Торт Прага: рецепт з фото крок за кроком

Шоколадний торт під назвою «Прага» – чи не найулюбленіші ласощі в багатьох сім’ях. Він виглядає розкішно, а смак його приголомшливий. Тож не дивно, що багатьом господарочкам цікаво спробувати самостійно спекти знамените частування для святкового столу. Є не один рецепт, за допомогою якого легко буде виконати таке завдання. Тим більше що дуже смачним вийде навіть торт «Прага» в мультиварці, якщо немає часу возитися з ним.

торт Прага

Історичні факти

Ця випічка дуже популярна: торт під назвою «Прага» або «Празький» готовий запропонувати будь-який дорогий ресторан. Але цікаво дізнатися, яка історія появи десерту. Є дві версії виникнення такої страви, і кожна з них по-своєму цікава.

У цьому торті досконалим здається все – і крем, і глазур, і тісто. Згідно з однією версією, «Прага» виникла як результат натхнення чеських кулінарів. Нібито вони придумали дивовижний рецепт, в якому використовувався не один крем, а відразу чотири. При цьому коржі просочувалися ромом. В результаті випічка виходила приголомшливою, але дуже дорогий, а тому вона була доступна тільки заможним замовникам.

Однак така версія оголошена неспроможною. З тієї простої причини, що чеська кулінарія не може похвалитися наявністю покрокового рецепта торта під назвою «Прага». Насправді випічку придумали в СРСР.

Як гласить друга версія, торт отримав таку ж назву, як і ресторан в Київі, де його вперше спекли. Класичний рецепт з’явився в честь визволення Праги від загарбників. Автором його вважається Володимир Гуральник – знаменитий кондитер. Але при цьому доведеться визнати, що все одно витоки випічки європейські.

Згідно з офіційною версією, Гуральник одного разу побував у Чехословаччині, прибувши туди для обміну досвідом. Його там пригостили чудовим тортом, приготованим за старовинним рецептом. Чимось випічка нагадувала знаменитий «Захер». Але кондитера збентежив склад блюда: в нього входили дуже дорогі інгредієнти.

В результаті класичний покроковий рецепт був перероблений. Результатом стала «Прага», випікається по ГОСТу. Дуже швидко торт придбав масову популярність. У ньому збереглася глазур від початкового варіанту, що готується за старовинним методом. Також залишився незмінним шоколадний бісквіт. А ось крем і інші складові помінялися в корені.
Торт в руці

Класичний спосіб приготування

Якщо хочеться дізнатися, яким же був торт в епоху СРСР, варто приготувати його по ГОСТу. За старовинним рецептом навряд чи це вийде зробити – він достовірно невідомий. Але і класичний варіант радянської епохи дуже смачний. Правда, необхідно враховувати, що калорійність «Праги» досить висока. Зате відгуки про кулінарному шедеврі будуть тільки позитивними.

Приємна новина – торт «Прага» в домашніх умовах готується порівняно легко і просто. Необхідно спекти бісквітні коржі на нашу пошаговому рецептом, приготувати крем і глазур. Далі всі ці компоненти послідовно з’єднуються, а прикрасити випічку можна на свій розсуд. Що ж входить до складу торта?

  • 6 курячих яєць.
  • 1 курячий жовток.
  • 150 грамів цукрового піску.
  • 115 грамів пшеничного борошна.
  • 35 грамів какао порошку.
  • 280 грамів вершкового масла.
  • 120 грамів згущеного молока.
  • 2 ч. Л. ванільного цукру.
  • 55 грамів абрикосового джему.
  • 80 грамів шоколаду.
  • 20 грамів води.

Так як «Прага» робиться зі згущеним молоком, шоколадом, великою кількістю яєць і вершкового масла, калорійність торта дійсно зашкалює. Але не забуваємо, що це десерт для особливого випадку. А іноді побалувати себе розкішним ласощами можна і тим, хто на дієті. Тим більше що ми детально покроково розповімо про процес приготування, запропонуємо фото і відео для рецепта.

