Томатний соус на зиму в домашніх умовах, простий рецепт з помідор

Як тільки мова заходить про томатному соусі, я відразу ж згадую історію, безпосередньо з ним пов’язану. Це було близько 15 років тому, але кожен раз, коли в блюдо потрібно покласти соус з томатів, мене захльостують веселі спогади з дитинства. Не буду вас втомлювати довгим розповіддю, тим більше що в двох словах всю історію не опишеш, а краще поділюся, як я готую томатний соус на зиму в домашніх умовах. Думаю, простий рецепт з помідор зацікавить багатьох господинь.
Домашній томатний соус з помідорів на зиму
Багато моїх знайомих тільки дивуються, мовляв, навіщо витрачати час на цю заготовку, якщо спокійно можна піти в супермаркет і купити соус від будь-якого виробника з будь-яким смаком. Я навіть не сперечаюся, тому що знаю, що мої аргументи набагато переконливіше, але люди вважають за краще шукати більш легкі шляхи і не замислюватися про їх наслідки.

Коли я, наприклад, беру баночку соусу з прилавка магазину і починаю читати склад інгредієнтів на етикетці, то для розуміння того, що туди входить, потрібно мати спеціальну освіту в галузі хімії. А так як я інженер, то просто ставлю баночку на місце, купую стиглі плоди томата, трохи цибулі ріпчастої, спецій і йду додому готувати свій натуральний томатний соус, в якому всі інгредієнти гранично ясні і безпечні для здоров’я моїх домочадців.

Тим більше що готувати цю заготовку нескладно. Звичайно, це займає час – адже потрібно, щоб томатна маса уварилася до потрібної нам густоти, але поки соус нудиться, ми спокійно займаємося своїми справами. Потім я перекладаю його по чистим баночках і, як тільки соус охолоне, поповнюю свою колекцію консервації в коморі черговою порцією заготовок.

Із зазначеної рецептури виходить приблизно 3-4 баночки об’ємом 500 мл (в залежності від ступеня уварювання соусу).

складові

Інгредієнти для томатного соусу

плід томату стиглий – 6 кг

цибуля-ріпка – 600 г

цукор-пісок (білий буряковий) – 3 ст.л.

сіль дрібнокристалічна кухонна – 2 ч.л (за смаком)

листок лавра сушений – 3 шт.

оцет столовий (9%) – 2 ст.л

плід перцю запашного – 8 горошин

приготування

Для соусу ми беремо стиглі плоди томата з м’ясистої м’якоттю, промиваємо від піску і забруднень. Якщо трапляються підгнилі плоди, то викидаємо їх, щоб не зіпсувати смак соусу. Потім перекручуємо їх на м’ясорубці або перебиваємо в блендері прямо з шкіркою.
Чистимо цибулю від лусочок, промиваємо холодною водою і також подрібнюємо.
Я все разом подрібнюю в блендері.
Готуємо томатне пюре

Розміщуємо томатно-цибульну масу у велику каструлю, додаємо для аромату листя лавра, горошини перцю.
Розміщуємо пюре в каструлю

На невеликому вогні тушкуємо масу близько години, обов’язково при цьому помішувати, щоб вона не пригоріла.
Готуємо соус з помідорів близько години
Потім перетираємо масу через сито і викидаємо макуха (його виходить досить багато – це шкірка томатів, листя лавра, перчик, а також цибуля).
У нас вийде однорідний рідкий томатний сік, в який ми додаємо цукор і сіль, і проварюємо на дуже маленькому вогні не менше 2-х годин, поки він не увариться і не загусне.
Додаємо сіль і цукор

Тепер вливаємо в соус столовий оцет, перемішуємо і пару хвилин кип’ятимо.
додаємо оцет

Викладаємо гарячий соус в стерильні (можна на пару, а можна в мікрохвильовій печі) банки і швидко закриваємо металевими кришками, які кип’ятимо перед цим близько 4-5 хвилин.
Як завжди, перевертаємо баночки верх денцем і гарненько укутуємо, щоб соус довше остигав – так він буде краще зберігатися взимку.
Розливаємо томатний соус з помідорів по банкам
Через день, коли банки відпочинуть, переносимо їх для зберігання.

Ссылка на основную публикацию