Тісто для піци смачне і м’яке як в піцерії

Тісто для піци смачне і м'яке як в піцерії

Щоб піца вийшла в домашніх умовах смачною, першим важливим етапом є правильне тісто. Сьогодні тісто можна купити вже готове в магазині, але самостійно приготована основа для піци зробить готову страву ідеальним і дуже смачним.
Щоб тісто для піци вийшло ніжним, потрібно готувати його з любов’ю і в хорошому настрої. Так-так, це перший важливий інгредієнт, про який в Італії знають в кожній родині або на професійній кухні. Але без перевірених надійних рецептів, звичайно, теж не впоратися.

Італійська піца за всіма традиціями цієї країни робиться на тонкій основі і, як правило, обов’язково для приготування тіста потрібні дріжджі. Хоча, тут є свої варіанти приготування тіста на кефірі або сметані без використання дріжджів: рецепти будуть приведені в заключній частині матеріалу.

Рецепти як готується тісто для піци, тонке і м’яке як в піцерії

варіант No1

Ніяких рідкісних і недоступних в нашій країні продуктів харчування в звичайному тесті для піци немає. Всі продукти знайомі, але важливо знати правильне їх поєднання і пропорції.

Що потрібно:

  • Склянка води.
  • Велика ложка сухих дріжджів (якщо беруться свіжі пресовані дріжджі, їх досить половини ложки).
  • Три склянки борошна.
  • Трішечки солі, 50 мл якісного олив. м. (це обов’язково, якщо хочеться отримати той-самий італійський смак).

руки на тесті

Рекомендується додатково пУкраїнати борошно, потім додати в неї солько. Дріжджі опустити в теплу воду, туди ж відправити цукор і перемішати все, поки інгредієнти повністю не розчиняться. Після цього борошно висипати в воду і тісто вимішувати руками. Помста доведеться досить довго, поки тісто не стане пластичним, гладким.

Готове тісто скачати в кульку і прикрити в посуді, змащеній оливковою олією, на тридцяти або навіть сорок хвилин. Дуже важливо з даного рецептом приготування всі інгредієнти в тісто додавати в описаному порядку. Тісто готове розім’яти руками і руками розтягнути: ні в якому разі не використовувати качалку. Розтягувати від центру до країв, змащуючи руки оливковою олією. Корж повинен бути товщиною не менше 5 мм.

Порада! Щоб тісто залишалося м’яким на етапі формування коржі для піци господині важливо стежити за тим, щоб воно не пересихало. Перед викладанням начинки корж змастити оливковою олією, особливо, краю. Готується піца на основі такого тесту чверть години, але при максимальній тем-ре в 220 градусів.

варіант No2

У різних регіонах Італії точний склад тесту може трохи змінюватися, тут все залежить від уподобань. Можна спробувати приготувати цей варіант тесту, інгредієнти розраховані на два коржі середнього розміру.

тісто для піци

Що потрібно:

  • Ст. теплого молокча.
  • Два стаканчика борошна.
  • 15 р сухих дріжджів.
  • Два к. Яєчка.
  • Третина стандартної пачечки вершкового масла.
  • Дрібка солі.

Розчинити дріжджі в молоці і перемішати, дочекатися появи на поверхні молочка бульбашок повітря. Окремо збити яйця з дрібкою солі, вилити сюди молоко з дріжджами і перемішати. У тісто поступово вводити борошно, вимісити, додавши розтоплене вершкове масло.

Підсумкова консистенція готового продукту буде трохи липкою, але при цьому тісто не повинно тріскатися. Основу для піци розкачати до максимально тонкої можливої ​​товщини.

Варіант No3 (без дріжджів)

Простий і швидкий варіант як приготувати м’яке і ніжне тісто для піци не використовуючи в складі інгредієнтів дріжджів. Деякі відмовляються від цього продукту, тому що, вважають його нездоровою їжею, а в певних випадках вживання дріжджів навіть протипоказано.

