Топлене масло – 4 рецепта в домашніх умовах

Хороша господиня знає, що даний топлене масло отримують через випарювання з вершкового масла води, білка і молочного цукру. При цьому мікронутріентной склад залишається незмінним. В топленому, як і в вершковому, присутні вітаміни D, А та Е.

Незважаючи на велику користь, топлене масло майже повністю складається з жирів. Людям, що стежать за фігурою, потрібно стежити за кількістю вживання такого продукту.

Правильно приготоване топлене масло жовтого кольору і пахне горішками. Зберігати продукт в холодильнику можна довго – близько 1 року.

Класичний рецепт топленого масла

Топлене масло використовується для приготування широкого переліку страв. На ньому смажать, варять овочеві рагу. Його кладуть в тісто випічки, навіть використовують як начинку для пирога або інгредієнт для крему для торта.

Час приготування – 2 години.

Складові:

  • 1 кг вершкового масла не менше 85% жирності;
  • 10 склянок води.

приготування:

  1. Масло розріжте на шматочки і покладіть в щільну алюмінієву каструлю.
  2. Налийте до маслу 10 склянок води і поставте каструлю на повільний вогонь. Весь час помішувати.
  3. Коли вершкове масло стане рідким, поставте каструлю в холод – воно повинно застигнути.
  4. Потім у одній зі стінок каструлі зробіть невеликий отвір і злийте через нього всю воду. Продовжуйте проробляти такі дії, поки зливається вода не стане більш менш чистою.
  5. Готове топлене масло розлийте по банках і приберіть в холодне місце.

Топлене масло в духовці

Топлене масло можна приготувати навіть в духовці! Продукт, приготований таким чином, не буде відрізнятися від приготованого традиційним способом. Хіба що, продукт, приготований в духовці, буде мати більш виражене горіхове пахощі.

Час приготування – 2 години.

Складові:

  • 650 гр. вершкового масла не менше 85% жирності.

приготування:

  1. Візьміть каструлю з ущільненим дном і стінками і покладіть в неї нарізане вершкове масло.
  2. Духова шафа розігрійте до 130-140 градусів і помістіть в нього ємність з маслом. Топіть 1,5 години.
  3. Витягніть каструлю з духовки і за допомогою шумівки зніміть верхній шар.
  4. Використовуючи друшляк, злийте топлене масло в ту ємність, в якій ви збираєтеся його зберігати.
  5. Використовуйте топлене масло для приготування різних страв. Особливо добре на такому продукті виходить халва.

Топлене масло по-індійськи

Індійці – народ, який з давніх часів готував топлене масло і шанував його користь. В Індії люди переконані, що таке масло – захисник організму від простудних захворювань і хвороб шлунково-кишкового тракту, особливо тонкого кишечника.

Час приготування – 2,5 години.

Складові:

  • 800 гр. вершкового масла не менше 85% жирності.

Додатковий інвентар:

  • марлева тканина.

приготування:

  1. Вершкове масло наріжте на шматочки середнього розміру і покладіть їх у каструлю з товстими стінками.
  2. На повільному вогні топіть вершкове масло. В процесі топки на поверхні буде утворюватися вершкова пінка. Її слід прибрати.
  3. Коли осад – масляний білок, весь залишиться на дні каструлі, вимкніть вогонь. Можете трохи помішувати суміш, щоб вона швидше охолола.
  4. Топлене масло повинно бути золотистого кольору з горіховим ароматом.
  5. Візьміть банку, в якій ви збираєтеся зберігати продукт. Натягніть на горлечко марлеву тканину і процідіть масло в банку.
  6. Остигнуло масло закрийте кришкою. Продукт зберігається близько року.

Топлене масло з імбиром в мультиварці

Якщо ви шукайте простий спосіб приготування, то мультиварка – відмінне рішення! А для додання маслу особливого тонкого смаку не знадобляться екзотичні спеції і прянощі. Просто додайте трохи імбиру!

Час приготування – 1,5 години.

Складові:

  • 500 гр. вершкового масла;
  • 3 гр. імбирного кореня.

приготування:

  1. Очистіть імбир і дуже дрібно його наріжте.
  2. Вершкове масло дрібно порубати і помістіть в мультиварку. Додайте імбир і включіть режим “Гасіння”. Залиште топитися на 1 годину 20 хвилин.
  3. Процідіть готовий топлене масло через друшляк в банку.

Топлене масло з додаванням імбиру підійде для домашньої випічки.

Ссылка на основную публикацию