самому початку хочу розкрити відразу пару секретів успішного і ідеального тесту для млинців:

  • обов’язкову присутність рослинного масла без запаху в млинцеву масу необхідно, це допоможе при смаженні;
  • на один стакан молока береться приблизно один стакан борошна;
  • для невеликої пишноти використовується сода або розпушувач;
  • борошно обов’язково просівають для насичення киснем;
  • щоб млинці не були губчастими, додавайте в тісто кефір або воду, сметану;
  • цукровий пісок і сіль додавайте до смаку, але будьте обережні;
  • якщо «сонечко» рветься, то ви мало поклали борошна.

Як правильно завести тісто для млинців на молоці з яйцями? класичний рецепт

Якщо чесно у кожної національності, є свій унікальний і перевірений роками рецепт, адже такі мереживні і ажурні ласощі, як млинці люблять все. Тому, кожен вносить щось своє неповторне. Наші російські ні з чим не порівняти! У них незабутній смак і ці дрібні дірочки на всій поверхні. Такий ефект досягається за рахунок правильно тесту, про який і піде зараз мова.

Існує думка, що свіже буде молоко, тим буде пористее поверхню. Як вам така думка? Як на мене, так є щось в цьому, але з іншого боку, якщо млинці смажаться на кефірі або сметані, там теж така властивість спостерігається. Тому справа тут в іншому. А ось у чому?

Цікаво! У класичному рецепті додається сода, і вона явно не спроста, так як робить «сонечка» злегка повітряними і допомагає, тим самим зробити поверхню дірчастій. Але і це ще не все, якщо кожен раз будете змащувати сковороду перед випіканням, то така властивість в заготовках буде присутній завжди. І крім цього ще й ажурність! Перевірте, і обов’язково будете здивовані!

Друзі, внизу замітки, є віконце для коментарів, висловіть свою точку зору, буду дуже вдячна. Можливо у вас свої інші рекомендації та секрети, поділіться, якщо не важко.

А ще буду вдячна, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах, якщо вона вам дійсно сподобалася).

Нам знадобиться:

  • борошно пшеничне – 2-3 ст.
  • молоко коров’яче свіже або можна кисле – 1 л (або 900 мл)
  • яйце – 2-3 шт.
  • сода – щіпка
  • сіль і цукровий пісок за смаком (цукор – 1-2 ст.л, сіль – 0,5 ч.л)
  • рослинне масло в тісто – 5 ст.л

етапи:

1. Насамперед почніть з борошна, гарненько її просійте в ситечку. Таким чином, воно насититься киснем і подарує тесту якусь легкість і легкість.

2. Наступним кроком, буде додавання яєць, зробіть невелике заглиблення в борошні і вбийте туди їх.

Рада дня! Яйце краще перевірити в іншій чашці, щоб не дай бог, воно не виявилося не свіжим.

3. У миску влийте молоко (1 ст.), Злегка його можна підігріти або візьміть кімнатної температури, це бажано, але необов’язково. Потім покладіть туди цукор і сіль, соду і розчиніть, розмішайте ложкою сипучі інгредієнти.

3. З’єднайте молоко і яєчну суміш і почніть перемішувати. Далі вилийте решту молока, це робиться в два заходи для того, щоб не було великих грудок. Хоча звичайно дрібні все одно будуть, але вони потім зникнуть, не переживайте.

Влийте рослинне масло і розмішайте. Без нього абсолютно не можна замішувати млинцеве тісто, тому що тоді, млинчики будуть прилипати до розпеченій сковороді, запам’ятайте це правило і дотримуйтеся завжди йому.

4. Щоб вони зникли грудки візьміть блендер і збийте масу. Або ж залиште на 30-60 хвилин, постояти масу при кімнатній температурі при закритій кришці. Тоді вони самі по собі зникнуть. Взагалі, все кулінари все одно наполягають на тому, щоб тісто постояло і відпочило перед випіканням.

5. Що ж, із завданням впоралися, а далі як по маслу, випікайте млинці.

Пам’ятайте, якщо тісто вийшло слишко густим, то не турбуйтеся, його можна розбавити водою або молоком.

