Торт Добош – Імператорський смак! Як його приготувати ?: Покроковий рецепт з фото і відео.

Торт «Добош» (по-угорськи dobostorta) – традиційний угорський десерт, який готується з шести бісквітних коржів просочених шоколадним кремом і покритий карамельною глазур’ю. «Добош» став улюбленим тортом Австро-Угорської імператриці.

torta Dobos десерт - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

Він був настільки популярним що навіть експортувався в інші країни в спеціально виготовлених для цього дерев’яних упаковках.

Торт названий на честь свого творця, угорського кондитера Йозефа Добоша. Він його спеціально створив для Угорської національної виставки – торт, який залишається свіжим мінімум до 10 днів.

торт добош - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

Сьогодні, в Угорщині, торт Добош продовжують готувати відповідно до оригінальною рецептурою.

Отже, власне ось і сам рецепт і його покрокове приготування:

Для коржів вам знадобиться:

  • Борошно – 140 г;
  • 6 яєць;
  • Масло (вершкове) – 80 г;
  • Цукровий пісок – 120 г;
  • Ванільний цукор;

Для крему:

  • Шоколад – 60;
  • 2 яйця;
  • Масло (вершкове) – 250 г;
  • Пудра (цукрова) – 150 г;
  • Какао – 20 м

Для карамелі:

  • Масло (вершкове) – 30 г;
  • Пудра (цукор) – 200 г.

Етапи приготування коржів:

  1. Відокремити від жовтків білки. Жовтки з’єднайте з пів порцією цукру і ванільним цукром;
  2. Добре збийте;

добош - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

Додасте борошно в дочиста розтерті масло;

перемішайте;

Збийте в щільну піну білки з цукром, що залишився;

Потроху підмішувати отриману білкову масу в тісто;

Перемішайте все до однорідного стану;

приготування Добоша - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

Змастіть посуд для випічки маслом і присипте борошном або скористайтеся пергаментом;

При температурі 200 ° спечіть 6 однакових коржів, по 10-12 хвилин кожен, до утворення світло коричневого відтінку. Коржі можуть бути як круглі, за класичним рецептом, так і квадратні або прямокутні на ваш смак;

коржі торта добош - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

Остудіть їх.

Dobos torta коржі e1512395464150 - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

Етапи приготування крему:

  1. Збийте м’яке масло і додайте до нього цукрову пудру;
  2. Розтопіть на водяній бані шоколад;
  3. Додайте в масляну суміш яйця, какао і шоколад;

добош рецепт - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

4. Збийте все міксером і поставте на дві години в холодильник.  

добош крем - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?     

Збірка торта:

  1. П’ять коржів змастіть кремом і покладіть один на одного. Верхній шостий корж залиште не розмитим і відкладіть.     
  2. Поставте торт в холодильник для просочення на 30 хвилин.

торт добош 300x204 - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?
добош покроковий рецепт 300x211 - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

Приготування карамельної глазурі:

  1. Розтопіть на маленькому вогні цукрову пудру до золотистого відтінку. Коли вона розтане, відразу ж додайте масло і перемішайте.        
  2. Дуже швидко, гарячої глазур’ю, поки вона не застигла, залийте залишився корж, покладений на стіл, дошку або на пергаментний папір. Поки глазур ще м’яка, розріжте ножем, (змазаним маслом) корж на 8-10 частин. Дайте глазурі охолонути і затвердіти, а потім обережно перекладіть останній корж на торт.

А з останків крему по краях торта видавіть кульки, за кількістю шматків з карамеллю, охолодіть і покладіть на них глазурной часточки трохи навскоси. Торт, з боків можна декорувати крихтами або горішками.

Dobos torta - Торт Добош - Імператорський смак! Як його приготувати?

Дайте торту добре просочитися і можна пригощатися!

Тепер і ви знаєте, як крок за кроком приготувати неймовірно смачний торт Добош 🙂

Смачного!

Відео рецепт – Торт Добош:

Ссылка на основную публикацию