Тісто для піци тонке і м’яке як в піцерії

Рецепт N1 (для основи 30 см в діаметрі)

Що потрібно:

  • Склянка муки.
  • Стакан води і 15 гр. Дріжджів свіжих.
  • Дрібка солі.
  • За ст. л. масла олив. і цукру.

Борошно найкраще брати з підвищеним вмістом білка, тоді тісто вийде максимально наближеним до свого традиційного оригіналу з Італії. Звичайна борошно зробить тісто для піци більш пишним і добитися ідеальної тонкощі буде досить складно.

тісто для піци будинку

Всю борошно змішати з сіллю, висипати гіркою на стіл і в центр зробити поглиблення. Насипати в воду маленьку ложку дріжджів і цукру, залишити на 10 хвилин. Через цей час вилити в цент гірки з борошном столову ложку масла, дріжджі і почати все перемішувати.

Якщо тісто вже не липне до рук і не рветься, залишити його на годину, щоб воно підійшло і збільшилася в два рази. Потім сформувати коржі по 10 см в діаметрі і по 3 см в товщину. Після цього розтягнути тісто руками, в ідеалі повинна отримати круглий коржик десь 35 см в діаметрі, що буде класичним італійським тестом і ідеальної основний для піци.

Цікаво! Багато хто бачив у фільмах і в хороших піцеріях, що кухар крутить корж сирого тесту на одному пальці. Це робиться не для краси моменту, а щоб наситити тісто киснем.

Рецепт N2 (на дві порції по 30 см)

Що потрібно:

  • Половина кілограма борошна.
  • 12 р дріжджів і маленька ложка цукру, дрібка солі.
  • Дві столові ложки масла оливкового.
  • Сухі трави за смаком, але італійці найчастіше використовують базилік, орегано.
  • Ст. теплою водиці.

домашнє тісто для піци

Дріжджі і цукор змішати в сухий мисці, залити теплою водою і перемішати. Накрити рушником і на 10-15 хвилин відправити в тепле містечко. У мисці більшого розміру змішати всі інгредієнти, крім борошна. Висипати борошно в центр столу, зробити поглиблення в гірці і додати туди всі заздалегідь вже підготовлені інгредієнти. Вимісити тісто вручну, якщо всі етапи дотримані, на це буде потрібно десь 10 хвилин.

Коли тісто готове, якщо скропити оливковою олією, розділити на де частини і перекласти в миски. Прикрити рушником, залишити на півгодини. Потім тісто викласти на стіл, руками надати потрібну форму і розмір. Після того, як тісто для піци виявиться в формі для випікання, в декількох місцях проткнути його зубочисткою.

Рецепт No3 (без дріжджів)

Що потрібно:

  • Три великі ложки сметани.
  • Курине яйце.
  • Один або два склянки борошна (тут потрібно орієнтуватися на око в залежності від консистенції сметани).
  • Щіпка солі, розпушувач.

Сметанку покласти в миску, додати туди ж соду і розр. Яєчко окремо збити руками. Додати до сметани трохи борошна, перемішати. Далі дивитися по консистенції тесту і додавати стільки борошна, щоб його можна було вимішувати руками. Тут же вмішати на цьому етапі приготування в тісто яйце.

тісто для піци без дріжджів тісто для піци без дріжджів

Якщо хочеться, щоб в результаті тісто вийшло тонким, то його потрібно вимішувати руками на столі до моменту, щоб воно стало щільним і тугим. Якщо хочеться отримати пухке тісто, то місити потрібно буде до еластичності, а потім руками розтягнути на деко або спеціальну форму для приготування піци.

Готувати розглядається блюдо на тесті цього виду потрібно в уже розігрітій до 180 гр. духовки. Відразу зверху покласти начинку і випікати близько півгодини. Орієнтуватися на той момент, коли тісто стане рум’яним. Якщо через цей час приготування тісто як і раніше Світленьке, збільшити жар до 200 градусів і почекати ще п’ять хвилин. Почитайте про те які продукти в кризу купують про запас.

Це кращі рецепти як готувати самостійно тісто для піци тонке і м’яке як в піцерії. Варто обов’язково спробувати, тому що, тільки за смаком можна буде визначити який саме варіант споконвічного італійського рецепту підходить для вашої родини, для вашої улюбленої начинки.

Ссылка на основную публикацию