розкачане тісто

Що потрібно:

  • Половинка кг борошна.
  • 100 мл молочка.
  • Половина чайної ложки соди і солі.
  • Два курячих яйця.
  • Три великі ложки раст. м. (рекомендується для тесту як в піцерії брати саме масло оливок).

Змішати окремо борошно з сіллю і содою. В окремій мисці розвести молоко, додати яйця і масло, всипати сюди дві третини борошна. Перемішувати ложкою, щоб консистенція стала однорідною. Тепер змастити руки рослинним маслом і додати в тісто решту борошна вимішуючи десять хвилин.

Через цей час вийде рівний і гладкий грудку тіста, приємний по тактильним відчуттям. Чи залишиться тісто прикрити харчовою плівкою, залишивши на чверть години, а потім можна приступати до приготування піци.

Варіант No4 (на кефірі)

Якщо стоїть мета швидко приготувати тісто для піци в домашніх умовах, довго не вимішуючи його і не чекаючи, поки воно відпочине, то цей варіант можна сміливо брати на озброєння. Також до плюсів такого рецепта можна віднести те, що для нього підходить також скислемед кефір.

піца з сиром

Що потрібно:

  • Стаканчик кефіру.
  • Половина від одного кг. муки.
  • Трохи раст. м.
  • Яєчко куряче.
  • По чуть-чуть солі та соди.

Сухі інгредієнти змішати і відставити на час в сторону. Окремо в миску вилити кефір, вбити яйце і рослинне масло. Поступово в рідку масу додавати суху суміш, щоб тісто в результаті вийшло однорідним. Тут важливо не вимішувати тісто довго, щоб не вигнати і з нього все повітря і таким чином не зіпсувати готовий продукт.

Коли всі інгредієнти з’єднані, руки змастити олією і тісто викласти у форму, попередньо також змащену маслом. Розподілити основу для піци тонким шаром по формі, а потім викладати начинку.

Варіант No5 (на сметані)

Цікавий і дуже смачний рецепт приготування тіста для піци, для реалізації якого потрібно буквально десять хвилин. Правда, не можна сказати, що в піцеріях таким рецептом користуються, але ось в домашніх умовах він йде «на ура». Хтось каже, що виходить не піца з таким тестом, а відкритий пиріг. Але, як би блюдо не називали, головне, що виходить воно смачним.

шматочки піци

Що потрібно:

  • Половина склянки сметани.
  • Куряче яйце.
  • Половина маленької ложечки солі та соди.
  • 150 г борошна.

Попередньо сметанка змішується з яйцем, додати сюди ж сіль, потім всипати соду. Потім поступово всипати борошно, щоб отримати однорідне тісто. Викласти тісто у форму, розрівнявши ложкою і викладати начинку за своїм бажанням і розсуд. Начинка може бути не тільки солоної, а й солодким.

Варіант No6 (на сирі)

Цей варіант приготування тіста для піци в домашніх умовах дозволить отримати ніжний і смачний продукт з приємним вершковим післясмаком. Кількість інгредієнтів розраховане на дві піци стандартного розміру.

Що потрібно:

  • Пачка сиру.
  • Куряче яйце.
  • Третина від стандартної пачки слив. а.
  • Борошно в кол-ве півтора склянок, по чуть-чуть Солько і соди.

Спочатку розтерти сирок з яйцем, додавши солько і соду, слив. масло (має бути кімнатної температури). Поступово всипати борошно і замішувати тісто. Спочатку тісто буде липнути до ручок, але поступово набуде потрібної пружну консистенцію. Змастити деко олією, а потім розтягнути по ньому тісто.

Цей матеріал показує як багато існує рецептів з приготування тіста для піци смачного і м’якого як в піцерії. Можливо, з першого разу буде складно визначитися зі своїм коханим і відповідним для вашої родини рецептом, але тут справа смаку і тільки дегустація допоможе зрозуміти, як отримати найсмачнішу піцу для кожного конкретного випадку.

Ссылка на основную публикацию