Топлене масло ДХІ – цінний продукт Аюрведи

Добрий час доби. Прочитала цікаву інформацію про топлене масло ДХІ – цінний продукт Аюрведи, яке є унікальним продуктом. Тисячоліттями використовуваний в аюрведических практиках як основа здорового і довгого життя, що володіє масою цілющих властивостей і вважається символом багатства і процвітання – це все про олію ДХІ.

ДХІ – це санскритське слово, що позначає топлене вершкове масло. Це очищене масло, з якого в результаті тривалого перетоплювання на мінімальному вогні, вилучені всі домішки, вода і молочний цукор (лактоза).

Топлене масло ДХІ - цінний продукт Аюрведи Таке масло в процесі приготування стає ідеально прозорим і має золотисто-медовий відтінок і слідкувати-горіховий присмак. Зберігається навіть при кімнатній температурі, що не псуючись і не змінюючи своїх корисних властивостей до 3-4 місяців. Таке масло при приготуванні на ньому їжі демонструє відмінні якості – не піниться, що не чадить, не горить при смаженні і при цьому володіє відмінним смаком і ароматом, які передає готуються на ньому продуктам. Індійські кухарі стверджують, що це масло можна використовувати повторно для смаження, так як в ньому не утворюються канцерогени і воно не втрачає своїх смакових і корисних властивостей. З давніх-давен масло ДХІ використовували як в приготуванні їжі, так і зовнішньо у складі різноманітних рецептів для поліпшення стану шкіри і волосся. КОРИСТЬ ДХІ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я  Оскільки масло не містить молочних цукрів і білкового казеїну, його можна вживати людям з непереносимістю лактози.  Масло ДХІ – це джерело висококонцентрованих легкозасвоюваних жирних кислот, а в ложці такого масла міститься половина добової дози насичених жирів.  Лінолева кислота є незамінною і забезпечує зростання і розвиток тканин організму, прискорюючи регенерацію і оновлення клітин і органів.  Антиоксиданти, такі як вітамін А і Е, захищають органи і клітини від атеросклерозу.  Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулюючи травні і виводять процеси.  Масло ДХІ при регулярному вживанні є своєрідним провідником для якісного засвоєння всіх корисних речовин з їжі.  Покращує еластичність шкіри і стан волосся і нігтів, завдяки вмісту в складі нікотинової кислоти. Крім цього, аюрведа говорить, що масло ДХІ є сонячною енергією, за рахунок чого і відбувається зцілення душі і тіла. Масло є чоловічим продуктом, зігріваючи тіло і душу чоловіка, він стає добрим, що дуже важливо для сім’ї. Також масло ДХІ сприяє очищенню і спалює токсини прямо в тілі за допомогою поєднання масла і спецій – масала. Той, що вживає ДХІ має силу розуміти закони світу, тим очищує розум від незаконних бажань і робить його дуже сильним. Масляна лампада з ДХІ здатна очищати і простір.

Топлене масло ДХІ - цінний продукт Аюрведи Протипоказання Не варто забувати, що масло ДХІ є тваринним жиром, тому зловживання таким продуктом «може привести до надмірної активності вогненної енергії, що в свою чергу стане причиною психічних перевантажень. Так як енергія теджас (витрати і збільшення психічної активності) може в якийсь момент перевищити енергію оджаса (синтезу поживних речовин і психічного заспокоєння) », так говорить Аюрведа. Якщо порівняти раціон індійців, здебільшого є вегетаріанцями, з середньостатистичним російським жителем, можна зрозуміти рекомендацію не перестаратися з маслом. Неконтрольоване споживання топленого вершкового масла може привести до атеросклерозу, порушення обмінних процесів і зайвої ваги. З обережністю вживати людям з діабетом, ожирінням і захворюваннями серцево-судинної системи. «Нічого надміру» – дуже розумний принцип, що підходить і до вживання цінного продукту, щоб він не став причиною проблем.

Топлене масло ДХІ - цінний продукт Аюрведи ЯК САМОСТІЙНО ПРИГОТОВИТЬ ДХІ Масло ДХІ досить просто приготувати в домашніх умовах, проте майте на увазі, що це досить тривалий процес, що вимагає вашої присутності. Важливими складовими для приготування топленого вершкового масла будинку будуть правильна посуд і якісне вихідна сировина. Беріть найкраще, найякісніше масло жирністю 82,5%, яке зможете знайти в магазині. Ще краще роздобути справжнє сільське масло. Спреди з рослинними жирами не підходять категорично! Перетоплюємо масло буде довго, і все домішки осядуть на дно каструлі, тому дно і стіни у посуду повинні бути товстими. Посуд Zepter або T
escoma добре себе зарекомендували в цьому плані. Алюмінієві каструлі не підходять для подібної дії, та й взагалі для приготування будь-якої їжі у вас на кухні! Головною характеристикою правильно обраного масла буде аромат, який наповнить кухню в процесі приготування – солодким, яскравим, вершковим і без неприємних нот буде запах гарного ДХІ. Майте на увазі, що від початкової ваги продукту в процесі перетоплювання залишиться половина, так що виходите з необхідного вам об’єму продукту. Масло добре зберігається, тому має сенс заготовити його відразу надовго. Знавці стверджують, що масло річної давності стає смачніше свіжоприготованого. Отже, почнемо готувати наше масло: 1. Поріжте масло на шматочки і складіть в каструлю без кришки, потім виставте плиту на мінімальний вогонь. Прогрівайте масло таким чином, постійно помішуючи його дерев’яною лопаткою, щоб все масло стало рідким. 2. Спочатку масло спіниться, потім піна піде і масло стане однорідної консистенції і жовтувато-вершкового кольору. Знімати цю піну не потрібно, вона перетопиться в процесі. 3. Продовжуйте топити, масло почне розшаровуватися – саме масло буде все більш прозорим бурштинового кольору, а на дно каструлі буде лягає осад з усіма непотрібними домішками. 4. Коли все масло придбає однорідну прозору консистенцію, вимкніть вогонь і залиште його трохи охолонути. 5. Процідіть ДХІ крізь дрібне сито або складену в кілька разів марлю в заздалегідь приготовлену скляну або глиняну ємність з щільною кришкою. Вітаємо – ваше цілюща олія ДХІ готове!

Топлене масло ДХІ - цінний продукт Аюрведи Для ароматизації олії використовують перець, кмин, гвоздику, каррі, мускатний горіх, насіння кунжуту або корінь імбиру. Технологія приготування абсолютно однакова, тільки в процесі в каструлю додають спеції, загорнуті в чистий марлевий мішечок. По готовності мішечок видаляють, масло переливають в ємність для зберігання. Таке масло надає стравам специфічний аромат.

Ссылка на основную публикацию