Тісто на млинці з молока, щоб вийшли тонкими з дірочками (простий рецепт)

Наступний варіант, мені б хотілося торкнутися на дріжджах, чому саме його, а того, шо саме за допомогою нього виходить така краса. Так, така сама секретна фішка, яку всі так шукають. А адже наші бабусі знали в млинчиках толк, вони заводили саме дріжджове тісто. І все у них виходило на вищому розряді. Ну і у нас з вами вийде також.

Ви пам’ятаєте, мою попередню замітку, де я вам показувала інший рецепт, але там трохи він був з іншими складовими, а саме на кефірі і молоці. Ось, що тоді сталося, подобається (погляньте на фото)? Якщо не встигли почитати, то може бути сьогодні знайдете хвилинку?

Ну, а поки розглянемо цей спосіб приготування. Бажаю вам, щоб млинці вийшли гарними, в міру тоненькими і найголовніше танули в роті. Вообщем смачними!

Нам знадобиться:

  • яйце куряче – 3 шт.
  • молоко свіже – 1 ст або 250 мл
  • дріжджі сухі – 7-10 г
  • борошно – 260-300 г
  • цукор – 0,5 ч.л
  • сіль – щіпка

етапи:

1. У чисту миску розбийте три яйця, додайте дрібку солі і цукровий пісок. Збийте в однорідну масу. Ви повинні побачити ось такі потішні бульбашки.

2. Далі необхідно підігріти до 40 градусів молоко, зробіть його теплим, і внесіть дріжджі, почекайте трошки, щоб утворилася шапка (10 хвилин). До опарі влийте яєчну суміш. Починайте вносити невеликими порціями борошно і перемішайте акуратно і не поспішаючи за годинниковою стрілкою тісто.

Для швидкості, ви можете цю роботу доручити міксери або блендеру.

3. Повинна вийти пишна маса, якщо вам здається, що вона занадто густувата, то можна внести буде води. Так, не забудьте на цьому етапі додати рослинне масло, перемішайте. Тепер накрийте миску харчовою плівкою і залиште на 1 годину в теплому місці.

Після закінчення потрібної кількості часу масу перемішайте і знову дайте їй постояти 1 годину.

Ще важливий момент, коли пройде потрібний час, то тісто почне ніби густіти і ставати більш щільним по консистенції, так і повинно бути. Розмішайте його і побачите ще більшу кількість забавних пухирців.

4. Таким чином підсумуємо, дайте тесту піднятися два рази, при цьому не забувайте його помішувати через необхідну кількість часу.

Зауважте, в даному рецепті не використовується в тісто рослинне масло і не випадково, тому що воно після отлежки буде наче пінка, ніжна і пухнаста. На сковороді вона застигне і бульбашки все лопнуть, ух, класно за цим спостерігати, якщо чесно. В результаті ще вийде ажурний мереживний малюнок.

Далі, знову розмішайте і випікайте кулінарні ласуни на розігрітій добре сковороді змащеній олією.

Як завести тісто на млинці на молоці з кефіром

Хочете ще одне кулінарне диво яке, як могли помітити в своєму складі містить відразу два основних компоненти. Саме вони впливають на смак, наприклад, кефір додається неспроста, і дає пікантний з кислинкою відтінок у смаку. Це я скажу чудово! Тим більше, що поверхня сонечок досить пористої виходить і з якоїсь мереживний текстурою. Вообщем, поки не спробуєте не зрозуміє.

Домочадці кричать браво, а ви стоїте біля плити і далі підкидаєте млинці). Так, нам жінкам тільки це і залишається робити, а потім коли захочеш спробувати, вже тарілочка пуста (.

Нам знадобиться:

  • кефір – 250 мл
  • молоко – 250 мл
  • борошно -1 ст.
  • яйце куряче – пара шт.
  • цукор – 1,5 ст.л
  • рослинне масло – 3 ст.л
  • сода – щіпка
  • сіль – щіпка
  • ванілін – за бажанням

етапи:

1. До розбитим курячим яйцям додайте сипучі компоненти, цукор, після дрібку солі, ванілін.

2. Після по плану внесіть тепле молоко і розмішайте віночком до рівномірної консистенції.

3. Ось що зазвичай виходить, так, думаю вам ця маса знайома.