На першому етапі необхідно спекти шоколадний бісквіт для торта. Для «Праги» окремо збивають шість білків, вводять до них 75 г цукру і продовжують процес, поки не вийде щільна блискуча маса. В іншому посуді те ж саме проробляють з жовтками, тільки їх можна відразу з’єднувати з цукровим піском. Борошно просівають і з’єднують з 25 грамами какао.
бісквіт

Можна об’єднувати жовтки, білки і борошно з какао, як то кажуть в покроковому рецепті. До них вводять 40 г розтопленого вершкового масла. Вимішати, тісто заливають в підготовлену форму і випікають протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Бісквіт для «Праги» повинен відлежатися близько 12 години, так що краще робити його з вечора.

Крем для торта готується порівняно швидко, тільки важливо домогтися необхідної консистенції, що легко з нашим рецептом. Вам буде простіше готувати, подивившись на процес на фото і відео. Спочатку з’єднують один жовток з водою. Потім туди ж додають ванільний цукор зі згущеним молоком. Змішавши все, масу варять на плиті або на паровій бані, поки вона не загусне.

Нехай суміш для «Праги» остигає, а тим часом необхідно нагріти до кімнатної температури пачку масла. Далі його збивають в білу піну, вливаючи в неї потихеньку сироп. В кінці потрібно висипати в крем какао, що нагадує нам покроковий рецепт.

Залишається зібрати торт і приготувати для нього глазур. Спочатку бісквіт розділимо на три коржа. Промазав кожен з них кремом зі згущеним молоком, на верх наносимо абрикосовий джем. Після «Прага» вирушає в холодильник, але про її готовності говорити рано.

Коли тортик охолоне, можна приступати до глазурі. Для цього з’єднуємо 40 грамів розтопленого масла з 80 г шоколаду, згідно пошаговому рецептом. Такий смачною масою зверху покриваємо «Прагу»: вона буде чудовою на фото. Щоб випічка отримала схвальні відгуки, була апетитною і нагадувала торт, приготований за ГОСТом, можна зверху зробити візерунки.

Швидко, смачно і ефектно

Якщо немає часу готувати частування за старовинним рецептом, то можна використовувати в справі мультиварку. Господинь порадує, що склад такого торта трохи простіше. Це означає, що і калорійність його нижче. При цьому результат вийде чудовим, так що «Прагу» можна буде сміливо відправляти не тільки на святковий стіл, а й в ресторан.
Прага в мультиварці

Що саме потрібно для приготування, крім мультиварки? Ми розповімо покроковий рецепт, за допомогою якого з важливим завданням впорається навіть зовсім недосвідчений кулінар. До складу десерту увійдуть такі продукти:

  • Склянка цукру.
  • Півтора склянки борошна.
  • Три яйця.
  • 200 грамів сметани (20% жирності).
  • Півбанки згущеного молока.
  • Ванілін на кінчику ножа.
  • 2 столові ложки какао.
  • 1 ч. Л. харчової соди.

Відмінність цього рецепта – у ньому навіть тісто робиться зі згущеним молоком. Але зате в ньому менше яєць. Приготування починаємо з того, що збиваємо яйця з цукром, потім вводячи в масу сметану, ванілін і соду. Все це потрібно довести до однорідного стану.

Далі залишається додати какао, згущене молоко. ПУкраїнавши борошно, її вводимо в тісто. Воно повинно бути схожим на густу сметану. Тоді його пора відправляти в мультиварку, не забувши змастити її чашу вершковим маслом.

Готовий бісквіт залишаємо в спокої, згідно з рецептом. Потім розділяємо на три коржа. Приступаємо до крему, з’єднавши розм’якшене вершкове масло (150 грамів) з половиною банки згущеного молока і 2 чайними ложками какао. Але відразу наносити масу на бісквіт не варто: нехай вона добре охолоне.

А ось в приготуванні глазурі знову допоможе мультиварка. Слідуючи нашим рецептом, необхідно змішати в чаші півсклянки цукру з 50 мл молока. Така маса повинна проваритися в режимі «На пару», поки не загусне. Далі в неї залишається ввести розм’якшене вершкове масло (50 г).

Залишається зібрати тортик. Всі коржі змащують кремом, а верх і боки заливають глазур’ю. Щоб відгуки про «Празі» радували душу, а гості попросили поділитися покроковим рецептом, десерту важливо охолонути добре в холодильнику.