Торт з безе і горіхами

Торт з безе і горіхами

У цього торта з безе і горіхами маса переваг. По-перше, він смачний. Ніжні хрусткі коржі, розсипчасті і горіхові, прекрасно поєднуються з шоколадним кремом – маслянистим, розкішним, насиченим. Насправді виходить дуже і дуже елегантний торт – в ньому немає нічого зайвого, він стриманий, але багатий в цій своїй стриманості. Чи не випендрежний, з самими доступними і звичними компонентами, але при цьому не давньо-старомодний, а цілком сучасний і цікавий. По-друге, він без єдиного грама муки – для багатьох це дуже вагомий аргумент, і навіть якщо у вашій родині ні в кого немає непереносимості глютену, візьміть рецепт торта з безе і горіхами на замітку, тому що, коли до вас в гості збереться подруга, син якої не їсть нічого глютеносодержащего, доведеться шерстити Інтернет в пошуках саме цього варіанту. По-третє, для торта він цілком бюджетний- зрозуміло, є рецепти і дешевше, але плюс цього – в тому, що, як правило, все необхідне для нього є будинки, нічого особливого купувати не доведеться, а якщо й доведеться, то в кіоску за кутом, а не в Інтернет-магазині, розташованому в Японії. В загальному, торт з безе і горіхами – це повний набір бонусів при повній відсутності недоліків, тому що калорії у випадку з тортиками недоліками не рахуються, їх мінуси з лишком окупаються радістю і задоволенням, які ми отримуємо від смачних десертів.

– Привіт, дочки!
– О, тортик! Ура!
– А привітатися?
– Здрастуй, торт!
т / с “Татусеві дочки”

Торт з безе і горіхами готується просто. Єдина складність може бути пов’язана з приготуванням і випіканням білкового коржа, але по суті і це абсолютно не складно: достатньо зрозуміти загальні принципи, і все буде добре. Готуємо?

Інгредієнти для коржів:

1,5 склянки подрібнених горіхів;

6 білків;

300 г цукру;

1/4 ч. Л. солі.

Інгредієнти для крему:

6 жовтків;

1 склянка цукру;

200 г вершкового масла;

2 ст. л. какао;

2 ст. л. коньяку або будь-якого іншого ароматного спиртного;

3 ст. л. окропу.

Білки відділяємо від жовтків, викладаємо в зручну велику миску і збиваємо в піну, додавши сіль. Коли білки збільшаться в обсязі і придбають стійкий білий колір, щільний і відчутний, потроху всипаємо цукор, продовжуючи збивати. Як тільки маса стане блискучою і глянсовою, вимикаємо міксер, а далі працюємо лопаткою – потроху і делікатно підмішуємо в білкову масу горіхи.

Коли білки і горіхи перетворяться в більш-менш однорідне тісто, деко вистилає аркушем паперу для випічки, викладаємо на нього майбутнє горіхове безе і лопаткою разравниваем в корж. Посередині проводимо ребром лопатки, ділячи корж на дві половинки – вони все одно злегка з’єднаються, але зате потім, після випічки, їх буде досить просто поділити на дві частини, щоб перемазати кремом. При любові до високих тортам ви можете зробити чотири квадратних коржа.

Випікаємо безе при температурі 150 градусів близько години. Готовність перевіряємо киснем – корж повинен бути абсолютно сухим. Дістаємо, залишаємо до повного охолодження.

Готуємо крем.

Жовтки розтираємо з цукром, потім збиваємо до білої пухнастою маси. Змішуємо з алкоголем і ставимо на водяну баню. Помішуючи (я лінива, залишаю включеним міксер), уварюємо до загустіння – близько 15 хвилин. В кінці вливаємо окріп, розмішуємо до однорідності.

У остигнула масу кладемо вершкове масло кімнатної температури, збиваємо, в кінці в крем додаємо какао.

Готовий корж акуратно розрізаємо на дві частини (по лінії, яку позначали лопаткою). На одну частину викладаємо 1/3 частина крему, перевертаємо на нього другий корж, кремом змащуємо боки і верх торта.

як приготувати торт з безе і горіхами

Можна подавати відразу, не чекаючи просочення. Він буде злегка кришитися, але при цьому все одно буде шалений смачним.

Ссылка на основную публикацию