4. Тепер закиньте щіпку соди, гасити її не потрібно, так як її кількість не велика, і ви нічого не відчуєте неприємного. Тим більше, що кефір кисломолочний продукт, він її перегасіт, якщо переживаєте.

5. Вам повинно скластися враження, що густота тіста якась щільна, але, адже тепер необхідно буде влити кефір, він і розбавить масу.

6. А після рослинне масло, розмішуйте ретельно віночком і побачите на очах, що маса стане рідкою. Дайте їй постояти близько 1 години, або хоча б 15-30 хвилин.

7. Ну, а далі використовуйте за призначенням. Ополоником налийте в самий центр розпеченій пательні, змастивши заздалегідь маслом і круговими рухами розподіліть рідина по посуді. Обсмажуйте млинець з кожного боку, використовуйте при перевертанні лопатку. Виходить і румяненько і прямо з печі. Смачного!

Заводимо заварне тісто на млинці з водою (окропом) і молоком

Ну, а цей варіант мій найулюбленіший, не знаю, можете кому-то він не подобається. Але я більшу перевагу віддаю саме йому. Про це я вже писала в минулій своїй статті. Суть, хто ще в не в курсі тут така, заводиться тісто, яке перед смаженням обов’язково заправляється окропом (крутим). Для чого це потрібно робити? Ось відповідь, який очевидний, для всіх властивостей, які ми так любимо в млинцях, це дія допомагає зробити їх досить ніжними на смак, тоненькими по товщині і звичайно виходить якийсь візерунок на поверхні.

Секрети! Але і це ще не все, окріп здатний заварити борошно і яйця, тобто інгредієнти швидко починають схоплюватися. І це дає дуже важливу складову в консистенції, знаєте яку? Справа в тому, що тісто при смаженні не буде ніколи розпадатися і не розлізся, ось така арифметика). Навіть якщо воно вийшло рідкуватим.

Нам знадобиться:

  • молоко – 1 л
  • яйце куряче – 5 шт. (Так, не бійтеся, тут саме така кількість і не менше!), Якщо берете 0,5 л, то використовуйте 3 яйця
  • сіль – 1 ч.л
  • цукор – 2 ст.л
  • сода – щіпка
  • вода-окріп – 0,5 ст.
  • борошно – до потрібної консистенції 3-4 ст., можливо і 2
  • рослинне масло – 5-6 ст.л в тісто

етапи:

1. У глибоку ємність помістіть 1 стакан теплого молока і розбийте в нього п’ять яєць, розмішайте інгредієнти віночком до однорідної маси. Після внесіть цукор і сіль, плюс необхідно покласти щіпку соди. Знову все розмішайте.

Краще взяти ручної віночок, і заважати тісто саме їм, а не звичайною столовою ложкою.

2. Тепер поступово невеликими порціями вносите по чуть-чуть борошно і розмішуйте вінчиком по годинникової стрілки, до тих пір, поки маса не стане густа, як сметана. Після цих дій влийте молоко, але теж беріть спочатку один стакан, потім інший, тобто регулюйте щільність тесту.

3. Тепер залишається все ретельно ще раз перемішати, щоб не було згустків і додайте рослинного масла, перемішайте.

На цьому етапі закип’ятіть воду і влийте 0,5 склянки крутого окропу. Знову розмішайте. Дайте постояти чашці з вмістом близько години, а після випікайте млинці і їжте їх з медом, варенням або джемом. Приємних відкриттів!
>

Як зробити тісто на млинці без грудочок? (Рецепт на 1 літр молока)

І знову, ще один варіант приготування, який я вирішила показати в цьому фільмі. Думаю, що для когось саме відео допоможе краще розібратися в деталях готування смачних млинців. Так що заводите тісто і не хвилюйтеся, вас чекатиме суперський підсумок. Адже цей рецепт бомба, його переглянуло 3 млн чоловік і це ще не межа, його знають всі, тепер і ви.

Пишіть внизу, які вийшли у вас ласуни? Чи виникли проблеми, добре ще, щоб і сковорода Вас не підвела, беріть саме млинниць або чавунну. Відписуйтеся, буду рада почитати.

