Торт з печінки на вафлях – неординарна подача печінкового паштету

Печінковий торт вже давно полюбився обивателям, і став практично невід’ємною холодною закускою до святкового столу. Здавалося б, рецептура вже давно набула класичний тип використання, і дивуватися нічому: та ж печінка, просочення, прошарок і подача. Але, гряде справжнє торжество, що обіцяє зміни і нововведення. Привнесемо їх і в рецептуру, щоб порадувати себе і гостей!

Вафельний торт з печінковим паштетом у вигляді поросяти

Зовсім скоро настане новий 2019 рік під заступництвом Кабана (Жовтої Земляний Свині), за боєм курантів поспіє і Різдво! І власне бажання творити чудеса і радувати близьких можна втілити не тільки в оригінальній подачі печінкового паштету, але і пофантазувати над прикрасою страви. Ось прийде довгоочікувана опівночі, запаляться свічки, і настане нове життя. А задобрити символ прийдешнього періоду можна дуже просто своїми руками, зробивши закусочний торт з вафель по дуже простому рецептом, але з деякою родзинкою!

Жовтий порося – символ прийдешнього Нового 2019 року

цікаве дійство – запалювання свічок на святковому столі під стукіт кулаками

Традиції зустрічі майбутнього року багаті щедрістю: роздати борги, щоб майбутній рік не приніс шкоди, попросити у всіх прощення, щоб прожити період в любові та злагоді. Звичайно ж, як відпустити традицію щедро накривати святкові столи і одягатися в кращі наряди, щоб забезпечити майбутнє достатком і процвітанням.

Важливий звичай: перед зустріччю Нового року, що настає, провести з усіма почестями минає, згадуючи виключно все найкраще, чим він ощасливив нас. Навіть за умови, що розчиняється рік був дуже непростий, не потрібно згадувати це, подякуйте близьких і оточуючих (хоча б подумки) за підтримку і щирість у складний період.

Відсунувши звичні традиції, згадаємо про існування старих слов’янських звичаїв, які кілька забуті. Для початку, перш, як зайняти місця за святковим столом, його ніжки символічно обплутайте мотузками, щоб в майбутньому періоді сім’я і коло присутніх близьких залишалися такими ж згуртованими і душевно близькими.

Сідаючи пригощати гостей, постукайте кулачками по поверхні столу, ніж визначте майбутнє достаток, як на столі, так і достаток у домі.

І, найголовніше, святкове оздоблення столу повинна висвітлювати натуральним світлом і теплом запалена свічка. Слов’яни, в минулі часи, щедро розставляли джерела домашнього вогню у вигляді свічок навколо столу і на ньому не тільки через відсутність звичної нам цивілізації у вигляді електроживлення. Домашній вогонь символізував гостинність господарів, домашній затишок житла. До того ж, язичницька основа традиції символічного полум’я в будинку оберігала його від блукаючих бід і недобрих духів.

Свічки на святковому столі, як символіка домашнього вогню

І найцікавіше: якщо хтось серед запрошених і рідних, що сидять за столом з новорічним вбранням чхне, то щасливий період, довжиною в рік, забезпечений усім присутнім. А тепер беремося за приготування того самого святкового, смачного і поживного холодного страви на закуску.

Інгредієнти на 10 порцій

300-350 грам свинячої печінки

200-250 грам яловичого серця (можна замінити курячими серцями)

5-6 вафельних коржів

120-130 грам масла вершкового

2-3 ст.л. майонезу

1 морква середнього розміру

1,5-2 штуки цибулі ріпчастої

1-2 лаврового листа

1,5-2 ст.л. рослинної олії

спеції за особистим вибором і за смаком

Інвентар

варильна поверхня

каструля

ніж

дошка для нарізання

Пательня

ложка

м’ясорубка (блендер або терка)

блюдо для подачі

Як смачно приготувати вафельний торт з печінковим паштетом і серцем

При використанні в рецептурі яловичого серця, варто очистити його і добре промити під проточною водою. Якщо використовувати курячі серця, то їх так само потрібно добре промити і перебрати від плівок.

Сире яловиче серце

Серця закладаємо в каструлю, заливаємо водою, і відправляємо на варіння до повної готовності.

Заливаємо серце водою і варимо до готовності

Печінка промиваємо і відправляємо варити. Після закипання води, рекомендовано зняти з поверхні накип і закласти в бульйон лавровий лист і половину розрізаної цибулини. Додаткові інгредієнти приберуть надлишки неприємного запаху з продукту під час варіння, і додадуть ароматності. і, звичайно ж, печінку вимагає попереднього очищення, і навіть може вимочування в молоці. всі нюанси і секрети простий підготовки печінки до приготування описані в попередній статті.

Очищення печінки від плівки перед приготуванням

Частину цибулини потрібно дрібно нарубати. Розігріти сковороду з рослинним маслом, і томити цибулю до приємного золотистого відтінку (випарується всю рідину з овоча), щоб печінковий паштет при змішуванні придбав аромат і насичений смак.

Лук, доведений до золотистого кольору

Морква потрібно використовувати відварну.

Для скорочення часу приготування страви, багато хто норовить зварити моркву разом з основними продуктами (печінкою або серцем). Настійно не рекомендується цього робити, оскільки овоч при варінні вбере в себе зайвий неприємний запах і виварені токсини.

Відварена окремо морква пропускається через м’ясорубку (подрібнюється в блендері або натирається на дрібній тертці). Тому ж подрібнення піддаються серця і печінку.

Процес подрібнення печінки через м’ясорубку

До маси додаємо обсмажену до золотистого кольору цибулю разом із залишками рослинного масла, що зробить паштет більш насиченим, і менш щільним. Компоненти змішуються, заправляються майонезом, розм’якшеним вершковим маслом. Склад приправляється спеціями за смаком. вигляд не досить презентабельний, але аромат і смак прекрасний.

Готовий печінковий паштет

На велике, зручне для нарізки майбутнього печеного торта, блюдо укладається перший вафельний корж.

Готові вафельні коржі, доступні у продажу

Що вийшла паштетною масою корж змащується, і покривається другим. Далі слід складання смачного торта, який відправиться на просочення в холодильник на пару годин. Після того, як оригінальний святковий печінковий торт настоїться, беремося за його прикраса.

Печінковий торт у вигляді свинки

Ось, де фантазії можна розгулятися, та й використовувати залишилися продукти з холодильника.

Новорічне прикраса закуски

Чи не обов’язковою занурюватися в символіку наступаючого року з головою.

Прикраса холодної закуски до Нового року

Можна пофантазувати на тему самого Нового року.

Ссылка на основную публикацию