Смачний рецепт млинцевого тесту на молоці і воді, без яйця і гашеного соди

Не дуже схвалюю, коли соду в млинцях гасять, не бачу сенсу, вона не відчувається в тесті, адже її ж там не цілий пакет). Тим більше можна обійтися і без неї, додавши наприклад розпушувач або ж нічого не вносити. А ось проблема з яйцями теж виникає, або їх немає вдома, раптом несподівано, або у кого-то на них алергія. Так як же бути, відповідь знайдений. Візьміть цей рецепт собі в скарбничку і збережіть його у своїй записній книжці.

Нам знадобиться:

  • Молоко – 200 мл
  • Вода – 100 мл.
  • Соняшникова олія – ​​2 ст.л
  • Цукор – 1 ч.л
  • Сіль – 1 щіпка
  • Борошно – 350 мл
  • Сода – 1 щіпка (можна не додавати)

етапи:

1. Почніть з просіювання борошна через сито. Обов’язково зробіть цю роботу, щоб збагатити її киснем.

2. Тепер в борошно внесіть цукровий пісок, сіль і соду.

3. Далі, ось такий тоненькою цівкою, дивіться як автор вловив класно цей момент, влийте тепле молоко і коли виливаєте розмішуйте масу віночком.

4. Після перекиньте рослинне масло і воду. Таким чином, повинна вийти однорідна консистенція тесту на млинці без грудочок. Якщо вони все-таки з’явилися, дайте йому постояти близько 20 хвилин.

5. Ну а потім, випікайте на розігрітій і добре змащеній олією без запаху сковороді.

Тісто для млинців з дірочками, щоб воно не прилипало до сковороди

Дуже важливо млинці смажити на сковороді і щоб вони дійсно не поламалися і були не гумовими. Іноді це відбувається по безлічі причин, або неправильно щось зробили, або співвідношення продуктів не те, навіть одна сковорода чого варта, якщо вона у вас «погана» то, будь-яке тісто на ній не заводь буде все марно. У мене була одного разу такий посуд, хоча поверхня була керамічної, але до неї липнуло все підряд. Так, що треба перевіряти.

Унікальність цього рецепта в тому, що він може стати в нагоді в будь-який момент, тому що він простий в приготуванні і містить в своєму складі сметану, як могли помітити. А якщо хочете всіх здивувати, то можна внести до складу ще ванільний цукор або корицю, що зробить млинці ще ароматні.

Секрет! Найкраще кулінарні ласуни виходять з натурального коров’яче молока, а не з покупного або магазинного. Це факт, можете до нескінченності перевіряти, але результат буде завжди однаковий.

Нам знадобиться:

етапи:

1. Молоко і яйця змішайте в одній мисці і розмішайте до пишної маси. Використовуйте для цього віночок, їм легше помішувати, ніж звичайної ложкою.

2. Далі вносите цукор і сіль за смаком, правда цукрового піску не рекомендується брати більше, млинці можуть при смаженні пригорати.

Цікаво! На цьому етапі можете кинути щіпку кориці (але тільки зовсім небагато) або ваніліну. Вийде небанально, але не всім, таке поєднання сподобається, так що вирішуйте самі, можна нічого не класти, а дотримуватися класики.

3. Що ж, після введення всіх сипучих інгредієнтів, додавайте слідом сметану і рослинне масло.

4. Ну і залишилося додати борошна, яку слід не вносити відразу всю, а частинами, при цьому кожен раз помішуйте і намагайтеся уникати грудочок.

5. Далі, тісто для млинців залиште постояти на 25 хвилин при закритій кришці, а потім використовуйте його на сковороді). Успіху і відмінного настрою!

Друзі, на цьому у мене все, сподіваюся була сьогодні корисна. І ви обов’язково, тепер зможете напекти цілу гору ароматних і смачних млинців, ну а якщо щось не вийшло, не турбуйтеся, адже, якщо ви готуєте це блюдо вперше можуть виникати труднощі, пишіть про це нижче в статті, будемо розбиратися.

Ну, а наостанок хочу щоб ви посміхнулися і прочитали цей вислів:

Всім кажу до швидкого і сонячного вам дня! Відмінною погоди!

Приєднуйтесь до групи в однокласниках або контакті. До побачення.

З повагою, Катерина

Ссылка на основную публикацию